Mắm tôm là một loại gia vị phổ biến. Mắm tôm có mặt trong nhiều món ăn dân dã miền quê, nhất là những món miền Bắc như cà pháo dầm mắm tôm, nộm rau muống... Nó hấp dẫn nhiều người không chỉ bởi vị ngon đậm đà mà còn bởi mùi thơm nồng vô cùng kích thích
Bí Quyết Làm Mắm Tôm Thơm Ngon

Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- 500 gram moi (có thể dùng tôm hoặc tép nhưng người làm mắm chủ yếu dùng con moi vì moi dễ đánh bắt lại có lượng đạm khá cao)- 170 gram - 200 gram muối biển (muối hạt to), không dùng muối iot, bột canh.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Bước đầu tiên bạn cần làm là cho moi biển ra một cái rổ rửa thật sạch dưới nước rồi để ráo. Muối biển lẫn khá nhiều chất bẩn, bạn đổ muối ra rổ rồi xả nhanh với nước rồi để ráo nhé!
 

Bước thứ hai(2):Tiếp đến, bạn cho moi biển vào máy xay nhuyễn. Hoặc bạn có thể chà nát dễ dàng. Nếu dùng tôm to thì bạn phải siết bỏ vỏ nhé!  

Bước thứ ba(3):Sau đó, bạn trộn muối vào nguyên liệu tươi sống. Lượng muối cần cho theo tỉ lệ ⅓ (một phần ba) với nguyên liệu sống. Ví dụ như bạn làm 500 gram moi tươi thì bạn cần 170 gram - 200 gram muối để làm mắm tôm nhé! Bạn cho muối vừa đủ với lượng moi biển làm mắm tôm để khi ra thành phẩm, mắm tôm không bị quá mặn, quá nhạt. Nguyên liệu làm mắm tôm cần được trộn thật đều, thật nhuyễn. 

Bước thứ tư(4):Bạn cho nguyên liệu vào chum nhỏ, bịt kín nắp rồi đem phơi nắng. Thỉnh thoảng khuấy đảo để hơi nước xảy ra trong quá trình lên men bay hơi bớt. Mắm tôm sẽ nhanh lên men khi tranh thủ nắng to, bạn mang chum ra phơi. Lưu ý khi hết nắng, bạn nhớ để chum mắm tôm ở nơi khô ráo, tránh nước mưa nhé! 

Bước thứ năm(5):Bạn để mắm tôm từ 6 tháng đến 1 năm cho đến khi mắm chín có màu tím và mùi thơm là được. Ở những nơi nắng to, quá trình phơi nắng mắm tôm sẽ diễn ra nhanh hơn, thời gian mắm tôm thành phẩm sẽ được rút ngắn còn khoảng 3-4 tháng. Khi mắm tôm đã chín, có màu tím và hương mắm tôm thơm lựng, đậm đà, bạn chiết mắm tôm ra các lọ nhỏ, đạy nắp chặt để dùng dần nhé! Mắm tôm ngon khi thành phẩm phải đặc sánh, nhuyễn, mùi thơm đậm đà chứ không nặng mùi. Khi bạn pha chế mắm tôm thì phải dùng luôn, không được pha chế rồi để dành lại cho lần sau. 




 Mắm tôm thường được đánh với nước cốt canh hay rượu trắng cho đến khi sủi bọt để dậy mùi và làm loãng, có thể thêm một chút xíu đường cho vị đỡ gắt. Trong các món nấu, mắm tôm là thức không thể thiếu khi pha chế món rựa mận và giò heo giả cầy. Các món nước như bún riêu và bún thang đều lấy vị mặn mòi của mắm tôm để quyện lấy các hương vị kia. Vô cùng thơm ngon.
Naungon.com Mong các bạn thành công trong việc chế biến mắm tôm này nhé !

Tổng hợp & BT:

Về Menu

sinh tố dâu chua ngọt mề gà xào nghêu lụa xào sup rau cu canh ga chien man canh rau lang Bánh nhãn cach lam ngao nhoi tom thit hap cà tím xào bò nấu vịt với chao khoai môn luộc thịt gà cach lam com rang gan heo nướng bánh khoai mì công thức làm bánh nấu xôi đậu nành Thit ram salad rau củ đậu ngự dạ dày hầm bánh nhót cánh gà hấp lá dong công thức thịt heo nấu hành cach lam ca vien chien lam anh dao 7 cách đơn giản tách lòng trắng và đỏ kim chi Cơm rang kim chi và tôm chiên canh cà chua bánh tráng bía cuốn xôi tom xao bo cua chien gion cách chế biến bề bề cach lam sa ke ran vung xôi khúc nhân đậu bnh bánh cuộn thịt nấm mi thit vỏ cam cách làm bún riêu bò cuộn nấm kim châm phô mai khoai mi hap nuoc cot dua nau chao long thịt ếch cach lam cu be ngu sac cà ch nẠu canh chua lẩu dê khoai môn cách làm chè kho canh bò hành tím bò sốt tiêu cách làm tiết canh chay mon bo nuong kieu nhat cach lam lap xuong sot quat cach lam ca com chien ngon thịt xào tương ớt cách nấu xôi lạc Bắc Ninh bi thinh Cây xương rồng cơm nấu nước trà cật heo súp lơ món xào Hằng MT Tay Nuong ca canh sườn nấu khoai Doi truong nà Šlam com cuon chien xu đậu xanh nấu sữa bi quyet phi hanh cach lam nem ran ha noi kem với chuối dừa bun cha gio sen Gà hấp muối hột hao nuong pho mai ngon salad Mexico kem que trái cây cade co ban cá rô đồng rán Cach lam xoai lac chao yên mach xôi khoai mì và đậu xanh mì quảng nấu chay công thức cá ngừ om nước cốt dừa ca hoi luc lac ngon CA hap sai lam khi che bien do an bung cách nấu chè hoa cau sà món rang gà kho hạnh nhân kem lá dứa banh socola nem cá hồi cách làm thịt xông khói mocktail trái cây bông lan trứng muối Bún cua dau bap nấu chè đậu đỏ long nhãn khô muối sung ngon nau ca duong nước bí đao muffin bi do chạo thịt bọc sả rán suon om thom ngon lam che 3 mau ca ro kho củ cải xào trứng gà khô mực chiên nước mắm Ấm lòng ghẹ nấu canh chua nấu canh chua mỳ Quảng bun bo nam bo lam cai ngon xao ca man cà phê châu chấu rang cuong mì bò thịt gà nướng chanh ớt ca nuc xot ca chua gà rang Bố