Bánh bèo ngon
Nguyên liệu của món bánh bèo:
– Tôm: 500g
– Thịt lợn: 100g
– Bột gạo: 400g
– Bột sắn: 100g
– Bánh phồng tôm: 1 gói
– Gạch tôm
– Dầu ăn, muối, hạt tiêu.
Cách làm món bánh bèo:
Bước thứ nhất(1): Đun nước sôi và thả từng bánh phồng tôm vào, cho thêm chút dầu ăn và luộc 15p, sau đó đổ ra và xả lại với nước lạnh và sắp hết ra đĩa, như vậy bánh sẽ không bị dính vào với nhau.
Luộc phồng tôm
Bước thứ hai(2): Hòa 400 gram bột gạo, 100 gram bột năng và 1 lít nước, quậy đều lên và ngâm 1 giờ để tránh có mùi nồng của bột gạo, sau đó cho 1 muỗng cafe muối và 1 muỗng dầu ăn vào. Sắp bát bánh bèo vào nồi hấp 2p, cho bát nóng rồi mới đổ bột vào, hấp bánh 4-5p vớt ra, tiếp tục hấp đến khi hết bột, thỉnh thoảng quậy bột lên cho đều trước khi hấp.
Quấy hỗn hợp bột
Bước thứ ba(3): ta rửa thật sạch tôm, rút chỉ lưng, vào lấy 300 gram tôm bóc vỏ ướp với chút muối, bột nêm, hạt tiêu, sau đó cho vào lò vi sóng hấp 2-3p, sau đó giã tôm ra và cho lên chảo đảo đều cho thịt tôm rời ra và khô lại.
Xào tôm
Bước thứ tư(4): Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cắt hạt lựu, 200 gram tôm còn lại thái hạt lựu, bỏ thịt vào chảo để vài phút cho ra mỡ, rồi cho tôm và gạch tôm vào xào, pha loãng chút bột bánh bèo ra và đổ từ từ vào nồi nhân, vừa đổ vừa quậy đều.
Làm nhân ướt
Bước thứ năm(5): Ta pha nước chấm, ta pha 1 muỗng nước mắm, 1 thìa đường và 5 thìa nước vỏ tôm luộc, khuấy đều, cho chút ớt vào, lưu ý là nước chấm bánh bèo thường rất loãng và ngọt nên ta sẽ không vắt chanh.
Pha nước chấm
Bước thứ sáu(6): Sắp bánh bèo ra đĩa, thoa mỡ hành, cho nhân lên từng đĩa bánh, rắc hành phi và tép mỡ lên trên và thưởng thức.
Bánh bèo ngon
Mong các bạn thành công với cách làm bánh bò ngon.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
