Để giữ màu xanh cho bánh chưng, bạn hãy làm theo những cách sau: 1 Khi ngâm gạo nếp để gói bánh chưng - Nếp phải được đãi thật sạch qua hàng chục nước
Bí quyết làm cho bánh chưng xanh từ ngoài vào trong ruột bánh



Để giữ màu xanh cho bánh chưng, bạn hãy làm theo những cách sau:

1

Khi ngâm gạo nếp để gói bánh chưng

- Nếp phải được đãi thật sạch qua hàng chục nước đến khi nào nước trong mới thôi. Làm như vậy để rửa trôi hết bụi cám bám quanh hạt nếp đi, bánh sẽ trong và lâu bị chua.

 - Gạo nếp ngâm trước 1 đêm, được trộn với nước lá riềng xanh mướt

Một số nơi ở miền Trung, trước khi gói bánh tét, người ta ngâm nếp qua nước tro. Nước tro cũng là môi trường kiềm nên sau khi nấu, nếp trong bánh mau chín và rất trong.

- Dùng lá giềng (riềng) giã nhỏ lấy nước trộn với nếp ngay trước khi gói bánh, như vậy bánh sẽ có một màu xanh suốt từ vỏ đến nhân và lại có một mùi thơm rất đặc biệt nữa.

- Ngâm nếp trong nước dứa từ 1 đến 3 giờ hoặc vắt chanh vào nếp trước khi gói, như vậy bánh sẽ mau chín hơn. Nhưng không nên ngâm lâu vì nếp có thể bị rã thành bột.



2

Khi chuẩn bị sẵn lá dong gói bánh chưng




Lá dong rửa thật sạch từng tàu. Để có bánh chưng, bánh tét ngon thì phải chỉn chu và công phu từ khâu chọn lá, chọn nếp, đậu, thịt heo đến khâu nấu bánh.

Lá mua về phải được rửa thật sạch từng lá một qua nhiều nước, xong dùng khăn sạch lau từng chiếc lá. Trước khi gói bánh còn phải chần lá qua nước sôi để diệt hết mầm nấm mốc. Số lượng lá gói mỗi chiếc bánh cũng phải xem thời tiết, trời mát thì gồm 6 lá, còn trời nóng phải dùng 10 lá để bảo quản tốt hơn.

3

Giữ màu khi nấu bánh chưng




- Dùng nồi tole để nấu bánh. Nồi tole cũng tạo môi trường kiềm bên trong để giữ được màu xanh cho bánh.

- Khi nấu cho vào một ít thuốc tiêu NaHCO3, cũng như khi luộc rau cho một ít thuốc tiêu vào để giữ màu xanh.

- Khi nấu bánh, dùng lá dư chèn dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi để bánh không bị cháy, ngoài ra số lá này cũng làm nước nấu bánh xanh hơn.

- Khi nấu được phân nửa thời gian thì phải vớt bánh ra rửa qua nước lạnh, thay nước toàn bộ nồi bánh rồi nấu tiếp, bánh sẽ xanh, rền và ngon hơn.

Đối với bánh chưng, khi nấu xong phải có công đoạn ép nước, còn bánh tét thì khi vớt ra, cũng rửa qua nước lạnh rồi dùng tay lăn tròn cho đều bánh.

Mong các bạn gói bánh chưng thành công nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Bí quyết làm cho bánh chưng xanh từ ngoài vào trong ruột bánh

Riềng bún riêu cua canh riêu cá chép công thức phở xào cach lam coc ngam cách làm bánh gạo Hàn Quốc bắp chuối kho thuc bi xanh nau tom kho miến xào cua Miến xào cua thịt trâu xào Banh Canh ca tôm sốt bơ chua mặn caramel thom đậu hủ nhồi thịt băm che ngo ngot thach den="/index.php?q=xuong">xuong NhẠxoi la dua nuoc cot dua mì ý hình bánh pie trốn hu tiu ca mon bun ngon salad bo tom thom ngon cach che bien nem chua bo cach lam che ba mau bánh trung thu rau câu thịt chay món nộm ngon HCMolor: #735F7C" href="/index.php?q=Mắm mực ngày đông">Mắm mực ngày đông doi truong xao phô mai ung thư ung thư bàng quang ốc hương Đông Hà xoi khoai mon cayndex.php?q= cải muối chua"> cải muối chua mùa hè ha cao tom thit hap thịt vịt nấu táo bắp rang Hot vịt ham thuoc bác chien thit ba chi 4 món bánh ngon ở xứ Huế cach lam thit chien gion Ga ham cơm chiên trứng cuốn xôi gấc chữ phước cach nâu che ba ba cách nướng mực cach lam sake chien gion cánh gà rán sốt cà ga chien gion thom đồ uống giáng sinh xay đậu nành nấu nước sâm cai bo xoi xao toi banh donut duong spaghetti kiểu hàn phi lê cá cá chiên giòn cá lăn bột Cách làm sườn nướng tỏi ớt Cach nau Chao dau xanh tom rim nuoc dua cà ba sa kho cua biển xoi chien nhan thap cam ngon canh cải nấu nghêu bánh củ năng bánh quy đậu phụng thực phẩm giải độc cúng lưỡi lợn banh ga xe cach lam salad xoai rau mà cà mau canh ngao nấu rau cay chAn nui nơ sốt sườn nấu ca ri kho tau chà là lão hóa rụng tóc trang trí noel Đậu hũ non sốt nấm đông cô chay chuẩn bánh xèo chiên kiểu thái cach lam mon lau vit hướng dẫn cách làm cua kem dâu tằm làm sữa lắc cach nau bo ham dau trang mẹ sua Món ăn đơn giản rau cu kho món ngon Côn Đảo đậu phụ xào hành tây nui trộn sốt lạc kem dừa nạo cà phê tốc độ thạch dưa hấu san cá nục Mut kebab thit ga ngon giàu vitamin ghẹ xào chua ngọt ngày phụ nữ việt nam mì quảng khô món mực xào ăn là ghiền cach lam mi tron nước măm chua ngọt DUI ga chien công thức mực nướng kim chi bữa tối duoi bo trồng tôm bọc vừng