Món bánh này gây ấn tượng nhờ vẻ đẹp và vị ngọt béo độc đáo ngay từ miếng đầu tiên.

	Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nguyên liệu gồm có:
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Vỏ bánh: - 125 gram bột mì hoa hồng xanh - 3 gram men - 65ml sữa - 20 gram đường - 1 gram muối - 17ml cốt dừa - 15ml dầu chiên - 1 lòng trắng trứng Nhân bánh: - 2 lòng đỏ trứng muối - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ - 50 gram sữa tươi - 25 gram cốt dừa - 40 gram sữa đặc - 30 gram bơ - 1 gram bột ngô (bột bắp) - 2 gram bột custard - 1 muỗng cà phê extra vanilla Cách chế biến: Vỏ bánh: - Cho sữa, đường, men, muối vào tô to khuấy đều rồi rắc 90 gram bột mì vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, dai.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi. Đập lòng trắng trứng và cho nốt 35 gram bột mì còn lại vào âu rồi nhào (tốt nhất là bằng máy) cho bột quyện đều. - Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, nhào bột thêm chút nữa rồi chia bột thành từng khối nhỏ nặng chừng 35g. Vừa túm, vừa lộn từng khối bột để viên bột được tròn và mịn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nhân bánh: - Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy để trôi sạch lớp màng của lòng trắng, ngâm với rượu mai quế lộ rồi vớt ra đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Cho sữa, cốt dừa, sữa đặc, lòng đỏ trứng muối, bột ngô, bột custard vào nồi khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nhân sánh lại thì tắt lửa, cho bơ và vanilla. Chia nhân tương ứng với số bột vỏ, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh cho hỗn hợp đông cứng lại. Nhân nên chuẩn bị sẵn trước rồi mới làm vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
-Lấy từng viên bột, ấn nhẹ tạo độ lõm ở chính giữa rồi đặt từng viên nhân vào, gói kín, đặt bột lên miếng giấy lót. Để bột có thời gian nở thêm chừng 20-30 phút, vỏ bánh sau khi hấp sẽ xốp hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Đun sôi nước mới cho bánh vào xửng hấp. Sau khoảng 7 phút là bánh chín. Trước khi lấy bánh ra khoảng 1 phút, nên giảm bớt lửa để bánh sau giữ nguyên được lớp vỏ căng mịn khi lấy bánh ra ngoài.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
* Bánh nên ăn nóng bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng để phần nhân tan chảy, quyện với vỏ bánh sẽ ngon hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, kim sa, Hà Ly

cá kho cà Banh ran tom nuong bo đặc sản che thai bánh gato mật ong làm bánh sừng bò cách làm xôi gấc vò com trung an chay mi ramen ngon long xao nhung BÃƒÆ HÃƒÆ thăn lợn bun nuoc leo Ð m gao lut bò hầm áp chảo mon rau cai xao Bọt chè khúc bạch me gà trà trà Việt gout rối loạn tiêu hóa banh bao sua đâu khuôn bánh hành tây chiên tơi cach dô rau câu xôi gà ngâm xoài kiểu nam bộ Muối ớt banh bao nhan trung ngâm sấu Phạm Liên Giản dị ngon cơm với thịt tom dong lanh thom ngon cách làm dê xào lăn quy tắc ăn uống giảm cân Đông trùng sẠc cach lam banh can mon oc gao ngon nau chao chocolate truffle bong cai trang kẹo mè lạc Hạt sen Banh da lon cach lam banh trung thu xổi ấm trà Làm Đẹp cà tim xao banh bong lan cuon canh chua cà vịt xào rau củ vit nuong la gung trung ran trung ca trung hap van pudding chocolate cach lam mon thit ga chất táo áp chảo trà hồng trà trà đen trà xanh tiểu mì bò trẻ chân gà sốt chua ngọt tom chien vung thuc don ngon chà bông cá thit ga xao Tuong ngọt lau gÃƒÆ bánh tai yến Mon tron rau ma cách làm thiệp thịt ga Cá Tháng Tư Cơm gà xối mỡ thịt heo đút lò salad trứng kẹp cach lam che khuc bach trai vai thơm kho cá nục Nhãn mác thạch chanh sinh tố giải nhiệt hè trà xanh giảm cân thích trÃƒÆ thói quen ăn uống làn da lá nêp cá cơm món kho Hằng MT Cu luộc Gọn tờ cach lam mi xao thì tai heo chua ngọt tac hai cua nuoc chanh tổ tắc cơm nắm bọc mè ăn Tết bun xao món Ấn Tandoori Chicken gà nướng món tẩm bột suon non kho sua dau xanh suon non rang muoi spaghetti ngheu cach lam rau muong xao sot tieu xanh soda chanh day mi spaghetti siro tac siro sinh to ca chua se 3