Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Bắp cải rửa thật sạch cắt miếng vuông 10x10cm, chần sơ qua nước nóng. Băm nhuyễn đầu hành trắng, chần sơ phần lá hành qua nước nóng. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm mềm, thái sợi mảnh. Cà chua bỏ hạt, băm nhuyễn.
Tôm nõn bóc vỏ, thấm khô nước, quết dai với giò sống, thêm vào mộc nhĩ (tức nấm mèo) thái sợi, 1m hạt nêm, 2m nước mắm, 1m bột ngọt, 1/2m tiêu xay, 1M đầu hành trắng băm, 2m hành tỏi băm.
Gói nhân tôm vào miếng bắp cải thành gói vuông, dùng lá hành định hình gói bắp cải.
Cho gói bắp cải vào xửng, hấp khoảng 5-7 phút cho bắp cải và nhân tôm chín.
Làm sốt: Phi thơm 1M hành tỏi băm, cho cà chua băm vào. Thêm 2M xốt cà chua, 2m sa tế tôm, 1.5M nước mắm, 1M đường, 1M bột ngọt, ½ (một phần hai) chén nước. Nấu cho tới khi xốt có độ sệt.
Cho gói bắp cải ra đĩa. Rưới sốt cà chua lên trên. Thêm ngò rí lên trên.
Bí quyết: Chọn mua loại bắp cải Hà nội có màu xanh tươi, không bị sâu và không bị úng. Tôm nõn chọn con không quá to, còn sống, tươi, ngon.Bắp cải chín, vẫn giữ được màu xanh, nhân tôm và giò sống bên trong chín, vị vừa ăn. Xốt đậm mùi cà chua, vị cay nhẹ vừa ăn.Chần sơ lá bắp cải trong nước sôi có tí muối sẽ giúp lá bắp cải xanh hơn và dễ gói hơn.Thấm khô tôm khi quết tôm sẽ dai hơn.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
