Trong chế biến chả hải sản, quan trọng nhất là phần định lượng nguyên liệu, có thế miếng chả mới thơm ngon và ăn không có cảm giác bị bở.
Nguyên liệu
+ 225 gram fillet cá hồng
+ 110 gram mực ống
+ 110 gram tôm
+ 2 tép tỏi
+ ½ (một phần hai) củ hành tây
+ 1 thìa dầu thực vật
+ 1 thìa muối
+ 1 thìa đường
+ ¼ (một phần tư) thìa hạt tiêu trắng xay
+ 30 gram bột mỳ đa dụng
+ 30 gram bột khoai tây hoặc bột khoai lang
+ 1 lòng trắng trứng
+ 240ml dầu thực vật
Cách làm
- Cá, mực rửa thật sạch cắt nhỏ.
- Tôm rửa thật sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, bỏ chỉ đen giữa, cắt nhỏ.
- Cho tất cả nguyên liệu (trừ 240ml dầu thực vật) vào máy xay. Xay nhuyễn sánh.
- Đổ hỗn hợp chả ra một chiếc bát.
- Đổ 240ml dầu thực vật vào chảo, vặn lửa to trong 5 phút sau đó hạ lửa nhỏ liu riu.
- Trong lúc đó, thoa một ít dầu chiên lên chiếc spatula, múc hỗn hợp chả hải sản vừa xay, dùng dao khéo léo cuộn hỗn hợp lại sao cho thành hình trụ.
- Sau đó thả vào chảo rán.
- Chả rán khoảng 5-7 phút là chín vàng đều. Sau đó đặt lên giấy thấm dầu, xếp lên đĩa và thưởng thức.
Nếu không quen cách làm này, bạn có thể đeo găng tay và nặn chả hải sản theo hình trụ như ý muốn.
Chả hải sản có thể ăn ngay, chấm với tương ớt nóng sốt quá ngon. Hoặc nếu không bạn có thể để chả nguội, cho vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh, khi cần ăn thì rán lại cũng vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Việt Hà – Nguồn: MC
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com) 