Đơn giản với cách làm thịt xá xíu bằng chảo tại nhà nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon hấp dẫn như ngoài tiệm. Ăn kèm với mì trứng khô quá ngon.
Nguyên liệu gồm có:- 1 miếng thăn heo- 500gram xương ống heo- 200gram thịt xay (tùy chọn) - 1 gói mì trứng, giá, rau sống ăn kèm- Gia vị: ngũ vị hương, dầu hào, nước tương, mật ong, xíu dầu điều, bột nêm, tiêuCách chế biến:- Thịt thăn heo rửa thật sạch, dùng giấy ăn thấm khô thịt.- Phần sốt: ½ (một phần hai) muỗng ngũ vị hương, ½ (một phần hai) muỗng tiêu, ½ (một phần hai) muỗng dầu điều, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước tương,1 muỗng bột nêm, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng mật ong dùng phới lồng trộn thật đều các nguyên liệu gia vị với nhau.
- bỏ thịt vào ướp cùng nguyên liệu gia vị và để 15-20 phút cho thịt thấm.
- Xương ống heo rửa thật sạch, đặt nồi nước lên bếp hầm xương cho ngọt nước dùng. Thịt xay ướp cùng bột nêm, tiêu và xào chin cho ra chén để nguội.
- Sau khi thịt đã thấm, bắt chảo lên bếp thêm 2 muỗng dầu chiên. Dầu nóng gắp thịt cho vào chiên đều 2 mặt trên lửa vừa để thịt chín bên trong sau đó cho phần nước sốt cùng 1 chén nước vào chảo rim để miếng thịt. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, khi phần nước sốt đã đặc lại. Kiểm tra miếng thịt một lần nữa trước khi tắt lửa.
- Rau sống rửa thật sạch để ráo, mì trứng vàng cho vào nước trụng để ráo. Cho mì ra tô thêm phần thịt xá xíu đã thái lát mỏng, cùng ít thịt xay, hàn lá xắt nhỏ và một chén nước súp dùng từ xương hầm. Phần sốt chan mì bạn có thể dùng nước sốt thịt thêm ít nước tương hòa cùng nhau và chan vào mì.
