Món bánh này gây ấn tượng nhờ vẻ đẹp và vị ngọt béo độc đáo ngay từ miếng đầu tiên.

	Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nguyên liệu gồm có:
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Vỏ bánh: - 125 gram bột mì hoa hồng xanh - 3 gram men - 65ml sữa - 20 gram đường - 1 gram muối - 17ml cốt dừa - 15ml dầu chiên - 1 lòng trắng trứng Nhân bánh: - 2 lòng đỏ trứng muối - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ - 50 gram sữa tươi - 25 gram cốt dừa - 40 gram sữa đặc - 30 gram bơ - 1 gram bột ngô (bột bắp) - 2 gram bột custard - 1 muỗng cà phê extra vanilla Cách chế biến: Vỏ bánh: - Cho sữa, đường, men, muối vào tô to khuấy đều rồi rắc 90 gram bột mì vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, dai.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi. Đập lòng trắng trứng và cho nốt 35 gram bột mì còn lại vào âu rồi nhào (tốt nhất là bằng máy) cho bột quyện đều. - Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, nhào bột thêm chút nữa rồi chia bột thành từng khối nhỏ nặng chừng 35g. Vừa túm, vừa lộn từng khối bột để viên bột được tròn và mịn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nhân bánh: - Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy để trôi sạch lớp màng của lòng trắng, ngâm với rượu mai quế lộ rồi vớt ra đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Cho sữa, cốt dừa, sữa đặc, lòng đỏ trứng muối, bột ngô, bột custard vào nồi khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nhân sánh lại thì tắt lửa, cho bơ và vanilla. Chia nhân tương ứng với số bột vỏ, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh cho hỗn hợp đông cứng lại. Nhân nên chuẩn bị sẵn trước rồi mới làm vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
-Lấy từng viên bột, ấn nhẹ tạo độ lõm ở chính giữa rồi đặt từng viên nhân vào, gói kín, đặt bột lên miếng giấy lót. Để bột có thời gian nở thêm chừng 20-30 phút, vỏ bánh sau khi hấp sẽ xốp hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Đun sôi nước mới cho bánh vào xửng hấp. Sau khoảng 7 phút là bánh chín. Trước khi lấy bánh ra khoảng 1 phút, nên giảm bớt lửa để bánh sau giữ nguyên được lớp vỏ căng mịn khi lấy bánh ra ngoài.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
* Bánh nên ăn nóng bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng để phần nhân tan chảy, quyện với vỏ bánh sẽ ngon hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, kim sa, Hà Ly

gÃƒÆ ram món nướng thịt bò ngâm nước mắm bánh hình nhện bắp cải xào su su xào thịt ca ri tom ca tram kho mia sau ngon hoa hong fondantLam tóm Vân nước ép dưa hấu mix dâu ngam sau ngon thịt bò xào hành tây Làm khô mực canh chua cá basa cách làm xôi cốm khoai tay duc lo thực đơn tết cach nau mi y ca hoi cà phê Cánh gà chiên banh đâu xanh muc xao chua cach lam pudding dau hu cách làm gỏi tôm thịt 5 biến tấu độc đáo của món bánh mì nước ép chanh cách làm vịt rô ti Đậu nành hoà công thức kem tươi chiên nóng hổi Cháo gà xé nấm hương thơm ngon nhiều thit heo ngâm mắm thực phẩm mỡ bụng quế bông cải Mong cuộc thi bữa cơm ngày hè lam tra buoi ngon trang trí trứng hình nhện cong thuc lam cha com Giảm nhẹ gánh nặng trong bếp với 8 xoi bơ Canh cải chua sườn non xào thịt ba chỉ gio heo du du thom ngon cách làm chả cá ngần ga hap trung đo rau câu nướng bánh xếp làm sương sa sốt Tonkatsu Thịt chiên giòn chấm sốt Bánh tráng trảng bàng cơm tối cong thuc pho bo cach lam cha cach lam banh beo tom thit gà xiên sốt chanh kem chuối đậu phộng chiên kem kem tẩm bột chiên trứng cúc xào me Bạch tuộc xào dưa Thành đồ uống Tây Ban Nha Tự pha chế sandal đế bệt Doi chè đậu trắng bánh bột lọc nhân khoai lang Ngon lạ chả khoai tây kem tươi rán bánh tiramisu như ngoài hàng Củ sen xào giòn ăn với cơm rất ngon đặc biệt Canh cÃƒÆ muc nhoi Nên gị Mẹo xử lý lỗi khi chế biến thịt bo bit tet sot cari ngon cá rô đồng cách làm muối ô mai sâp 马上到 thit ga kho sa lam chao dau xanh Bao tử heo nhat bo xao tuong ot toi tự làm bánh bao hành lá xoi san muoi me Ngọt khoai xào bánh mì stollen cach lam bap cai xao trung hap kem que kiwi chả cá viên sốt cà muối chấm hoa quả bánh nướng nhỏ xinh sinh to sua chua thanh long làm bún bò huế mực giả bắp cải nướng muối chấm trái cây muối ô mai chấm hoa quả thực đơn cho người ăn kiêng salad mang cut man ngao duong bò chiên cay tẩm vừng miến xào rau củ bắp cải xào thịt thịt bò xào bắp cải mi xao cai ngot thit vo miến xào bắp cải trắng bo nuong la lot ngon nướng bánh cupcake trà xanh bánh phô mai bọc kem nộm củ cải khô bánh canh bột gạo nộm cá sặc