Cách làm bì cuốn

– Cạo bì lợn, làm sạch rồi cuốn ngược lại, dùng dây buộc cho chắc sau đo cho vào xoong, đổ ngập nước, luộc chín.

– Vớt bì ra khỏi nồi luộc rồi ngâm nước lạnh, vớt ra, để ráo nước thì thái chỉ.

– Thái thịt lớn thành miếng to vừa và đem rán cho vàng đều cả 2 mặt, chờ nguội thì thái chân hương.

– Ướp thịt với tỏi giã dập, chút đường, muối và bì lợn.

– Ớt bỏ hạt, băm thật nhỏ.

– Các loại rau thơm, mùi, nhặt rửa thật sạch, vớt ra để ráo.

– Dấp nước vào bánh đa nem, đặt lên đĩa to để rắc rau xà lách, rau thơm ở dưới, thịt và bì ở trên, cuộn tròn lại như nem rán.

– Cho tỏi, ớt, vào ngâm với dấm, đường, tiếp đó cho nước mắm, nước nấu sôi để nguội, nêm vừa chua cay mặn ngọt để làm nước chấm.

Cách làm bì cuốn tuyệt vời nhất là khi chấm với nước mắm chấm đặc trưng riêng, khi ăn dùng kèm thêm dưa kiệu hay dưa góp sẽ càng làm tăng tính kích thích vị giác, khiến món ăn thêm hấp dẫn.