Nguyên liệu:
+ 3 bắp ngô nếp non. Bạn có thể chọn bắp ngọt nhưng bắp nếp sẽ dẻo hơn và đúng với loại bắp xào bán ở Sài Gòn.
+ 50 gram tép khô (hoặc có thể thay thế bằng tôm khô)
+ 1 củ hành tây nhỏ
+ 2 cây hành lá
+ Hành khô để làm hành phi hoặc mua hành phi sẵn
+ Nước mắm, đường, bơ lạt
Cách làm:
- Hành khô bóc vỏ, thái lát. Để hành phi được giòn, trước khi đem phi, bạn có thể để phơi nắng sau đó đem phi trong chảo ngập dầu chiên. Sau khi hành được phi xong, vớt hành ra giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
- Tôm khô ngâm trong nước ấm cho tới khi mềm, sau đó xao tôm trên chảo cho tôm săn lại. Nếu tôm to quá bạn có thể thái nhỏ sao cho chiều dài tôm 5mm-1cm.
- Hành tây và hành lá thái nhỏ
- Bắp nếp luộc cho đến khi chín rồi mang để ráo nước và tách hạt.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu chiên vào và cho một ít hành khô/hành tây/hành lá vào phi vàng hoặc phi cho đến khi hành săn lại.
- Trút bắp vào xào cho đến khi bắp săn lại
- Nêm nước mắm và chút đường cho vừa miệng.
- Cho hành lá thái nhỏ còn lại vào bắp xào rồi trộn đều. Cho thêm một chút bơ lạt vào bắp xào để bắp xào có vị béo ngậy.
- Sau đó trút bắp ra đĩa, rắc một chút hành phi lên trên rồi ăn nóng với tương ớt.
Chúc các bạn thành công nhé!
Nàng chủ bếp Thảo Mýt
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com) 