Để làm được bún chả Hà Nội ngon và có vị đặc trưng thì các bạn hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé.,Bí quyết làm món bún chả Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất,...
Bí quyết làm món bún chả Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Món bún chả Hà Nội có thể nói là cầu kỳ hơn so với các món bún khác về khâu chuẩn bị sẵn, nhưng hương vị tuyệt ngon hoàn toàn xứng đáng cho thời gian bỏ ra làm. 

Thịt ba chỉ: 700g

Thịt nạc vai: 650g

Cà rốt: 1 củ

Đu đủ: ⅓ (một phần ba) quả

Chanh, tỏi, ớt, sả, hành, bột canh, mắm tôm

Cách làm:

Đầu tiên là bạn rửa thật sạch thịt và thái miếng mỏng, bản to. Với thịt nạc vai cũng sẽ đem rửa thật sạch, thái nhỏ và xay hoặc băm thật nhỏ. Để riêng từng loại.

Sả bóc vỏ, thái nhỏ rồi cho vào xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.

Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ, xay nhuyễn.

Tỏi, ớt bóc vỏ, băm thật nhỏ.

Rau sống bạn nhặt và rửa thật sạch, vớt ra để ráo.

Bước tiếp theo là pha gia vị để ướp thịt. Đây là khâu quan trọng để làm nên hương vị cho món ăn đấy nhé.

Bạn ướp thịt theo tỉ lệ 1 kg thịt

3 cafe bột canh : 3 cafe đường : 3 cafe bột ngọt : 1 thìa mắm tôm : 1 cafe nước hàng (nước đường thắng vàng), khuấy đều. Chia làm 2 phần, 1 phần ướp với thịt thái miếng và 1 phần ướp với thịt băm.

Phần hành, sả cũng chia làm 2 để ướp vào thịt băm và thịt thái miếng

trộn thật đều và ướp chừng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Với thịt thái miếng bạn có thể dành thời gian lâu hơn, chừng 1-2h hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh càng tốt.

Cà rốt, đu đủ gọt bỏ vỏ và thái miếng nhỏ. Ngâm trong nước muối pha loãng chừng 15 phút rồi đổ hết phần nước ngâm đi.

Tiếp đến là thêm chút đường, chanh, giấm, ớt, bột canh sao cho món ăn có vị chua chua ngọt ngọt, một chút thanh thanh vừa ăn là được.

Quay trở lại với thịt heo ướp, với thịt băm bạn vo viên rồi cho lên vỉ nướng. Thịt thái miếng cũng vậy.

Bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng hay bếp than hoa đều được, nhưng trên bếp than hoa thịt nướng sẽ ngon hơn rất nhiều. Nướng cho đến khi thịt có vị thơm và chín đều các mặt. Trong quá trình nướng nhớ phết thêm chút dầu chiên hoặc nước ướp thịt để thịt được thơm mềm và ngọt.

Bước tiếp theo là chúng ta sẽ pha nước chấm

Ban pha theo tỉ lệ 5 nước lọc : 2 nước mắm : 1,5 chanh. 2 đường rồi thêm tỏi, ớt băm.

Dựa vào công thức pha trên bạn có thể xê dịch độ đặm, chua cay của nước chấm bởi còn tùy vào nước mắm bạn sử dụng mà mặn nhiều hay ít và sở thích cá nhân.

Cho phần nước chấm này vào nồi và đun ấm.

Cuối cùng là ban dọn rau sống, nước chấm, đu đủ cà rốt, chả, bún ra và thưởng thức.

Cách 2

Nguyên liệu:

me
 

Bún 8 lạng

Thịt lợn nạc vai 8 lạng

Rau sống, rau thơm các loại tùy thích

Gia vị: ớt, tiêu, mắm, đường, tỏi

Cách làm:

Bước thứ nhất(1): Thịt lợn nạc vai băm thật nhỏ. Nhớ chọn thịt tươi, băm chứ không được xay, băm xong ướp với chút tiêu, tỏi, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa cà phê dầu chiên khoảng 10 phút.

Bước thứ hai(2): Trong thời gian chờ thịt ướp, bạn chế biến nước chấm như sau: Pha đúng theo tỷ lệ: 1 thìa canh mắm, 1 thìa canh nước, ⅓ (một phần ba) thìa canh đường, Cho hỗn hợp này lên đun sôi rồi cho tiếp ⅓ (một phần ba) thìa canh tỏi băm thật nhỏ, nửa thìa cà phê ớt, ⅓ (một phần ba) thìa cà phê tiêu. Quất để riêng, khi nào ăn thì vắt tùy độ chua theo sở thích. Nước chấm ngon chính là điểm nhấn trong cách làm món bún chả ngon đậm đà nhất đó.

Bước thứ ba(3): Làm đu đủ và cà rốt. Bạn thái đu đủ và cà rốt miếng nhỏ và cho vào ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.

Ướp như sau: 1 bát con đu đủ và cà rốt cho nửa thìa cà phê đường, ⅓ (một phần ba) thìa cà phê muối, ½ (một phần hai) thìa ớt, ướp đến khi ăn.

Bước thứ tư(4): Nướng thịt: Thịt được viên dẹt và nướng trên bếp than, quạt than to nướng càng nhanh càng tốt nhưng không để bị cháy nhé.

Bạn lật liên tục thịt sẽ chín đều, ngọt mà không bị cháy. Thịt được nướng trên bếp than củi là cách làm món bún chả thơm ngon, đúng điệu.

Bước thứ năm(5): Sắp nguyên liệu ra và thưởng thức khi thịt còn nóng. Nước chấm để trên bếp lúc nào cũng sôi, ăn mới múc ra và cho dưa góp vào là được.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

đậu hũ non rong biển váy làm bánh bao làm bánh tart mẹo chọn giò ngon Bi xào thịt heo bong làm mứt làm mứt dâu ngon làm chè ngô cu kieu dui ga xao sa ot cách làm gỏi mít non cách làm sinh tố cà rốt Chảy MÓN XÀO canh cá lóc dậy nấu ăn kim chi quà tặng thit ga kho nghe vịt chiên sua ga sup rau cu ngon sup sua ga ngon việt làm bánh chocolate trà quất trang tri hoa qua Chả ốc Cháo cá cách làm lươn chiên giòn Cách chế biến dau tay Đĩa tương cà kem ngon cach lam ca moi giấc ngủ gao do thực phẩm bệnh cường giáp bánh lưỡi mèo ngao xào sup toc tien mỳ Ý thịt bò sốt Món ăn cho bé Gà soup chẠcua Gà nướng kẹo Cá rô phi chiên list lẠu Ð Ñ m nộm hoa chuối Giòn Từ xôi xôi chim câu gạo đồ nếp hà bo nau dâu chuối chiên Rau bí xào Chọn mua vải thiều su hao hành lá chè bơ tuy heo chung súp bí sandwich thit bo ngon cách làm cá hấp huong dân nau an banh trung thu deo rau ram cach lam nem chuaass="label" style="background-color: #538CC5" href="/index.php?q=cach lam kem dau do">cach lam kem dau do làm bánh ran sup le nước tương dừa ga ham sà Giáng Sinh Kiến thức ẩm thực làm mứt cà rốt rối loạn sinh lý cua rang ngõ Trang trí món ăn với chú nhím từ khoai Mông đàng gà nướng phô mai thịt hấp tráng miệng bắp cải cuốn cách làm cá kho thủy tinh có â trang trí đĩa ăn huong dan lam kem mắm ruốc xào thịt heo ech xao muop huong Hương vị thời gian ở quán chè bốn TRá NG Nui cách buộc và luộc gà mắm thái gà xào xã ớt lam pad thai biến tấu loài may vá xoi mit nấu chay rieu cua súp cua ba bau bánh trôi Sinh to bí quyết xào Chè cach lam nem chua Cách làm mứt dừa sợi Moc