Sữa chua dẻo
Nguyên liệu làm sữa chua dẻo:
- Sữa chua cái: 175 gr.
- Sữa đặc: 50 ml.
- Sữa tươi không đường: 250 ml.
- Whipping cream: 100 ml.
- Lá gelatin: 4 lá.
- Nước sôi: 80 ml
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Ngâm 4 lá gelatin vào nước lạnh.
Lá gelatin ngâm vào nước lạnh.
Bước thứ hai(2): Sữa đặc cho ra tô, sau đó đổ nước sôi vào hòa tan.
Bước thứ ba(3): Vớt lá gelatin cho vào khuấy đều. Sau đó, cho sữa tươi và whipping vào hòa tan.
Bước thứ tư(4): Cho sữa chua cái vào nhẹ nhàng khuấy cho hòa tan vào nhau.
Bước thứ năm(5): Đổ sữa vào từng hũ hay chén thủy tinh nhỏ, đậy nắp lại.
Cho sữa chua vào khuấy đều cho hòa tan.
Bước thứ sáu(6): Xếp các chén này vào khay, phủ khăn ấm vắt khô lên khay sữa. Để khay sữa vào lò ủ khoảng 7-8 tiếng cho sữa lên men. Sau đó mới cho vào ngăn mát tủ lạnh cho sữa cứng hơn.
Sản phẩm hoàn thiện.
Cuối cùng, dùng dao cắt sữa chua dẻo thành từng miếng vuông rồi cho vào ly, cốc. Rắc chút bột trà xanh lên trên rồi thưởng thức nhé!.
Sữa chua hương dâu
Nguyên liệu gồm có:
- 1 lít sữa tươi hương dâu dạng túi (04 túi giấy)
- 1 hộp yaourt cái
- Đường
- Hũ thủy tinh có nắp
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Đổ sữa tươi vào nồi nêm thêm đường để cho vừa miệng với khẩu vị. Đun đến khi sữa sôi lăn tăn sờ ấm tay là được.
Bước thứ hai(2): Đổ yaourt cái vào nồi sữa tươi và quậy cho quyện đều yaourt với sữa tươi. Các bạn nhớ quậy nhẹ tay để tránh nổi bọt nhiều nhé.
Bước thứ ba(3): Múc sữa chua vào hũ thủy tinh và đậy kín nắp.
Bước thứ tư(4): chuẩn bị sẵn một chiếc nồi dày giữ nhiệt tốt (mình dùng nồi áp suất), đổ nước nóng tầm 70 - 80 độ vào nồi. Đừng đổ đầy quá, nước tràn vào hũ làm sữa chua khó lên men. Đậy kín nắp nồi đem ủ tầm 4-5 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
- Các bạn Lưu ý nếu thấy nước nguội thì chế thêm nước nóng để nước trong nồi luôn ấm giúp cho quá trình lên men của sữa chua hoạt động đều nhé.
- Với cách làm sữa chua từ sữa tươi và yaourt lên men tự nhiên này, không cần thêm sữa đặc bạn vẫn ra thành phẩm sữa chua thơm ngon và đặc mịn.
- Thành phẩm sữa chua hương dâu với màu hồng tự nhiên, có vị béo của sữa và vị thơm của dâu.
Sữa chua nha đam
Nguyên liệu gồm có:
– 1 lượng sữa đặc có đường vừa đủ tùy theo sở thích.
– 1 hũ sữa chua cái làm men
– vài nhánh nha đam, chút nước, hũ đựng và các dụng cụ khác.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Như cách làm sữa chua thông thường ở các bài trước bạn trộn hỗn hợp sữa đặc, nước, đường với nhau rồi đem đun đến lúc sủi bọtTrộn hỗn hợp sữa chua với nhauTrộn hỗn hợp sữa chua với nhau.
Bước thứ hai(2): Trong lúc đun ấm hỗn hợp sữa đường thì bạn thực hiện gọt và thái nha đam, nha đam thái hạt lựu cho nhon nhé. Khi hỗn hợp sữa đủ ấm thì cho và nha đam vào đun đến sôi, sau đó tắt lửa, để nguội hỗn hợp còn khoảng 40-45 độ C thì cho sữa chua cái vào.
Nha đam thái hạt lựu.
– Lưu ý các bạn khi gọt bỏ vỏ nha đam xong thi nên ngâm phần bên trong của nha đam với nước muối cho sạch nhớt sau đó mới cắt hạt lựu
Bước thứ ba(3): Hỗn hợp sữa chua nha đam để nguội rồi đong vào các lọ đựng sữa chua, sau đó đem ủ những lọ sữa chua này khoảng 6-8 tiếng.
Sau khi ủ xong thì bạn để sữa chua vào tủ lạnh cho mát và thưởng thức.
Một vài lưu ý cho bạn là sữa chua nha đam sẻ ăn ngon hơn nếu bạn để trong ngăn lạnh.
Sữa chua nếp cẩm
chuẩn bị sẵn Nguyên liệu gồm có:
– Gạo nếp cẩm: khoảng 200 gr (tùy theo số lượng các thành viên mà mẹ có thể chuẩn bị sẵn nhiều hơn hoặc ít hơn)
– Lá dứa: khoảng 3 tàu
– đường cát trắng: khoảng 100 gr
– Nước cốt dừa, muối, nước lã,…
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Gạo nếp cẩm sau khi mua về đem vo sạch và ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng đồng hồ.
Bước thứ hai(2): Cho gạo vào nồi và bắc lên bếp đun cho sôi. Khi nồi nếp cẩm bắt đầu sôi, bạn cho 3 tàu lá dứa vào đun, vừa đun vừa đảo (khuấy) đều cho đến khi rút nước.
Bước thứ ba(3): Cho thêm đường vào và đảo cho tất cả nếp thấm đều đường, sau đó tắt lửa để gạo khỏi bị cháy và lại gạo.
Bước thứ tư(4): Khi nếp chín, sánh lại và rút hết nước, bạn hãy tắt lửa sau đó đợi phần nếp cẩm thật nguội.
Khi nếp đã nguội, múc nếp cẩm ra ly và cho sữa chua, nước cốt dừa sau đó trộn thật đều và có thể mời cả nhà cùng thưởng thức.
Hi vọng những gợi ý trên sẽ giúp các chị em có được món sữa chua ưng ý nhất phục vụ cả gia đình trong ngày nghỉ cuối tuần này.
Xem thêm >>> Đậu phụ rán trứng theo phong cách Hàn Quốc
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
