Đu đủ, dứa, giấm, chanh, kể cả sữa chua... đều có tác dụng làm mềm thịt bò.
Bí quyết để món thịt bò không bao giờ dai

Nhiều người không hài lòng vì món thịt bò nấu lên dai nhách, dù đã đun kỹ. Nếu biết một số mẹo, chắc chắn bạn sẽ nấu được những món bò mềm ngon.

- Chọn thịt bò: Tùy vào từng món ăn mà chọn các bộ phận thịt bò cho phù hợp. Ví dụ, khi nấu bít tết, nếu mua thịt bò Việt Nam tốt nhất nên mua thăn nội (là thịt nằm ở hai bên lưng bò) chắc chắn sẽ mềm. Nếu là thịt bò Úc, Mỹ, bạn có thể chọn thăn nội, thăn ngoại, đùi, sườn bò... thì đều mềm. Với các món khác, nấu từ những phần thịt khác của ác món ăn khác nhau từ thịt bò, nếu muốn nó mềm có thể áp dụng nhiều cách khác như:

- Làm mềm có tính hóa học: Thêm vào món thịt bò vài miếng đu đủ xanh hoặc dứa. Trong đu đủ chứa một loại enzyme làm mềm tự nhiên cho thịt, được gọi là papain, trong khi dứa có enzyme gọi là bromelain.

7-sav144-16-newsteakcuts-400x6-1982-7268 Một trong những yêu cầu cho món thịt bò bít tết là phải mềm. Bạn có thể áp dụng nhiều cách để đạt yêu cầu này mà không phải nhất thiết dùng thịt bò thăn. Ảnh: barbecuebible.

 

- Làm mềm có tính axit: Giấm, chanh, thậm chí cả sữa chua đều có tác dụng làm mềm thịt.

- Làm mềm cơ: Dùng một dao kim loại để thái thịt. Sau khi thái, bạn có thể phá vỡ sự liên kết giữa các sợi thịt bằng cách đập nó.

- Khía thịt: Phương pháp này cũng giúp làm món bít tết mềm hơn, đặc biệt cho các dải thịt như thịt lóc xương, sườn bò. Dùng một con dao sắc rạch các đường nông vừa phải ở cả hai mặt thịt. Việc này giúp cắt đứt bớt sự liên kết của các sợi thịt, tăng độ hấp thu gia vị. Nó cũng ngăn cho món bít tết không bị co lại trong khi nấu.

- Nghỉ ngơi: Hãy để miếng thịt trên thớt một vài phút trước khi thái. Điều này làm cho miếng thịt có thời gian thư giãn, tích nước. Sau đó xắt mỏng thành các miếng ngắn, ngang thớ.

- Đầu tư một con dao thái thịt bò: Nếu áp dụng những cách trên vẫn chưa ưng ý, bạn có thể mua một con dao răng cưa, nhọn để thái thịt bò. Nó cũng sẽ làm cho món thịt mềm hơn.

Theo Bảo Nhiên/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn bí quyết làm món bò ngon

mà lai bì đông Hầu chiên trứng chè trái cây xôi đậu phộng mat lanh Kem Blueberry Mojito canh mướp đắng tôm món kho Cá kho chua cay thơm ngon khó canh khổ qua nấu cá canh khổ qua trái vải khổ qua nấu vải thiều canh khổ qua nhân tôm che bắp kem trứng canh khổ qua nhồi nấm chin đậu hũ xào canh chả cá khổ qua soup khoai tây cà rốt canh mướp đắng chả cá canh chả cá nhồi khổ qua thực phẩm quả bơ măng tây chuyện canh khổ qua dồn thịt gà canh khổ qua tôm tươi đậu bắp xào bông cải các món ăn Lạ miệng tươi Món nom tôm rang mặn banh trung trang ngon Khắc kem ốc quế ngon chè đỗ đen cach lam banh trung thu deo ga ran 4 món nhậu khô không thể thiếu trong Cach lam gio cha đậu hủ chiên sả ớt canh khổ qua nấu tôm banh MI nướng bánh mì canh khổ qua thịt bò cách làm món thịt kho củ cải cá kèo nên 四方粽子 canh mướp đắng sườn cà ri lam kem dua hau lẩu cá trắm canh khổ qua thịt băm cách làm bánh giò các món gà nâu cac mon ân ngon canh đâ u phu rau qua bánh su không kem com Thịt ga nuong kem mãng cầu canh đậu thịt bò canh thịt bò đậu hũ canh rau củ nấu đậu hũ xúc xích heo xào nui mi thit ThÃƒÆ chÃÆy Mẹo chọn kiwi thế nào mới chuẩn canh đậu phụ nấu nấm che da bi ngoi xao bap sườn kho tương sữa chuối chả cá rô phi rán xúc xích xào nui cá phi lê hấp Tóp mỡ ngào đường hộp quà nộm đu đủ khô rau câu thạch jelly cam Trâm Phạm các món mực Chả mực giòn dai ai ai cũng thịt sốt bbq mực chiên Bánh chuối chiên gợi nhớ một miền ký rau cu xao tieu xanh cốc tai caipiroska Bánh Ngọt mÃƒÆ chay banh chanh thom ngon thịt gà kho nước tương me ga sot gung caramen trà xanh mực rau cu xao thap cam cach nau canh khoai lang kem khoai Cá sốt cà chua cơm han chè hoa ca cà rau cu xao cuon giay bac cach lam rau cu xao tuong bi dao nau ca mang thit ga thom ngon chè bưởi canh rau cu thap cam riềng giò nuong cách làm chạo thịt cơm nắm kiểu nhật Hào bún bò Huế bún bò bún Hà Ly mon banh khuc cay trứng vịt muối cách làm cơm rang ốc hẹ cach nau che trung cut long nhan công thức rau câu trái dưa hấu lam dau phong da ca snack