Bún cá tự làm ngon và "chất" hơn cả ngoài hàng lại rất đảm bảo nữa chứ, vậy thì sao bạn không thử ngay nhỉ?
Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bún cá:
- 1 con cá rô phi cỡ 1- 1,2 kg
- Nước dùng xương đã ninh sẵn
- Rau cần, thì là, hành, cà chua
- Gừng, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dấm bỗng, rược trắng, dầu chiên
- Bột chiên giòn
- Chả cá (nếu thích)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
Cá rô phi mua về rửa thật sạch bằng rượu gừng, lọc riêng phần thịt và phần xương. Màng đen bên trong bụng cá bạn nhớ cạo thật sạch để cá khỏi tanh nhé.
Dùng dao thái vát cá thành những miếng mỏng cỡ 0,5cm.
Ướp cá với 1 muỗng canh dầu chiên, 1 muỗng canh hạt nêm, hạt tiêu, hành khô đập dập.
Thời gian ướp có thể là vài tiếng hoặc lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước thứ hai(2):
Đun sôi nước, cho xương cá vào ninh. Đun sôi nước sẽ khiến nước dùng cá đỡ bị tanh hơn.
Hành khô, gừng nướng thơm, đạp dập rồi cho vào nồi nước đang ninh cá. Sau khi ninh xương cá xong thì bạn dùng giá lọc gạn hết xương, lấy nước cá để ra bát nhé.
Bước thứ ba(3):
Chả cá đem rán vàng.
Bước thứ tư(4):
Pha bột chiên giòn với nước, bạn hãy pha loãng một chút để cá tẩm bột xong chỉ bám 1 lớp bột mỏng bên ngoài tạo độ giòn, cá bám nhiều bột quá khi chan nước vào sẽ dễ bị bở.
Dùng từng miếng cá nhúng qua lớp bột rồi cho vào chảo chiên vàng.
Sau đó vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước thứ năm(5):
Rau cần nhặt rửa thật sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm.
Hành, thì là xắt nhỏ.
Cà chua bỏ vỏ xắt nhỏ, 1 quả thái múi cau để sau cùng cho vào cho đẹp mắt.
Bước thứ sáu(6):
Phi thơm hành khô.
Cho cà chua vào nồi xào chín với chút dầu chiên, sau đó đổ nước cá và nước dùng xương đã ninh vào, thêm dấm bỗng, nêm gia vị vừa ăn. Khi chuẩn bị sẵn ăn thì bạn đổ nốt cà chua bổ kiểu múi cau vào, nêm thêm 1-2 muỗng mắm cho nước dùng thơm ngon hơn.
Khi ăn thì cho rau cần vào nồi nước dùng chần chín.
Bước thứ bảy(7):
Chần bún rồi xếp bún cùng rau cần, hành, cá, chả cá vào bát.
Sau đó chan nước dùng lên, ăn nóng.
AF
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
