Món bắp bò ngâm mắm vừa dễ làm, lại quá ngon nên thích hợp cho bữa tiệc gia đình, chỉ cần thêm chút bún hoặc rau sống là có thể làm món cuốn tuyệt hảo rồi. Nguyên liệu gồm có: Cho phần nấu thịt: Cho phần nấu nước mắm: Cách làm bắp bò ngâm nước mắm: Bước thứ nhất(1): - Nếu bắp bò còn nhiều mỡ thì bạn lóc bớt phần mỡ ở xung quanh, để khi ngâm với nước sẽ không bị đóng mỡ và không làm đục nước. Bước thứ hai(2): - Cho thảo quả, quế, cánh hồi, 1,5 muỗng cà phê giấm hoặc rượu, gừng và tỏi đập dập cùng với bắp bò vào nồi, đổ nước vào ngập thịt. Bật bếp đun trên lửa đến, đến khi sôi thì hạ bớt lửa lại, đun đến khi thịt mềm vừa. Nếu có nồi áp suất thì bạn sử dụng để nấu cho nhanh, từ lúc nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa và đun thêm khoảng 20 phút nữa, tắt lửa (ở đây mình sử dụng nồi áp suất). - Đến khi hết nghe tiếng reo thì bạn mở nắp nồi, dùng đũa xiên thử qua thịt nếu được rồi thị bạn vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh, làm như thế sẽ giúp bắp bò nhanh nguội. Bước thứ ba(3): - Bạn bóc vỏ tỏi rồi xắt lát mỏng. - Nấu nước mắm để ngâm bắp bò: cho nước mắm + dấm + đường + nước nấu sôi vào khuấy tan đều, để nguội. - Món này sẽ rất dễ hỏng nếu như cả nước mắm ngâm và thịt bắp bò còn nóng, nên bạn cần Lưu ý phải để thật nguội nhé. Bước thứ tư(4): - Bắp bò đã luộc chín mềm bạn sẻ đôi hoặc để nguyên cho vào lọ.Tiếp theo bạn chế nước mắm vào lọ ngập đầy thịt, nếu nước mắm không ngập đầy thì bắp bò sẽ bị mốc. Sau đó bạn cho vào 2-3 trái ớt + 5-6 củ tỏi xắt lát + tiêu. Đóng chặt nắp lọ lại và để từ 4-5 ngày là có thể lấy ra dùng. - Nếu bắp bò ngâm mắm bạn ăn một lần chưa hết thì cho vào bảo quản trong tủ lạnh nhé, vì thịt sẽ bị cứng nếu ngâm nước mắm quá lâu. Bước thứ năm(5): - Thái bắp bò thành những lát mỏng, dọn ra dĩa. - Ăn kèm với bánh tráng cuốn bún, rau sống hoặc nhâm nhi không cũng rất tuyệt. Món bắp bò ngâm mắm với vị mặn, ngọt, chua, cay hài hòa ăn rất tuyệt. Mỗi loại mắm có độ mặn khác nhau nên trong quá trình làm thì bạn có thể nếm nêm cho gia vị sao vừa miệng, giữ được vị ngon và hợp với khầu vị của gia đình mình nhé! Phần nước mắm ngâm bò nếu không dùng hết bạn đừng bỏ đi rất phí, có thể sử dụng để pha nước mắm hoặc nêm canh, kho thịt cá đều được cả. Mong các bạn có món bắp bò ngâm nước mắm đậm đà, thơm ngon! Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bắp bò ngâm nước mắm!
Vị chua ngọt hài hòa của thịt bắp bò sẽ quyến rũ bạn đấy, ăn một miếng lại chỉ muốn ăn hoài ăn mãi thôi. Nguyên liệu gồm có: Cách làm bắp bò ngâm giấm: Bước thứ nhất(1): – rửa thật sạch thịt bò rồi lóc bỏ phần màng nhầy trắng phủ ngoài miếng thịt, cắt thịt thành những khúc vừa. Bước thứ hai(2): – Gừng và hành tây bạn gọt bỏ vỏ, sau đó đem nướng sơ qua. – Đinh hương, tai vị và tai hồi cũng đem nướng sơ để dây mùi thơm. – Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, nêm thêm ít tiêu, muối. Đun thịt trên lửa vừa cho đến khi thịt chín mềm. Nếu có nồi áp suất thì bạn nên sử dụng để nấu nhanh, tiết kiệm thời gian hơn nhé. Bước thứ ba(3): – Cho đường + giấm vào nồi đun trên lửa nhỏ, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn và nước sôi lăn tăn thì bạn tắt lửa. Đợi nước nguội hẳn thì bạn cho nước mắm vào cùng, khuấy đều hỗn hợp. nếm nêm thêm gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn. Bước thứ tư(4): – Bóc vỏ tỏi rồi xắt lát mỏng, rửa thật sạch ớt. – Trụng sơ lọ thủy tinh với nước sôi rồi lau khô. – Bạn vớt thịt bò đã luộc ra ngoài, dùng khăn giấy thấm khô thịt. Sau đó bạn cho tỏi + ớt + thịt vào lọ thủy tinh, đổ nước giấm đã pha vào ngập thịt. – Để tránh thịt không ngập nước, sẽ dễ bị hỏng và đen thì bạn dùng đũa tre tước nhỏ để chặn thịt không trồi lên mặt nước. – Ngâm khoảng 3-4 ngày là bạn có thể lấy ra dùng, xắt mỏng thịt ăn với cơm hay cuốn bánh tráng đều ngon. Vị ngon hài hòa của món bắp bò ngâm giấm này sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên đấy, nếu gia đình bạn có party thì đây là một trong những món ăn thú vị nên có trong menu. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bò ngâm giấm!
1. Cách làm bắp bò ngâm nước mắm
2. Cách làm bắp bò ngâm giấm
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
