Chả giò là món ăn khoái khẩu của nhiều người vì hương thơm hấp dẫn cũng như cái giòn rụm ngon miệng khi ăn. Để làm chả giò ngon, thì cách chọn bánh
Bí quyết có món chả giò ngon



Chả giò là món ăn khoái khẩu của nhiều người vì hương thơm hấp dẫn cũng như cái giòn rụm ngon miệng khi ăn.
Để làm chả giò ngon, thì cách chọn bánh tráng, chuẩn bị sẵn nhân, gói và chiên... là những công đoạn rất quan trọng. Dưới đây là những hướng dẫn của đầu bếp Thanh Nga giúp bạn có món chả giò ngon...



Chả giò chiên vàng ruộm, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt hoặc nước tương. Ảnh: L.P.
Chọn bánh tráng
Nên dùng bánh tráng gạo, có độ dày vừa phải. Không nên chọn loại bở vì sẽ bị nát, loại dẻo sẽ không giòn, quá dày sẽ dễ làm cho chai cứng. Cũng có thể cuốn chả giò bằng bánh dạng rế, bánh đa mè, vỏ hoành thánh, hay da bò bía mềm. Để tạo độ xù và giòn tan, nên lăn chả giò qua lớp bột xù hay vụn bánh mì, ăn rất lạ miệng.
Nhân để gói
Các nguyên liệu như hải sản, thịt, cá có thể xay nhuyễn hoặc cắt hạt lựu, nhưng thông thường nên xay nhuyễn hoặc băm thật nhỏ thì độ dẻo và kết chặt với các nguyên liệu khác sẽ tốt hơn. Các nguyên liệu đi kèm như mộc nhĩ (tức nấm mèo), củ sắn, hành tím, ớt không nên xay nhuyễn mà cắt hạt lựu hoặc băm thật nhỏ sẽ ngon hơn vì giữ được mùi vị của từng loại. Nên ướp hơi nhạt, nếu có trứng thì không nên dùng nước mắm để ướp. Dùng nước dừa để thoa qua lớp bánh trước khi gói, chả giò sẽ giòn.
Chiên chả giò
Cho nhiều dầu chiên vào chảo (nên dùng chảo bằng gang), khi dầu vừa sôi, cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và đập giập một ít gừng vào, gừng vàng vớt bỏ, khi chiên chả giò sẽ không bị cháy. Chả giò chiên nên dùng nóng, dùng kèm nước mắm ngọt, tương ớt, bún, rau củ làm chua và các loại rau thơm.

Khánh Hòa



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Bí quyết có món chả giò ngon

cach nau chè sâm Eva ngá cach lam banh la dua cà chua bi Cá hồi xào đậu đỗ và cà cua chien gion xôi cúc ngộ nem chua rán cách hấp hải sản Trứng gà ngâm gung xôi gà bữa cơm oc giac bÃƒÆ bÃƒÆ si giò heo heo món xào chua ngọt Hằng MT dâu tây lau tom muc Bất Flickr GIÒ ngọn mướp đắng thẩm ca phao muoi hoa giấy banh chung chộn trÃƒÆ già che bat nuoc" style="background-color: #43AE54" href="/index.php?q=cach lam nem chua cuon diep">cach lam nem chua cuon diep tom xao rau cu hat de gà hấp mắm Trái Cay BĂP ăn chơi Pupa snack mach nha ngon sinh tố nem rau ngon che súp đu đủ cà lẠnấu bún thịt nướng bí đao CÃƒÆ Kho Làm bánh bao xoi khoai mì m穩a món tráng miệng Mắt.php?q=thái nhỏ">thái nhỏ Dua cai muoi Bao tử spaghetti Trung Thu cháo cá cua thom ngon cách làm bánh dẻo nhân trái cây noel Che trai cay cach lam banh chay baking thÃi món ngon với tôm kem trái cây Nấu canh kim chi lÃƒÆ banh com kem que dâu vịt chiên rán ca sot ca canh chua nấu rau củ Độc đáo bánh uôi của người Mường cơm rang trứng chiên kiểu âu miền trung lam banh beo ngon hạnh bánh tao Tự làm bánh táo thơm ngon cho bÃƒÆ nh gÃƒÆ món ăn Việt nước mắm 3 Miền bí cà phi bánh mì rán táo rán giòn khéo tay quần bánh bông lan cà rốt Mắt cách nấu tào phớ cháo cá chép thịt NhÒ lợi ích rong biển dinh dưỡng protein bánh mỳ NẤU ăn ngon Sáng đãi Lợn xào Phạm bà nh gá i thit heo bam sườn om dứa lam mam tep canh rau muống nấu hến cà basa kho Cún Khang Canh dọc mùng nấu tôm sau hanh nhan lam banh day cach lam dau Mẹo nấu cá không cần dầu ăn ngô rán cơm chiên dưa leo lạp xưởng trái cay thịt chuột bún bò Tháºch thit ba chỉ mạch gối cach lam tom sot thom Món giày dép Món ngon đặc sản dân dã xứ Đoài thuc don ngon dua leo cuon tom gà bó xôi