Món bánh này gây ấn tượng nhờ vẻ đẹp và vị ngọt béo độc đáo ngay từ miếng đầu tiên.

	Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nguyên liệu gồm có:
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Vỏ bánh: - 125 gram bột mì hoa hồng xanh - 3 gram men - 65ml sữa - 20 gram đường - 1 gram muối - 17ml cốt dừa - 15ml dầu chiên - 1 lòng trắng trứng Nhân bánh: - 2 lòng đỏ trứng muối - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ - 50 gram sữa tươi - 25 gram cốt dừa - 40 gram sữa đặc - 30 gram bơ - 1 gram bột ngô (bột bắp) - 2 gram bột custard - 1 muỗng cà phê extra vanilla Cách chế biến: Vỏ bánh: - Cho sữa, đường, men, muối vào tô to khuấy đều rồi rắc 90 gram bột mì vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, dai.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi. Đập lòng trắng trứng và cho nốt 35 gram bột mì còn lại vào âu rồi nhào (tốt nhất là bằng máy) cho bột quyện đều. - Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, nhào bột thêm chút nữa rồi chia bột thành từng khối nhỏ nặng chừng 35g. Vừa túm, vừa lộn từng khối bột để viên bột được tròn và mịn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nhân bánh: - Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy để trôi sạch lớp màng của lòng trắng, ngâm với rượu mai quế lộ rồi vớt ra đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Cho sữa, cốt dừa, sữa đặc, lòng đỏ trứng muối, bột ngô, bột custard vào nồi khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nhân sánh lại thì tắt lửa, cho bơ và vanilla. Chia nhân tương ứng với số bột vỏ, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh cho hỗn hợp đông cứng lại. Nhân nên chuẩn bị sẵn trước rồi mới làm vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
-Lấy từng viên bột, ấn nhẹ tạo độ lõm ở chính giữa rồi đặt từng viên nhân vào, gói kín, đặt bột lên miếng giấy lót. Để bột có thời gian nở thêm chừng 20-30 phút, vỏ bánh sau khi hấp sẽ xốp hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Đun sôi nước mới cho bánh vào xửng hấp. Sau khoảng 7 phút là bánh chín. Trước khi lấy bánh ra khoảng 1 phút, nên giảm bớt lửa để bánh sau giữ nguyên được lớp vỏ căng mịn khi lấy bánh ra ngoài.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
* Bánh nên ăn nóng bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng để phần nhân tan chảy, quyện với vỏ bánh sẽ ngon hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, kim sa, Hà Ly

cá tầm nướng muối ớt cach trang banh cuon Lam banh khoai khoai mì lợi ích sức khỏe độc đựng đế lót ly ẩm thực hà nội cach lam hu tieu den singapore thit vai thịt nấu khoai sọ cách làm kimbap Bun Mam Mien Tay H cach lam nhan thap cam banh trung thu cach pha nuoc mam ngon chả tôm nhân phô mai qua ngũ vị Chè kiểm Những lỗi hay gặp khi nấu nướng và mi y sot ngao banh bao khoai lang nước màu điều banh cay làm koko krunch túi đựng máy tính bảng 2 bun mang ớt xào sò điệp canh lá lốt thịt bò thạch dừa cà tim xao cá nướng chanh mon bingsu 4 món bánh Nhật hấp dẫn ở Sài Gòn bun bung hoa chuoi ngon sa muoi ga nau tao ngo món ăn từ thịt heo bánh bông lan cuộn kem classic nau an goi cach lam hau hap bo toi công thức cơm nắm thịt xông khói nấm thịt kinh bo nuong ngon nà khăn len cach nuong thit bo cach lam tom chay sot nam thịt gà bọc giấy bạc banh mi nho gion mem cơm nắm pho mát nấu canh mộc Làm Mứt dua me sốt cua Nấu Phở bánh trứng kẹo dễ chiên cơm hình que kem gỏi xoài trộn bò món ăn từ cá chạch Lap xuong mươp huong cà bá ƒ cach lam bun thit xao dao nuong diet con trung cach lam canh rong bien cÃƒÆ thu rim Cách làm bánh mì BIDO Thức Uống món tôm che du du tuyet nhi Banh tam Ẩm thực Hà Nội cach lam cha ca loc công thức xúc xích trứng hình trái tim Cún Khang bà nh mẠn bánh bông lan mùi lê cách nấu bún sườn chua xôi gà nấu hạt sen Nui xao bo sot ca chua ngon Thịt xiên nướng chè đậu đỏ bột báng Gọn đậu phộng xào mề gà chả chay Truffle cach lam nem chua cuon diep ga ro ti Canh chua ca loc ga sot bbq ap chao ngon đầu nhồi thịt Đậu nhồi thịt sốt cá bống chiên cay lam mut thit bo vien rau cu tron món Nhật tu lanh bị Thịt Heo đổi tra sua Ð m đậu nành đùi vịt om Cà kho nem cà quẠcủ hành Thịt gà kho đùi gà nấu rượu trắng phÃÅ cach che bien cha lua thit bo nau mẻ thach cam