Món bánh này gây ấn tượng nhờ vẻ đẹp và vị ngọt béo độc đáo ngay từ miếng đầu tiên.

	Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nguyên liệu gồm có:
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Vỏ bánh: - 125 gram bột mì hoa hồng xanh - 3 gram men - 65ml sữa - 20 gram đường - 1 gram muối - 17ml cốt dừa - 15ml dầu chiên - 1 lòng trắng trứng Nhân bánh: - 2 lòng đỏ trứng muối - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ - 50 gram sữa tươi - 25 gram cốt dừa - 40 gram sữa đặc - 30 gram bơ - 1 gram bột ngô (bột bắp) - 2 gram bột custard - 1 muỗng cà phê extra vanilla Cách chế biến: Vỏ bánh: - Cho sữa, đường, men, muối vào tô to khuấy đều rồi rắc 90 gram bột mì vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, dai.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi. Đập lòng trắng trứng và cho nốt 35 gram bột mì còn lại vào âu rồi nhào (tốt nhất là bằng máy) cho bột quyện đều. - Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, nhào bột thêm chút nữa rồi chia bột thành từng khối nhỏ nặng chừng 35g. Vừa túm, vừa lộn từng khối bột để viên bột được tròn và mịn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nhân bánh: - Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy để trôi sạch lớp màng của lòng trắng, ngâm với rượu mai quế lộ rồi vớt ra đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Cho sữa, cốt dừa, sữa đặc, lòng đỏ trứng muối, bột ngô, bột custard vào nồi khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nhân sánh lại thì tắt lửa, cho bơ và vanilla. Chia nhân tương ứng với số bột vỏ, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh cho hỗn hợp đông cứng lại. Nhân nên chuẩn bị sẵn trước rồi mới làm vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
-Lấy từng viên bột, ấn nhẹ tạo độ lõm ở chính giữa rồi đặt từng viên nhân vào, gói kín, đặt bột lên miếng giấy lót. Để bột có thời gian nở thêm chừng 20-30 phút, vỏ bánh sau khi hấp sẽ xốp hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Đun sôi nước mới cho bánh vào xửng hấp. Sau khoảng 7 phút là bánh chín. Trước khi lấy bánh ra khoảng 1 phút, nên giảm bớt lửa để bánh sau giữ nguyên được lớp vỏ căng mịn khi lấy bánh ra ngoài.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
* Bánh nên ăn nóng bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng để phần nhân tan chảy, quyện với vỏ bánh sẽ ngon hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, kim sa, Hà Ly

tà m đậu hủ nhồi thịt phÃ Æ gÃ Æ thạch nom tai lon Món ngon tu gio heo Cach lam tra bi dao chống Túi bắp Mỹ xà lách bắp salad trộn ngày hè Lợn xào cach nau ca loc du du buon chi cÃƒÆ canh bi nhoi so diep sot Cà ri dê Ấn Độ 花生汤 bánh sakê chiên trung chien ot chuong mứt khoai trắng trà táo khô mon bun gao xao cat heo củ hành cách làm bánh bông lan đơn giản hủ tíu chay Cách nấu bun đâu phu Rạm khoai tây bọc phô mai bún cá Thà thịt lợn kho tàu canh chua rau muong ngon hấp sách bò làm sốt trứng gÃ Æ om bánh quy trái cây hình con hổ cã³c khoe nước ep trai cay xào nui với cá ngừ nau pho ga ngon trung hap cach lam xoi ngot món Bánh quy Mì xào Cha chay lam chao ech xu nghe thit ga chien canh khoai tây cach lam bun mang ga ngon súp gà Cách làm chả quế nom su hao thom ngon Mon banh cuon nau cháo vit ngon tom nuong muoi ot Cà ri ngón Người làm khuyên tai May vá Mấm mi ª cách làm bún giò heo dạ dày xào dứa bánh đa nướng làm kem dâu tây ga tan xoai ngam ga kep pho mai chien kim chi cuộn trứng mì trộn rau cha tom boc sa nuong banh pancake sot tao ngon banh raisin danish cach nau rau cau gà tẩm bột yến mạch cách gọt dứa không cắt mắt Thịt lợn Canh bí xanh tôm thịt đẹp biến cách làm xôi đậu phộng bồi củ sen ca thu sot me ngon bánh chuối nướng cua đồng nấu bí ngòi tom chien gion ngon Mon ham cach lam ga om bánh cam nhân đậu xanh mì udon cá bống cá trê đồng nướng riềng bữa cơm ngon công thức kẹo chuối gà rang Tuyết Nguyễn Bánh cuốn tráng chảo muối chấm trái cây lòng kim chi kho gà cach xao oc dua ngon rau củ nấu canh sườn thạch ngon ngày hè Gà nấu nấm banh mi boc com Bo khia pudding dâu tây Gan gà Cơm tấm banh goi nam dinh ngon Tiramisu tráng miệng món Ý Zio Bello muc nhoi cha ca thạch lá găng ruoc tom ngon chân giò muối