Hướng dẫn thực hiện
1. Sơ chế cá
Cá mè đem mổ bụng loại bỏ màng đen và mỡ ở bên trong bụng cá vì đây chính là nguyên nhân khiến cho thịt cá có mùi tanh
Tiếp đến, bạn bỏ ruột, cắt đuôi, móc mang cá và rửa thật sạch rồi dùng muối, rượu hoặc gừng xát khắp mình cá là bạn hoàn thành bước sơ chế cá rồi nhé và bây giờ bạn có thể chế biến thành các món cá kho như cá mè kho riềng, cá mè kho nghệ hay cá mè kho tiêu…
|
| Cá mè đem mổ bụng loại bỏ màng đen và mỡ ở bên trong bụng cá vì đây chính là nguyên nhân khiến cho thịt cá có mùi tanh |
2. Cách kho cá mè không tanh
Sau khi sơ chế cá xong, tùy theo các món kho mà bạn sẽ chế biến để chuẩn bị sẵn nguyên liệu để cho phù hợp.
Mùi tanh của cá sẽ được khử hết bởi gừng nên khi chế biến món cá kho bạn đừng quên cho 1 chút gừng băm vào niêu cá kho sau khi nồi cá gần cạn nước nhé.
Chú ý, chỉ nên cho gừng vào cá sau khi nồi cá đã sôi nhé vì nếu bạn cho gừng vào trước và đun sôi cùng cá thì gừng sẽ không còn tác dụng khử mùi tanh và món cá kho của bạn sẽ không đảm bảo hương vị
Cách làm cá mè kho nghệ ngon
Nguyên liệu:
 |
| Bạn nên chọn những con cá mắt trong, mang đỏ tươi, vảy sáng bóng. Đó là những con cá tươi ngon đấy nhé. |
500 gram cá mè
50 gram nghệ
Hành lá, ớt
Hạt tiêu
Nước mắm, muối, đường, dầu chiên
200ml nước dừa tươi
Cách làm:
Cạo sạch vỏ nghệ rồi đem giã nhuyễn.
Làm sạch cá: đánh vẩy, bỏ ruột. Bạn nhớ bóc mang và lớp màng đen bên trong thịt cá như vậy vị tanh đã giảm đi đáng kể rồi đấy nhé.
Ướp cá với dầu chiên, nước mắm, đường, ớt băm và nghệ trong khoảng 15 phút cho thấm. Bạn lưu ý chỉ nên ướp cá 15-20 phút trước khi chế biến vì ướp lâu sẽ khiến thịt cá bị khô vì ra nước quá nhiều.
Cho cá vào nồi sau đó cho nước dừa, nêm gia vị cho vừa ăn rồi đun lửa vừa đến khi gần cạn nước.
Rắc chút tiêu là bạn đã có món cá mè kho nghệ hấp dẫn cho bữa ăn gia đình rồi đấy.
Cách làm cá mè nấu chua ngon
Nguyên liệu:
1 con cá mè
3 quả cà chua.
Thì là, rau mùi, rau thơm.
Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm.
Cách làm:
Cá đem làm sạch, cạo bớt lớp vảy mỏng bên ngoài, lấy muối hạt chà xát vào thân cá và bụng cá. Chặt thành các khúc hoặc để nguyên con, đem ướp với ít muối, ít nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm cho thấm gia vị.
Đem cá chiên sơ, sau khi da cá hơi ngả vàng, bạn cho ra đĩa.
Cà chua xắt múi. Bật bếp, xào cà chua lên, khi cà chua đã mềm, bạn cho một lượng nước khoảng ⅔ (hai phần ba) nồi. Khi nước sôi, nước chuyển thành màu đỏ của cà chua, thì bạn bỏ cá đã chiên sơ vào.
Khoảng 25 phút sau, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tra thì là vào là xong.
Đổ cá ra tô và rắc rau thơm, rau mùi lên trên bạn nha!
Vì cá đã chiên sơ nên mùi vị sẽ vô cùng hấp dẫn đấy, ngọt vừa phải, màu sắc quyến rũ, mùi hương lôi cuốn thì quả thực là một món canh chua ngon
Chúc bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
