Không phải là vị béo từ bơ sữa hay vị ngọt từ đường mà chút béo ngọt tinh lọc từ dừa, một loại quả nhiều công dụng và dưỡng chất. Béo ngọt: Cháo hạt sen và canh khoai nước dừa

Xương hầm khoai lang – nước dừa xiêm  

Nguyên liệu gồm có:   150 gram sườn non 1 củ khoai lang 50 gram đậu cúc 1 trái dừa xiêm, 1 muỗng cà phê muối, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê hạt nêm

Thực hiện:

Sườn non rửa thật sạch, chặt khúc vừa ăn

Khoai lang gọt bỏ vỏ, xắt hạt lựu, cho vào nước ngâm cho sạch nhựa. Đậu cúc ngâm nở, bóc bỏ vỏ lụa. Hành ngò rửa thật sạch, xắt nhuyễn. Dừa chặt lấy nước. Hầm sườn chung với nước dừa, cho thêm ít nước. Hầm đến khi sườn mềm, cho tiếp đậu cúc, khoai lang, nêm muối, hạt nêm, nấu thật mềm.

Vớt sườn ra, xé nhỏ, bỏ xương, cho trở lại nồi canh. Khi canh sôi lại, cho vào ít hành ngò xắt nhuyễn, nhấc xuống. Món này dùng kèm cơm.

  Cháo hạt sen khoai môn  

Nguyên liệu gồm có:

50 gram tôm đất 50 gram khoai môn cao 50 gram hạt sen 1 nắm gạo thơm, 1 tô nước dùng, 1 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê nước cốt dừa, ½ (một phần hai) thìa cà phê muối, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu chiên, một ít hành lá.

Thực hiện:

Tôm đất bóc vỏ, bỏ chỉ đen, đập giập

Hành lá bỏ gốc, rửa thật sạch, băm nhuyễn phần đầu hành, phần lá xắt nhỏ. Phi thơm đầu hành trong chảo, cho tôm vào xào chín, múc ra để riêng

Khoai môn cạo vỏ, rửa thật sạch đem hấp chín, tán nhuyễn

Hạt sen rửa thật sạch, dùng tăm đâm bỏ tim sen

Trứng gà luộc chín, bóc vỏ bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ

Gạo vo sạch, nấu với nước dùng, cho hạt sen vào nấu chung. Khi gạo nhừ và hạt sen mềm, cho tiếp khoai mốn nghiền. Nêm muối, hạt nêm. Cuối cùng cho tôm đã xào nước cốt dừa, hành lá xắt nhuyễn, lòng đỏ trứng gà vào nhấc xuống.       Theo Món ngon
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)