Hành phi là nguyên liệu phụ trợ mà vô cùng quan trọng góp mặt trong rất nhiều món ngon như bánh cuốn, bánh bột lọc, các món gỏi hay xôi gà hành phi... Để yên tâm hơn về chất lượng và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm bạn có thể tự chế biến hành phi tại nhà, rất dễ nhé.
 |
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kilogram hành khô
- dầu chiên
 |
Cách chế biến:
- Bạn nên chọn loại hành ta sẽ thơm và tốt hơn rất nhiều so với những loại hành khác. Bóc vỏ hành, rửa thật sạch bằng nước và sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút để tránh khi thái hành bị cay mắt nhé.
 |
- Sau khi cho hành vào tủ lạnh, lấy hành ra và thái hành thành miếng vừa, không cần mỏng quá. Rải hành đã thái vào rổ và cho vào chỗ thoáng mát để hành hơi se lại.
 |
- Cho lượng dầu đủ ngập hành vào chảo, nấu nóng già sau đó trút hành vào chiên, hạ lửa xuống mức nhỏ vừa, dùng đũa đảo nhẹ.
 |
- Quan sát thấy hành phi trong chảo đã chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt lửa, vớt hành cho vào rổ có một chiếc chén phía dưới để hứng dầu chiên thừa, chờ đến khi hành nguội hẳn thì cho vào hộp kín để bảo quản.
|
|
Hằng MT (thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
