1. Cách sơ chế:

–       Sả: 2 cây băm nhuyễn, 2 cây cắt lát mỏng. Gừng: ½ (một phần hai) băm nhuyễn, ½ (một phần hai) cắt sợi. Lá chanh cắt sợi.

–       Thịt bê cắt cọng con chì, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon®  và 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m nước mắm, 1M sả băm, 1M gừng băm, để thấm.

2. Cách thực hiện:

–       nấu nóng dầu chiên, cho gừng sợi và sả cắt lát vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Cho thịt bê vào chiên đến khi thịt chín vàng, vớt ra để ráo dầu, trộn thật đều với ⅓ (một phần ba) lượng lá chanh.

–       Làm xốt chấm: Phi thơm 1m tỏi băm, 1m sả băm, 1m ớt băm, cho thêm ⅓ (một phần ba) chén nước, 1m Giấm gạo lên men LISA®, 1M tương bần, 1m đường nấu sôi, giảm lửa, cho nước bột năng vào cho xốt hơi sánh lại, tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

–       Cho thịt bê ra dĩa, rắc lá chanh và gừng, sả chiên giòn lên trên, trang trí dĩa với dưa leo và rau om. Dùng kèm xốt tương bần.

Khi chiên thịt phải để dầu đủ nóng và chiên nhanh để thịt không bị dai và không bị hút dầu.

Trộn lá chanh vào thịt bê khi còn nóng để thịt thơm hơn.