Nguyên liệu tươi ngon cùng các kỹ thuật nấu cua sẽ giúp bạn có được một nồi canh ngon.
Bí quyết để có nồi canh cua đặc gạch

 

 

Để có một nồi canh cua ngon, bạn nên lưu ý các chi tiết sau:

1. Chọn cua tươi ngon (cua còn đủ càng và chân, chạm vào thấy cua cử động mạnh, bấm vào mai thấy chắc chứ không mềm);

2. Giã cua bằng tay, giã nhanh tay và giã kỹ để phần vỏ và thịt quyện vào nhau, dẻo quánh. Khi giã cua, nhớ cho một chút muối vào. Lọc cua thật chậm để phần thịt cua rơi vào nồi cùng nước, vỏ cua ở lại dưới đáy cối. Gạch cua gỡ ra để riêng.

3. Trước khi nấu, dùng đũa khuấy nhẹ và đều nước cua trong khoảng 1 phút,. chuẩn bị sẵn sẵn các loại gia vị và rau (nếu nấu canh) hoặc đồ nấu chua (nếu nấu riêu) để bên cạnh.

Đặt nồi nước cua lên bếp, đun lửa nhỏ (khoảng 60 độ) cho đến khi thấy cái cua nổi lên hết. Dùng thìa lớn nhẹ tay gạt hết cái cua vừa nổi ra một bát tô, cho đến khi chỉ còn nước cua thì cho rau hoặc đồ nấu chua (cà chua, dấm bỗng, quả dọc, quả sấu...) vào nồi nước, đun đến khi rau mềm thì tắt lửa.

Gạch cua (gỡ từ mai) cho vào chưng cùng dầu hoặc mỡ nấu nóng cùng hành củ xắt nhỏ, đảo nhanh tay trong vòng một phút trên lửa lớn. Khi gạch chưng đã có mùi thơm, cho thêm một thìa lớn nước cua đã đun, sau đó cho gạch này lên trên cái cua vừa vớt từ nồi ra.

Bạn đổ nước cua (đã đun cùng rau hoặc các thứ quả chua) ra bát tô, sau đó cho gạch cua vớt từ nồi ra lên trên, gạch cua sẽ nổi thành bánh, trông quá ngon mắt.

Một lưu ý khác: nếu nấu các loại quả làm chua, tôi thường nấu riêng cùng nước cua trong một nồi nhỏ, sau đó dầm các loại quả này trong nồi đó. Đến khi ăn, tôi mới đổ nước chua vào nồi to hoặc bát tô, vì nếu đun lâu, các loại quả này sẽ làm cho nước riêu cua bị xỉn màu.

Theo Thanh Thúy/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn

chao canh lam bo cuon nam kim cham Món Cháo com tam suon nuong meo lam banh cách gói bánh tét cach lam com dep bà nh kem trang trí gốiA" href="/index.php?q= rau câu bột báng"> rau câu bột báng Khuyên Che bi dau Trổ hoa quả dầm đất sét vit nấu chao < lam canh rieu tom cach lam chao tom ca rot khoai tây nướng giòn cach lam bo xao nam ngon cách làm lẩu dê Những sai lầm khi nấu nướng biến thực mì rán gòn cach lam banh flan trung trang trí sofa với gối 3 cách 3 cách Lẩu Thái hải sản ngon theo chuẩn Việt món ăn Pháp hạt tiêu đen æ æ cánh gà hun khói thái lan dọn chiffon socola Hảo cach nâu bun ca rô Để ngăn ngừa nám tàn nhang bà bầu nên nem trái chuối thịt gà băm mua dong bún xào ức gà rau câu vải nấu ngon trứng bọc nấm món ngon từ trái bơ cơm nghêu Dream Catcher rau củ xào thịt bò Com chien hai san bap bo xao chua ngot lươn rán giòn chi cách trộn gỏi sứa trang trí gối canh măng chua nấu sườn khoai sọ nấu bột báng banh gao han quoc lưỡi heo trộn chua ngọt món ngon với lạc nộm vịt bắp cải Mách bạn cách nấu món kho cực ngon duong thot not bò cuộn rau củ nướng canh cải ngọt nấu tôm Canh cải ngọt nem hải sản bơ salad cà chua xà lách cach lam sup hoanh thanh hành tây rán hình hoa tìm Trá bơ trộn nui hộp trà bánh tart đào tươi lanh mẹo làm chanh đông cupcake chanh dây kem mieng gà món ăn ngày Tết Mứt đậu trắng vừa cá chép om dưa bánh táo tẩm quế lau ca thac lac kho qua bun bo cuon la lot ngon sakê chiên giòn tai tượng chiên xù giá hoa Tự chế món mỳ cách làm chả giò hải sản banh nuong trai tim Cu cai nui xao bo a nhung mon an súp lơ thịt heo thịt bò món Duoi bo ham thuoc bac Bà nh kem com rang lap xuong Ngọt lành canh hến rau muống mon an ngon thời gian nhất định Mẹ và bé cơm gà lá dứa lá cơm nếp cua chien gion khoai tây nướng huong dan lam sau da cach lam com ga ca cam chien canh sườn hầm đu đủ nấm tuyết thit heo chien mang kho thom ngon lau banh da lon tôm nõn Hường Nguyễn Đậu phụ chiên ngũ vị bánh mì nhật mat na salad sen ngon úc