NGUYÊN LIỆU
- Bao tử cá basa 200g
- Thịt ba rọi 200g
- Tiêu đen giã bể 1M
- Ớt hiểm 3 trái
- Hành lá 3 nhánh
- Dừa xiêm 1 trái
- Nước màu 2/3m
- Dầu điều, muối, đường
- Trang trí: Ớt cắt sợi, ngò rí
- Ăn kèm: Cơm trắng, rau ghém (Cải con, giá, rau thơm các loại, bắp cải bào mỏng, dưa leo cắt lát mỏng)
- Giấm gạo lên men
- Bột ngọt
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
Ướp bao tử cá với ít muối và Giấm gạo lên men LISA®, rửa thật sạch để ráo. Thịt ba rọi cắt miếng dày 2mm bản 2cm. Ớt hiểm đập dập, hành lá cắt khúc 3cm đầu và lá để riêng.
2. Cách thực hiện:
Xào thịt ba rọi với 2M dầu điều cho tươm mỡ. Cho đầu hành, ớt hiểm, tiêu vào xào thơm, thêm bao tử cá xào săn. Nêm 4M nước tương “Phú Sĩ”, 1m đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2/3m nước màu, thêm từ từ nước dừa vào kho cho đến khi bao tử và thịt thấm vị, nước kho sánh sệt. Tắt lửa cho hành lá vào.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng chung với cơm và rau ghém.
– Dùng nước tương Phú Sĩ và nước dừa kho để món ăn có màu đẹp.
– Xào bao tử cá basa thật săn trước khi cho nước dừa vào kho để bao tử cá chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
