Bún măng vịt là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng, đặc biệt thịt vịt vốn có vị ngọt, tính mát nên sẽ giúp người thưởng thức giải nhiệt ngày hè rất hiệu quả.
Bật mí công thức nấu bún măng vịt ngon như ngoài hàng
Hãy cùng tìm hiểu công thức nấu bún măng vịt ngon như ngoài hàng nhé!
Nguyên liệu cần có:
- Thịt vịt 1 con
- Măng khô 70 gr
- Hành tím 2 củ
- Hành lá 1 cây
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) 15 gr
- Gừng 1 miếng
- Ớt 1 trái
- Hành phi 1 muỗng cà phê
- Dầu mè 2 muỗng cà phê
- Bún tươi 500 gr
- Nước mắm 5 muỗng canh
- Bột ngọt 1 ½ (một phần hai) muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- dầu chiên 2 muỗng cà phê
- đường cát trắng 2 muỗng canh
chuẩn bị sẵn
-Măng khô ngâm nước trước 8 tiếng hoặc qua đêm cho mềm. Đem luộc măng 2-3 lần để khử chất độc trong măng. Vớt ra để nguội, cắt bỏ phần măng già và xé sợi phần măng non.
-Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ. Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ.
-Vịt làm sạch, có thể dùng rượu trắng và gừng để chà xát vịt rồi rửa thật sạch giúp vịt không có mùi tanh. Chặt vịt thành những miếng vừa ăn rồi ướp vịt với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Thực hiện
-mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, làm sạch rồi cắt sợi. Sau đó, cho dầu mè vào chảo, xào mộc nhĩ (tức nấm mèo) chín rồi để ra đĩa riêng.
-Phi thơm hành tím băm còn lại với dầu chiên. Cho vịt vào đảo đều với lửa lớn cho thịt vịt săn lại. Tiếp tục cho phần măng xé nhỏ vào.
-Thêm vào ½ (một phần hai) chén nước và nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt. Đun với lửa nhỏ để vịt và măng thấm gia vị khoảng 10 phút thì tắt lửa.
-Đun sôi một lượng nước vừa dùng, cho vào 2-3 củ hành tím. Trút hết phần vịt và măng vào nồi. Hầm ở lửa nhỏ để thịt vịt mềm. Gia giảm lại gia vị cho vừa miệng.
-Giã nát gừng với ớt trái. Sau đó thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm vào cùng, khuấy tan hết đường.
-Khi nước dùng đã nấu xong. Cho bún ra tô, gắp thịt vịt, măng để lên trên và cho nước dùng vào. Thêm mộc nhĩ (tức nấm mèo) xào, hành phi và hành lá lên trên cùng.
ST
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
