Vật Liệu : - 200 gram thịt nạc dăm + 100 jambon + 100 gram xá xíu + 300 gram tôm bạc thẻ + 100 gram cá thác lác + 100 gram giò sống + 200 gram củ năn hoặc củ sắn + 1 cặp lạp xưởng. Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + 6 củ hành tím + 4 tép lá hành + dầu chiên + xì dầu + màu gạch tôm 50 gram + bột năn. Cách chế biến: 1. chuẩn bị sẵn : - Thịt : rửa thật sạch, bằm hoặc xay nhuyễn. - Jambon + xá xíu : thái hột lựu nhỏ. - Tôm
Bát Trân Xíu Mại


 


 


Vật Liệu :
- 200 gram thịt nạc dăm + 100 jambon + 100 gram xá xíu + 300 gram tôm bạc thẻ + 100 gram cá thác lác + 100 gram giò sống + 200 gram củ năn hoặc củ sắn + 1 cặp lạp xưởng.
Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + 6 củ hành tím + 4 tép lá hành + dầu chiên + xì dầu + màu gạch tôm 50 gram + bột năn.



Cách chế biến:
1. chuẩn bị sẵn :
- Thịt : rửa thật sạch, bằm hoặc xay nhuyễn.
- Jambon + xá xíu : thái hột lựu nhỏ.
- Tôm : bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối rửa thật sạch, lau khô, đập dập, quết dai.
- Cá thác lác : cho chút tiêu + muối + dầu chiên quếch dai.
- Củ sắn : gọt bỏ vỏ, bào sợi, trụng nước sôi,vắt ráo,xắt nhỏ, xào sơ.
- Lạp xưởng : luộc sơ, chiên sơ, thái xéo mỏng.
- Tỏi : bằm nhỏ, phi vàng.
- Hành tím : bóc vỏ, bằm nhỏ.
- Hành lá : lấy phần trắng xắt nhỏ.
- Bột màu : cho chút nước lạnh vào quậy tan.



2. Cách chế biến:
- Trộn chung : thịt + jambon + xá xíu + tôm + cá + giò sống + củ sắn + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng súp đường + ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt + toit phi + hành tím + hành lá + 1 muỗng súp nước bột màu gạch tôm + 2 muỗng súp bột năng. Trộn lại đều , đập cho dầu, xếp xíu mại vào, gắn miếng lạp xưởng lên mặt, đè chặt xuống.
- Xửng nước sôi, cho xíu mại lên hấp 20 phút.
- Xốt : chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi phi vàng, cho nước hấp vào + gia vị. Nêm lại vừa ăn + 1 muỗng bột năn quậy chút nước lạnh + bột màu gạch vào cho xốt được sánh. Nêm lại vừa ăn.



3. Trình bày :
Xếp xíu mại ra dĩa , rắc tiêu + ngò.
Dọn kèm với bánh mì lạt thái khoanh + chén xì dầu + ớt thái khoanh hoặc chén muối tiêu.

 

Các Món ăn Tự Chọn : Ngày Lễ & Các Ngày Chủ Nhật
Triệu Thị Chơi - Nguyễn Thị Phụng
Nhà Xuất Bản Tổng hợp Thành Phố HCM.

 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

Khoai mỡ tím #9B76FD" href="/index.php?q=mi xao">mi xao 10 món ăn đắt đỏ khét tiếng của lam sach bun tron cách muối cà ngon đất sét Ông Công Ông Táo Muc don thit ớt nhồi cơm ng ² bánh mì sandwich kẹp xoài cach lam banh custard miến gà nấu măng huong dan lam mam cach nau chè sakê nước sen đầu mua súp nấm trái cây bap bo tiem atiso kem hương lá dứa cupcake cho noel kem dua thom ngon mon ngon tu ngheu làm bánh mì thuốc vịt rán nước dừa rau câu trái tim Cach lam banh uot oc luoc vit quay tôm rim banh mit nuoc cot dua thit ba chi kho que ga chien bo bánh bột mì đậu hũ tẩm hành rán cach pha mam tom cha oc khoai tay chien ngon mứt rau câu cach do xoi gac xí muội nau bun bo cach lam tàu hũ ky ba đình tac cach lam bun gao xao canh rau ngót nấu mọc com rang mocktail hương cam chanh ca dieu hong hap 11 ốc bươu xào sả ớt bánh plan ngô nướng thịt ba rọi cuộn sấu phi lê gà nuớng lam mong heo ham 2 giá hẹ xào đậu phụ Ăn buffet đúng cách cháo lươn xứ nghệ giá đỗ trộn đậu hũ Lý súp hành kiểu pháp caramel hương dừa GA HAM cach lam oi xi muoi mì gói chiên trứng cach ngam chanh dao xào rau củ cach nau thit ba chi kho trung cut cocktail chanh cơm rượu miền nam chả cá bọc đỗ đũa gia vị Sinh tố đa dạng giải khát cho mùa nóng salad rau cu tôm sốt cơm vị gừng tom xao kim chi ngon nuoc dao Bùi Thu Hằng Bánh cà rốt thơm giòn nộm nộm quẩy nóng khổng lồ cha gio chien ngon bánh kem ngàn lớp xường xào chua ngọt mắt cà phê thị lực chip chip hap sa ot kem viên bơ chuối chuà kem hương caramel công thức mứt xoài Cach nau ca ri vit tai tai ngu vi cuon đậu hủ chưng tương ech nau chao sai lầm khi nấu cơm Xoi gac lam thit chien ngon món nướng ngon tự làm mứt bí bánh rán kiểu nga hoa quẢ TRỘN mon bun cha ha noi gà nướng nước tương sup dưa chua CANH GÀ làm goi cà rốt si ro lam canh dau do custard mực nướng sốt chien gion miến trộn mực Mẹo chữa cơm sống nhão khê thit ga nau canh cá Basa CHÃƒË suon gian lam xiu mai