Tiramisu là chiếc bánh nổi tiếng của nước Ý, từ lâu đã được nhiều người yêu thích bởi sự hoà quyện hài hoà từ vị đắng của cà phê, mùi thơm của rượu rum và vị béo của phô mai mascarpone.
|
|
 Lót cup giấy vào khuôn cupcake. Mở lò nướng ở 175 độ C. Hoà tan 1 tablespoon đường vào cà phê. Cho 2 teaspoons rượu rum vào, khuấy đều. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Cho trứng vào âu nhôm sạch. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi trứng nổi bọt.
|
 Từ từ cho đường vào âu trứng và đánh tiếp cho hết đường. Cho phần rượu rum còn lại vào âu, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình thêm 4 phút nữa cho đến khi hỗn hợp trứng nhạt màu và bông mịn.
|
 Trong một chiếc âu khác, rây bột mì và muối cho mịn màng
|
 Cho ⅓ (một phần ba) lượng bột vào âu trứng. Dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo một chiều cho bột hòa quyện vào hỗn hợp trứng. Cứ thế làm cho hết bột.
|
 Cho bơ vào âu bột trứng. Dùng spatula đảo nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện. Chia bột vào 12 khuôn cupcake. Nướng bánh ở ngăn giữa của lò từ 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi dùng tăm chích vào bánh thấy tăm sạch là chín. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nguội trên rack. Khi bánh đã nguội hẳn, dùng chổi phết nhẹ hỗn hợp cà phê lên từng mặt bánh. Để bánh thấm cà phê.
|
 Cho phô mai mascarpone, đường bột và hỗn hợp cà phê còn dư sau khi phết mặt bánh vào âu nhôm sạch. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho hỗn hợp hòa quyện.
|
 Cho phô mai vào túi bắt bông kem đã gắn đui, nhẹ nhàng bóp kem lên bánh (mình dùng đui size 1M của Wilton cho chiếc bánh như trong hình)
|
 Rắc bột ca cao lên từng chiếc bánh. Bảo quản bánh trong tủ lạnh. Bánh dùng ngon trong 2-3 ngày.
|
Hương Đặng
(thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
