Bánh bao Lưu Sa (Liu Sha Bao) là một món bánh trứ danh của người Hoa, hấp dẫn bởi phần nhân màu đỏ trứng muối, sền sệt chảy ra thật hấp dẫn khi bẻ đôi.

	Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

Bánh bao Lưu Sa (Liu Sha Bao) là một món bánh trứ danh trong menu điểm tâm của người Hoa, hấp dẫn bởi phần nhân màu đỏ trứng muối, sền sệt chảy ra thật hấp dẫn khi bẻ đôi. Dưới đây là công thức đặc biệt để làm món bánh này ngon và đẹp như tại nhà hàng.

>> Bánh bao nhân thịt gà dễ làm
>> Bí quyết làm bánh bao tuyệt ngon như ngoài tiệm

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 

Sự khác biệt giữa bánh bao Lưu Sa với bánh bao cadé là bánh bao Lưu Sa có nhân được làm từ trứng muối hấp chín tán nhuyễn và trộn cùng một lượng lớn bơ, đường và bột custard, và đặc biệt ko dùng trứng gà như nhân bánh bao cadé.  

“Lưu Sa” có nghĩa là dòng chảy của cát, tên ví von người ta đặt cho loại bánh này, vì khi hấp chín, bẻ bánh ra, phần nhân sẽ chảy ra như dòng cát, trứng muối ăn vào tạo cảm giác như hạt sa (cát). Nhân Lưu Sa không quá loãng và không quá đặc, như vậy mới ngon. 

Bánh bao Lưu Sa rất dễ thực hiện, có thể làm để đãi gia đình và bạn bè vào những ngày cuối tuần. Loại bánh bao này ăn mau ngán nên công thức dưới đây sẽ cho ra những chiếc bánh bé xíu nhưng rất xinh và quyến rũ. 

Nguyên liệu cần có:: (6 cái) 

Vỏ bánh:

- 140 gram bột mì

- 10 gram bột ngô

- 30 gram đường cát trắng (nếu thích vỏ ngọt hơn thì thêm đường)

- 3 gram men nâu (men làm bánh mì)

- 5 gram bột nở (baking powder)

- 15 ml dầu chiên (1 muỗng súp)

- 50 gram cà rốt cắt nhỏ

- 80ml nước (để xay cà rốt)

- 20ml nước (để pha với men)

Nhân Lưu Sa:

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- 1 lòng đỏ trứng muối

- 30 gram bơ

- 5 gram sữa bột

- 5 gram bột custar

- 20 gram đường cát

- 2 muỗng cà phê sữa tươi (hoặc nước)

Cách chế biến: 

Vỏ bánh:

- Trộn bột mì, bột ngô, bột nở và đường vào tô cho đều.

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- Cà rốt cắt nhỏ cho vào máy xay với 80ml nước,sau đó dùng rây lượt lấy phần nước. 

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng
 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- Cho men nâu vào chén, rồi cho vào 20ml nước hòa đều. 

- Đổ phần nước cà rốt, men và dầu chiên vào tô bột, trộn thật đều rồi nhồi, trong khi nhồi nếu cảm thấy bột hơi khô, thì dùng muỗng cà phê múc một hoặc hai, ba muỗng nước vào thêm, nên dùng muỗng cà phê để múc từng muỗng, vì tránh múc nước quá nhiều bột nhão khó nhồi (tùy hiệu bột mình dùng để làm bánh, lượng nước đôi khi phải thêm hoặc giảm). 

-Sau khi lượng nước đã cho đủ vào bột thì cho khối bột lên bàn nhồi mịn, bánh bao không cần nhồi quá lâu như nhồi bột bánh mì, nhồi lâu bột sẽ dai, bánh hấp lên sẽ không ngon.

- Cho bột vào một cái tô, bọc lại ủ bột cho nở gấp đôi (thời gian ủ bột tùy vào thời tiết nóng hay mát, thời tiết nóng ủ 1 giờ là bột đã nở, nếu trời mát thời gian ủ sẽ lâu hơn có khi 2- 3 giờ).

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

Làm nhân bánh

- Lòng đỏ trứng muối rửa lại, cho vào chén hấp chín, hay cho vô lò vi sóng làm chín, nếu cho vào lò vi sóng làm chín nên cắt đôi lòng đỏ trứng.

- Tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối với bơ để ở nhiệt độ phòng, cho lòng đỏ trứng muối, bột custard, sữa bột, hai muỗng cà phê sữa tươi và đường vào tô.

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- trộn thật đều rồi cho phần nhân này vô ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho nhân cứng lại.

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- Sau đó mang nhân ra chia đều 6 phần vo tròn, cho trở lại ngăn mát tủ lạnh.

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 

Tạo hình bánh bao:

- Bột bánh bao sau khi ủ nở, cho khối bột lên bàn, nhồi sơ lại rồi chia bột thành 6 phần, vê tròn mỗi phần, cán mỏng bột thành hình tròn (nên cán phần rìa bột mỏng, ở giữa miếng bột dày, như vậy khi gói nhân vào hấp lên, bề mặt của bánh sẽ dày và đẹp).

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 
Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 

- Cho 1 viên nhân vào giữa, túm chặt, úp phần túm mặt của bánh xuống, để lên giấy lót, khi gói hết bánh, nên cho bánh vào nồi ủ khoảng 20- 30 phút, sau đó lấy bánh ra.

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng
 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- Cho nước vào nồi nấu sôi, rồi xếp bánh bao vào hấp, khi hấp bánh nên vặn lửa trung bình, không quá to vì bánh bao lưu sa hấp lửa to quá sẽ làm nhân bên trong chảy ra, chiếc bánh bị bung, nứt.

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 

- Hấp bánh 5-7 phút bánh chín, tắt lửa, không lấy bánh ra vội, để bánh trong nồi thêm một đến hai phút rồi lấy bánh ra. 

* Bánh bao Lưu Sa ăn nóng mới ngon, nhâm nhi với tách trà nóng thơm ngát thì còn gì bằng!!

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

 

Nga Vũ (thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, Lưu Sa, Liu Sha Bao, công thức, Nga Vũ, món Hoa, Dim Sum

Bò tơ ngậm lá giang thịt bằm gà hầm nấm tÃƒÆ soda mon tom xao bo toi vẽ cach lam banh giay ca kho coca thit xao cu cai man ngon trung boc com đậu phụ chiên ngũ sắc banh Phap soda chanh dây Cá Kho nghe dấu cách làm bánh khoai lang soda buoi trời se lạnh chung pho mai ngon thịt heo roti hoà Thưởng thức món cá điêu hồng nướng cach lam soda buoi mực dồn thịt trá Ÿ lên kem chanh leo ngon dau phong chien xoi la dua nuoc cot dua suong đậu chiên rang muối lươn nâu sup Chao ca tao Bun oc Câu ga chiên nuoc tuong gio heo ngam nuoc mam Tràng long gangon">thit xong khoi thom ngon: #8B02CB" href="/index.php?q= thịt cá lóc kho cà"> thịt cá lóc kho cà chè trái cây soda ngon cach che bien soda cach nau che dau den cach nAu an Cach Lam Banh Phu The mÃƒÆ ngon cách làm thịt heo cháy cạnh xào chua vai banh bo ngon cà ri khmer đậu hũ sốt ớt mực ống xào củ cải sandwich kẹp phô mai gà bbqngB4748" href="/index.php?q=nau ngan">nau ngan cách kho cá với mía #1E1BF5" href="/index.php?q=nam kim">nam kimn tempura">món tempura com tron ngon phÃÅ món ăn thái thit chan gio ham Làm mắm cach lam sinh to xanh cà kho ngon tà m lẩu canh chua nau xoi do xanh đeo trai cay tron sua chua Bánh quy bơ dâu tây nhúng cá hồi áp chảo quÃƒÆ t bánh mì nhật Vitamin tăng cường chuyện ấy canh cu sen ngon trang trí bếp giữ ấm mùa đông mon ca kho ngon 5 món ngon từ dừa ở Bến Tre mê hoặc du thit hap Khéo Tay bap cai cuon nam thit ngon nấu canh sườn bò 8 halloween làm bánh pudding gà bbq canh ga chien sa mat ong Ngo chè sắn cha ram bap miến nấu lòng gà ngon Băng Đinh bánh bông lan vị chanh khử độc cho rau củ Baskin kiểm soát Dân dầm cách làm thịt nướng quán cà phê ngon ở Sài Gòn nước sốt kho gân bò đường cát chè sắn Cách làm gà nướng đậu phụ hấp trứng Chao ga cach lam goi ga chua ngot muc nhoi Mon ngon cho be cánh gà nướng tom chien gung bun ca ro dong bóc tỏi