Bánh bao Lưu Sa (Liu Sha Bao) là một món bánh trứ danh của người Hoa, hấp dẫn bởi phần nhân màu đỏ trứng muối, sền sệt chảy ra thật hấp dẫn khi bẻ đôi.

	Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

Bánh bao Lưu Sa (Liu Sha Bao) là một món bánh trứ danh trong menu điểm tâm của người Hoa, hấp dẫn bởi phần nhân màu đỏ trứng muối, sền sệt chảy ra thật hấp dẫn khi bẻ đôi. Dưới đây là công thức đặc biệt để làm món bánh này ngon và đẹp như tại nhà hàng.

>> Bánh bao nhân thịt gà dễ làm
>> Bí quyết làm bánh bao tuyệt ngon như ngoài tiệm

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 

Sự khác biệt giữa bánh bao Lưu Sa với bánh bao cadé là bánh bao Lưu Sa có nhân được làm từ trứng muối hấp chín tán nhuyễn và trộn cùng một lượng lớn bơ, đường và bột custard, và đặc biệt ko dùng trứng gà như nhân bánh bao cadé.  

“Lưu Sa” có nghĩa là dòng chảy của cát, tên ví von người ta đặt cho loại bánh này, vì khi hấp chín, bẻ bánh ra, phần nhân sẽ chảy ra như dòng cát, trứng muối ăn vào tạo cảm giác như hạt sa (cát). Nhân Lưu Sa không quá loãng và không quá đặc, như vậy mới ngon. 

Bánh bao Lưu Sa rất dễ thực hiện, có thể làm để đãi gia đình và bạn bè vào những ngày cuối tuần. Loại bánh bao này ăn mau ngán nên công thức dưới đây sẽ cho ra những chiếc bánh bé xíu nhưng rất xinh và quyến rũ. 

Nguyên liệu cần có:: (6 cái) 

Vỏ bánh:

- 140 gram bột mì

- 10 gram bột ngô

- 30 gram đường cát trắng (nếu thích vỏ ngọt hơn thì thêm đường)

- 3 gram men nâu (men làm bánh mì)

- 5 gram bột nở (baking powder)

- 15 ml dầu chiên (1 muỗng súp)

- 50 gram cà rốt cắt nhỏ

- 80ml nước (để xay cà rốt)

- 20ml nước (để pha với men)

Nhân Lưu Sa:

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- 1 lòng đỏ trứng muối

- 30 gram bơ

- 5 gram sữa bột

- 5 gram bột custar

- 20 gram đường cát

- 2 muỗng cà phê sữa tươi (hoặc nước)

Cách chế biến: 

Vỏ bánh:

- Trộn bột mì, bột ngô, bột nở và đường vào tô cho đều.

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- Cà rốt cắt nhỏ cho vào máy xay với 80ml nước,sau đó dùng rây lượt lấy phần nước. 

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng
 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- Cho men nâu vào chén, rồi cho vào 20ml nước hòa đều. 

- Đổ phần nước cà rốt, men và dầu chiên vào tô bột, trộn thật đều rồi nhồi, trong khi nhồi nếu cảm thấy bột hơi khô, thì dùng muỗng cà phê múc một hoặc hai, ba muỗng nước vào thêm, nên dùng muỗng cà phê để múc từng muỗng, vì tránh múc nước quá nhiều bột nhão khó nhồi (tùy hiệu bột mình dùng để làm bánh, lượng nước đôi khi phải thêm hoặc giảm). 

-Sau khi lượng nước đã cho đủ vào bột thì cho khối bột lên bàn nhồi mịn, bánh bao không cần nhồi quá lâu như nhồi bột bánh mì, nhồi lâu bột sẽ dai, bánh hấp lên sẽ không ngon.

- Cho bột vào một cái tô, bọc lại ủ bột cho nở gấp đôi (thời gian ủ bột tùy vào thời tiết nóng hay mát, thời tiết nóng ủ 1 giờ là bột đã nở, nếu trời mát thời gian ủ sẽ lâu hơn có khi 2- 3 giờ).

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

Làm nhân bánh

- Lòng đỏ trứng muối rửa lại, cho vào chén hấp chín, hay cho vô lò vi sóng làm chín, nếu cho vào lò vi sóng làm chín nên cắt đôi lòng đỏ trứng.

- Tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối với bơ để ở nhiệt độ phòng, cho lòng đỏ trứng muối, bột custard, sữa bột, hai muỗng cà phê sữa tươi và đường vào tô.

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- trộn thật đều rồi cho phần nhân này vô ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho nhân cứng lại.

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- Sau đó mang nhân ra chia đều 6 phần vo tròn, cho trở lại ngăn mát tủ lạnh.

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 

Tạo hình bánh bao:

- Bột bánh bao sau khi ủ nở, cho khối bột lên bàn, nhồi sơ lại rồi chia bột thành 6 phần, vê tròn mỗi phần, cán mỏng bột thành hình tròn (nên cán phần rìa bột mỏng, ở giữa miếng bột dày, như vậy khi gói nhân vào hấp lên, bề mặt của bánh sẽ dày và đẹp).

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 
Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 

- Cho 1 viên nhân vào giữa, túm chặt, úp phần túm mặt của bánh xuống, để lên giấy lót, khi gói hết bánh, nên cho bánh vào nồi ủ khoảng 20- 30 phút, sau đó lấy bánh ra.

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng
 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- Cho nước vào nồi nấu sôi, rồi xếp bánh bao vào hấp, khi hấp bánh nên vặn lửa trung bình, không quá to vì bánh bao lưu sa hấp lửa to quá sẽ làm nhân bên trong chảy ra, chiếc bánh bị bung, nứt.

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 

- Hấp bánh 5-7 phút bánh chín, tắt lửa, không lấy bánh ra vội, để bánh trong nồi thêm một đến hai phút rồi lấy bánh ra. 

* Bánh bao Lưu Sa ăn nóng mới ngon, nhâm nhi với tách trà nóng thơm ngát thì còn gì bằng!!

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

 

Nga Vũ (thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, Lưu Sa, Liu Sha Bao, công thức, Nga Vũ, món Hoa, Dim Sum

bánh bông lan phô mai Nhật Bản cá chiên sốt gỏi sò lông trộn hoa chuối cơm chiên gà xé nau canh atiso mỳ thịt bò cach lam hat nêm ngâm giấm táo chao canh lam bo cuon nam kim cham Món Cháo com tam suon nuong meo lam banh cách gói bánh tét cach lam com dep bà nh kem trang trí gốiA" href="/index.php?q= rau câu bột báng"> rau câu bột báng Khuyên Che bi dau Trổ hoa quả dầm đất sét vit nấu chao < lam canh rieu tom cach lam chao tom ca rot khoai tây nướng giòn cach lam bo xao nam ngon cách làm lẩu dê Những sai lầm khi nấu nướng biến thực mì rán gòn cach lam banh flan trung trang trí sofa với gối 3 cách 3 cách Lẩu Thái hải sản ngon theo chuẩn Việt món ăn Pháp hạt tiêu đen æ æ cánh gà hun khói thái lan dọn chiffon socola Hảo cach nâu bun ca rô Để ngăn ngừa nám tàn nhang bà bầu nên nem trái chuối thịt gà băm mua dong bún xào ức gà rau câu vải nấu ngon trứng bọc nấm món ngon từ trái bơ cơm nghêu Dream Catcher rau củ xào thịt bò Com chien hai san bap bo xao chua ngot lươn rán giòn chi cách trộn gỏi sứa trang trí gối canh măng chua nấu sườn khoai sọ nấu bột báng banh gao han quoc lưỡi heo trộn chua ngọt món ngon với lạc nộm vịt bắp cải Mách bạn cách nấu món kho cực ngon duong thot not bò cuộn rau củ nướng canh cải ngọt nấu tôm Canh cải ngọt nem hải sản bơ salad cà chua xà lách cach lam sup hoanh thanh hành tây rán hình hoa tìm Trá bơ trộn nui hộp trà bánh tart đào tươi lanh mẹo làm chanh đông cupcake chanh dây kem mieng gà món ăn ngày Tết Mứt đậu trắng vừa cá chép om dưa bánh táo tẩm quế lau ca thac lac kho qua bun bo cuon la lot ngon sakê chiên giòn tai tượng chiên xù giá hoa Tự chế món mỳ cách làm chả giò hải sản banh nuong trai tim Cu cai nui xao bo a nhung mon an súp lơ thịt heo thịt bò món Duoi bo ham thuoc bac Bà nh kem com rang lap xuong Ngọt lành canh hến rau muống mon an ngon thời gian nhất định Mẹ và bé cơm gà lá dứa lá cơm nếp cua chien gion khoai tây nướng huong dan lam sau da cach lam com ga ca cam chien canh sườn hầm đu đủ nấm tuyết thit heo chien mang kho thom ngon