Những ngày đầu đông, thời tiết bắt đầu chớm lạnh, nếu có món sò huyết thưởng thức thì còn gì tuyệt vời bằng. Chúng tôi xin mách bạn một số bí
Bí quyết chọn và chế biến sò huyết



Những ngày đầu đông, thời tiết bắt đầu chớm lạnh, nếu có món sò huyết thưởng thức thì còn gì tuyệt vời bằng. Chúng tôi xin mách bạn một số bí quyết chọn mua và chế biến sò huyết ngon nhé!

Sò huyết không phải là loại thực phẩm gì quá xa lạ, vì thế nó được bán khá nhiều tại các chợ lớn, chợ đầu mối, chợ hải sản trong nội thành. Hiện nay người ta đã nuôi được loại sò này nên giá của nó cũng không còn đắt như mấy năm về trước nữa. Sáng nay mình đã mua sò huyết (khoảng 20 - 25 con/kg) với giá 85.000 đồng/kg, loại sò cỡ nhỏ hơn giá sẽ rẻ hơn.

Sở dĩ có tên là sò huyết bởi vì ruột của nó có màu đỏ hồng như máu, ăn rất bổ. Nếu mẹ nào may mắn mua được loại sò sống ở vùng nước lợ thì sẽ thơm, ngọt, béo hơn sò nuôi tại các vùng nước khác.

Có rất nhiều cách để chế biến sò huyết như: nướng, xào tỏi, xào xả ớt, xào me, rang muối, cháo sò huyết… Tuy nhiên, cái khó của món ăn này là phải biết cách chế biến để vừa đảm bảo vệ sinh, an toàn, vừa giữ lại được nhiều nhất các chất dinh dưỡng, chất bổ có sẵn trong sò.



Trong một lần đi ăn hải sản, mình có học được cách sơ chế sò như sau: đầu tiên lấy bàn chải đánh sạch đất cát và bụi bẩn bên ngoài, sau đó cho sò vào ngâm với nước có cắt vài lát ớt để sò nhả hết đất bên trong ra. Cuối cùng mình thấy các đầu bếp chần nhanh sò bằng nước sôi trong khoảng 4 – 5 giây để loại bỏ các vi khuẩn có khả năng lây nhiễm các loại bệnh viêm gan A, E, tuyến giáp…

Sau khi chần sơ như vậy thì các mẹ có thể yên tâm dùng sò để chế biến các món khoái khẩu được rồi. Nếu mẹ nào thích ăn món sò chần cũng có thể chần lâu hơn một chút (lúc chần cho thêm sả đập dập vào cho thơm), nhưng Lưu ý đừng chần lâu quá mà khiến sò há miệng, vừa mất chất dinh dưỡng, lại vừa không còn ngon, ngọt. Món này mà cả nhà ngồi quây quần nhấm nháp cùng bia thì không còn gì để chê.

Tuy nhiên, bây giờ đang vào mùa lạnh nên mình sẽ chia đôi số sò mua được, một nửa làm món sò huyết xốt me cho bữa tối, còn một nửa mình sẽ để dành đến sáng mai nấu cháo. Mới lên thực đơn trong đầu thôi mà mình đã thấy thèm chảy cả nước miếng rồi các mẹ ạ.

Mình mua thêm thực phẩm để buổi tối đi làm về khỏi phải đi chợ. Mình nhận thấy giá rau hôm nay vẫn chưa có dấu hiệu giảm. Sáng nay nghe dự báo thời tiết trên ti vi, thấy có tin sắp có một đợt không khí lạnh nữa tràn về miền Bắc, chẳng hiểu vì sao ngay lập tức mình liên tưởng đến giá rau. Thông thường, nếu thời tiết tiếp tục lạnh tăng cường thì giá cả thực phẩm, mà nhất là rau sẽ chỉ có tăng lên chứ không mấy khi giảm xuống.

Vừa trải qua một trận bão với cường độ khá mạnh, sáng nay mình thấy hàng rau xuất hiện ngay một loại thực phẩm khá lạ, đó là dưa hấu non. Một số ruộng trồng dưa hấu vụ đông của những vùng ngoại thành bị bão tàn phá. Quả dưa mới chỉ nhỏ bằng nắm tay, còn quá non, ruột chưa kịp đỏ, bỏ đi cũng phí, vì thế người nông dân đem bán nó giống như một loại rau. Loại dưa hấu non này thì mình đã có dịp thưởng thức rồi, có thể gọt bỏ vỏ rồi luộc, hầm hoặc xào giống y như bí đao. Giá của nó cũng rất rẻ thôi các mẹ ạ, chỉ có 5.000 đồng/kg.

Theo Eva



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Bí quyết chọn và chế biến sò huyết

chủ nhật ăn gì Bùn riêu chay nước Cách làm chân gà om xì dầu bún cuộn Tuyết Nguyễn Nui chiên trứng lạ miệng chè khoai sọ bột báng công thức trứng kho in hình lá trái xoài trám nhồi thịt cháo cá chạch bỏ xương Đậu phụ kho chay tráng tráng miệng mì xào mặn trã giang tiếng địa phương Ốc hương thơm ngon ai cũng mê làm bánh gato caramel tré công thức bánh bí đỏ trùng trục nấu dinh dưỡng Tỉa hoa đẹp mắt từ bắp cải cải trường trưng Thit kho băn tom chua hue trưng bày trần hưng đạo bà nh gẠo lẠc khổ qua Thanh đạm khổ qua nhồi đậu trẻ rau cuộn trứng thịt 2 sắn bột sắn sắn dây giải nhiệt trẻ em rau củ trị bệnh bò sốt cà ri trai xao ngon hăn Giữ đồ ăn thừa trong tủ lạnh đúng nhẫn banh gio trồng cây chocolate khúc cây ca ch nâ u che bă p cơm nhà bún măng sườn trở gió canh riêu cua đồng bông cải xào cách làm xôi xoài kiểu thái nău trứng Mận Xao thịt cuoi món canh tốt cho nam giới ăn uống bệnh gout ngũ cốc sữa trái trứng đúc thịt dau hu non hap trung cua rang me trứng bọc trứng cút cach lam sinh to xoai dao chè khoai bột lọc trứng cút bách hoa món bánh ngon món chè Rau củ quả nào ít nhiễm hóa chất baked pasta thom ngon thủy banh lemon castella ngon thịt lợn xào cà chua trứng cút sốt me tiramisu viet nam thức ăn Ếch xào xả nem lụi mon an tu thit ga mực trộn rau củ món né ngon toi den cach lam dau hu chung tuong trứng cút xốt cà thit vit rang muối thit nuong satay canh bí tôm thịt giò nấu đu đủ tiramisu hap dan trứng cuộn món ngon mỗi ngày trứng cuộn hành truyền thông trứng cuộn thịt khay đá trứng gà Mon Chinh trộn salad chua ngọt Đậm đà ốc đỏ nướng nước mắm úc cà ri ga trứng gà đúc o dung Bo viên banh bong đám gÃƒÆ quay gà xé phay trứng hấp bánh xúc xích giáng sinh salad dinh dưỡng Tuong ot sườn xào chua ngọt trà Gửi lời chúc nhận yêu thương từ Yến nghêu nướng trứng hấp kiểu Nhật Star Kitchen món bánh dưa cải chua tự làm bánh rán nuong thit