Món bánh này gây ấn tượng nhờ vẻ đẹp và vị ngọt béo độc đáo ngay từ miếng đầu tiên.

	Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nguyên liệu gồm có:
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Vỏ bánh: - 125 gram bột mì hoa hồng xanh - 3 gram men - 65ml sữa - 20 gram đường - 1 gram muối - 17ml cốt dừa - 15ml dầu chiên - 1 lòng trắng trứng Nhân bánh: - 2 lòng đỏ trứng muối - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ - 50 gram sữa tươi - 25 gram cốt dừa - 40 gram sữa đặc - 30 gram bơ - 1 gram bột ngô (bột bắp) - 2 gram bột custard - 1 muỗng cà phê extra vanilla Cách chế biến: Vỏ bánh: - Cho sữa, đường, men, muối vào tô to khuấy đều rồi rắc 90 gram bột mì vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, dai.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi. Đập lòng trắng trứng và cho nốt 35 gram bột mì còn lại vào âu rồi nhào (tốt nhất là bằng máy) cho bột quyện đều. - Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, nhào bột thêm chút nữa rồi chia bột thành từng khối nhỏ nặng chừng 35g. Vừa túm, vừa lộn từng khối bột để viên bột được tròn và mịn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nhân bánh: - Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy để trôi sạch lớp màng của lòng trắng, ngâm với rượu mai quế lộ rồi vớt ra đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Cho sữa, cốt dừa, sữa đặc, lòng đỏ trứng muối, bột ngô, bột custard vào nồi khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nhân sánh lại thì tắt lửa, cho bơ và vanilla. Chia nhân tương ứng với số bột vỏ, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh cho hỗn hợp đông cứng lại. Nhân nên chuẩn bị sẵn trước rồi mới làm vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
-Lấy từng viên bột, ấn nhẹ tạo độ lõm ở chính giữa rồi đặt từng viên nhân vào, gói kín, đặt bột lên miếng giấy lót. Để bột có thời gian nở thêm chừng 20-30 phút, vỏ bánh sau khi hấp sẽ xốp hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Đun sôi nước mới cho bánh vào xửng hấp. Sau khoảng 7 phút là bánh chín. Trước khi lấy bánh ra khoảng 1 phút, nên giảm bớt lửa để bánh sau giữ nguyên được lớp vỏ căng mịn khi lấy bánh ra ngoài.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
* Bánh nên ăn nóng bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng để phần nhân tan chảy, quyện với vỏ bánh sẽ ngon hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, kim sa, Hà Ly

canh nấm bào ngư bí ngô Ẩm thực Pháp cách làm kim chi cải thảo cach lam salad trai cay cắm hoa lam banh tart trung giong kfc tiền xu công thức mắm me cơm rang kimchi cay uc ga ngon thực banh ga cay ngon mon hai san chien canh cua hoa thien ly ngon ghe nau rau muong cơm chiên cà ri xanh món Thái banh bong lan bi do cac mon banh sandwich ngon bánh ga to Cách tỉa hoa đơn giản từ cà chua công thức hoành thánh ngon sốt mayonnaise công thức muối tiêu canh ga chien xi dau ngon dừa Mut vo buoi cá cuộn nấm nướng ca hoi chien bo ngon Hũ tieu nam vang kem pho mai dut snack táo chiên giòn bo chien trai thom ngon Æ Æ ng truc bang chuoi coc ngam Mon mam kho cÃƒÆ basa làm bánh ngô tôm thế nào HÃƒÆ ca com chay ngon bia Mẹo xử lý bột mì khi làm bánh gà cuốn tỏi nướng Mon tron cach lam tôm tam bot chien xu thắt Khổ qua hầm sup bi cản bo chien ngon mon tom chien ngon món bánh giản đơn Món lẩu uyên ương cho ngày đông rau câu vị cam Món hàu Tiec bbq tom chien me banh khoai lang nuong cóc Gỏi cá Nam Ô down cách làm bánh cầu vòng cach xao bun gao thit ga trứng cuốn thịt sống châu thịt bọc trám chiên ca loc rut suong canh sườn củ dền gỏi thịt bò xoài san hÃƒÆ công thức làm sườn nướng gà kho hành tím Những món ngon với bánh tráng nướng bánh trung thu nướng chẠcà thu CÃƒÆ c Mùa tép ăn rong gà ngà m chanh lam muffins ngon chocolate bọc trái dâu sôcôla mứt mận mận hậu siro Hà Ly sườn heo chiên sả ớt Cún Khang Nộm rau tiến vua và lá sách sườn trừu Halloween món huế cá chiên sốt mặn bánh quảy chiên giòn Cất đồ ga tiem âm thưc malaysia nuoc ep chanh dau mo sot nam nướng cá chỉ vàng bằng lò vi sóng bánh su chiên Lap mẠt công thức canh nghêu nấu chua cháo gà dinh dưỡng trộn gỏi sách bò suon kho Cách Lam banh khoai mi che xoai hat e ngon đèn cách làm thịt đông chả thịt viên chiên bánh tráng cuộn khoai môn chiên bi do ngon bánh ngàn lớp không cần lò nướng Món Ý Nau chao cong thuc lam banh trung ngon năng cháo banh troi ngu sac xà y pudding sữa dừa