Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- 500 gram thịt chân giò
- 100 gram bì heo
- Mộc nhĩ, nấm hương, 4-5 củ hành khô
- Gia vị, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu chiên
Thực hiện:
Thịt chân giò, da heo mua về cạo sạch lông ở da, rửa thật sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Hành khô băm thật nhỏ.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở vào 2 bát riêng rồi thái sợi.
Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, chút gia vị, ⅓ (một phần ba) chỗ hành khô đã băm thật nhỏ khoảng 25-30 phút.
Dùng ⅓ (một phần ba) chỗ hành khô phi thơm với dầu chiên.
bỏ thịt vào đến khi hơi săn lại.
Đổ nước ngập mặt thịt, dùng cả phần nước ngâm nấm gạn bỏ cặn cho vào cùng, nấu sôi rồi hớt bọt, hầm trong khoảng 30-40 phút đến khi thịt chín mềm. Trong quá trình hầm nếu vẫn có bọt thì bạn cứ tiếp tục hớt đến khi hết bọt thì thôi nhé.
Dùng chỗ hành khô còn lại tiếp tục phi thơm với 1 chút dầu chiên.
Cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào săn, nêm một ít gia vị.
Đến khi thịt gần được thì cho nấm và mộc nhĩ vào, nấu sôi thêm 3-5 phút nữa thì tắt lửa, rắc hạt tiêu vào đảo đều.
Rắc hạt tiêu và cà rốt, hoặc rau mùi xuống đáy bát để trang trí.
Chờ thịt nguội bớt thì múc vào bát, để vào ngăn mát tủ lạnh.
Khi ăn dùng dao sắc khoét vòng quanh bát rồi úp thịt ra đĩa
Món thịt đông không nên nấu quá đậm mà bạn nên nấu nhạt để khi dùng thêm với 1 chút nước mắm nữa là ngon nhất. Khi nấu thịt đông theo cách này từ lúc thịt bắt đầu sôi là hương vị đã lan tỏa khắp căn bếp nhà bạn, vô cùng hấp dẫn. Bí quyết để món thịt đông thơm ngon là khi nấu bạn dùng thêm hành khô, mộc nhĩ nấm hương thì xào riêng cho thấm gia vị để khi nấu gần xong mới cho vào, đun thêm một chút rồi tắt lửa thì mộc nhĩ sẽ giữ được độ giòn chứ không bị nát. Món thịt đông rất hấp dẫn được xem là một trong những món ngon trong mâm cơm của người Việt. Nếu Tết năm nay bạn chưa nấu thịt đông thì hãy nấu ngay nhé!
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
