Đuông là ấu trùng dạng sâu của loài bọ cánh cứng (kiến, bọ rầy…) thường sống, đục phá phần mềm bên trong ngọn cây như: dừa, chà là, cau…nhưng nhiều
Béo bùi đuông leo đọt dừa



Đuông là ấu trùng dạng sâu của loài bọ cánh cứng (kiến, bọ rầy…) thường sống, đục phá phần mềm bên trong ngọn cây như: dừa, chà là, cau…nhưng nhiều nhất vẫn ở trên cây dừa, nên dân gian mới gọi là đuông dừa.

Quá trình hình thành con đuông trải qua nhiều giai đoạn, vào dịp sinh sản các loài bọ cánh cứng leo lên ngọn cây dừa, chà là, cau… đẻ trứng vào. Ấu trùng lớn lên rồi hóa thành đuông, to cỡ đầu ngón tay, màu trắng hay vàng nhạt, thân chứa đầy sữa, cầm vào mềm nhũn và có cảm giác hơi “ghê” tay.



Đuông dừa có màu vàng nhạt, thân chứa đầy sữa, mập tròn, mềm nhũn

Theo kinh nghiệm dân gian thì chỉ cần nhìn lên ngọn cây dừa, là có thể biết có đuông hay không. Vì khi có đuông kiểu gì đuông cũng đục khoét ngọn non, làm cây bị héo rồi đổ gục xuống. Chặt ngọn cây, chẻ ra người ta sẽ tìm thấy những con đuông, gần giống nhộng tằm ở trong đó. Thường trên thân cây dừa bị đuông phá có thể có hàng trăm con đuông, còn trên thân cây chà là, hay cau thì chỉ có một, hoặc hai con.



Món đuông tẩm nước mắm này không phải ai cũng có thể ăn tự tin ngay lần đầu 

được mời thưởng thức

Đuông bắt được “liều” chiên trong chảo dầu, ăn thử thì thấy ngọt, bùi, béo, thơm khó có món ăn nào sánh được…Từ đó đuông  bỗng nhiên trở thành đặc sản của người dân xứ dừa Bến Tre, các tỉnh đồng bằng Sông Cửu Long và trong làng ẩm thực Việt.

Đuông có nhiều cách để ăn như chiên, rang, nướng, luộc, hấp, làm gỏi nhưng độc đáo nhất vẫn là ăn sống. Để con đuông còn sống lúc vừa mới bắt được từ trên ngọn cây, ngắt bỏ đầu đen, thả vào trong chén nước mắm, ăn để cảm nhận hết hương vị lạ miệng, ngọt, béo, bùi nơi đầu lưỡi.

Đuông chiên dầu được cho là quá ngon thơm. Chỉ việc thả đuông trong chảo dầu, đảo chín tái, rưới thêm chút nước mắm lên cho đậm đà. Ăn nóng, càng nhai càng thấy vị ngọt, béo, bùi.



Đuông dừa chiên vàng thơm, ngon, bùi, béo - Ảnh: Đoàn Xuân

Ngoài ra có thể rang đuông giống như rang nhộng tằm, để nhâm nhi với ly rượu hoặc ăn với cơm trắng. Phi hành cho thơm, đảo đuông chín, nêm thêm gia vị muối, nước mắm cho vừa miệng.

Đuông cũng được lăn bột chiên, nướng trong ống tre trên than hồng, luộc với nước dừa tươi, đồ ăn với xôi, nấu cháo...

Dù có chế biến theo cách nào thì đuông vẫn giữ được hương vị ngọt, bùi, béo, thơm nơi đầu lưỡi, làm người thưởng thức thích thú rồi thèm nhớ lúc nào không hay.

Đoàn Xuân


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Béo bùi đuông leo đọt dừa

tẩy gà viên nướng mè đen tại kho cà chua cach nau mochi xoai thịt xiên tầm Cách làm bánh Flan tôm chiên giòn hăn gio bi so tay nau an tom chien toi sot chua ngot cơm nhà trứng rán cuộn đậu cove Thực đơn ca hoi sot cam sup rau cu sinh tố mut bi ngon nem thit Về Châu Đốc thưởng thức gỏi lạ Banh tam sen mứt rau câu dẻo sot bbq sa cac mon nuong Bò bít tết banh muot mayonnaise bao tử trộn chua ngọt ca ba sa xao cu qua các món kho ngon Tác dụng lớn từ những thứ vứt đi khi elly Chao tom ăn trứng trứng mỗi ngày dinh dưỡng cá rô kho ngon cac mon canh ngon sinh say tươi mát các món mỳ tự làm xúc xích hoa chuối chiên giòn canh thịt băm nấu nấm sò những món xào ngon Đậm vị cà tím chè bột lọc nhân dừa bap chien thom nộm củ cải khô bánh trôi nhân đậu đỏ Tinh tế như bánh Huế cach lam sua bap ngon các món ngon từ bì heo tóp mỡ ẩm thực huế 4 món xào ngon miệng dưới 30 000 đồng sinh tố dứa cách làm kem xoài sữa chua cookies yen mach vi chocolate Lạ miệng mỳ Ý mứt chuối dẻo cach lam goi buoi Người bị yếu sinh lý nên kiêng ăn gì che buoi ngon bau xao nam linh chi banh cupcake cay thong thom banh uot thit thom ngon bánh kim chi rán cách làm bánh cookies tay lam bun vit ngon Oải hương cach lam banh trang nuong bông đùi gà chiên lá mắc mật ngon mùa halloween đẹp và đủ chất banh khoai mon ngon món tây món ăn giàu chất xơ dễ ăn Bot mi Công thức bánh mì kẹp thịt sốt khuyên Đủ chống nay lau cua dong ngon Lookchop Đồ mã³n giã² mì Udon bao tử dạ dày gừng lô hội bạc hà cách làm cá chém hấp buoi tron kho muc nuoc buoi ep goi buoi hai san bò xào tái công thức pizza ca tuyet nuong toi che buoi saigon tet cơm rang cá mặn nem bi cuon la sung Ốc gai món quà của biển Phú Quốc rau câu Bánh xôi lá dứa hấp dẫn bữa sáng đậu co ve món Tây sườn heo Mỹ nướng cac lam mieng trong Made liên sandwich cuốn chay thit heo kho Tép khô chien ngon kiệu ngâm với đường