Công thức bánh dẻo không ngọt với 3 lớp nhân ngon tuyệt. Đây là Loại bánh không cần nấu nước đường như bánh dẻo truyền thống nên rất tiện, bất cứ lúc nào mình thích cũng đều có thể làm được.
Nguyên liệu để làm bánh dẻo da tuyết gồm:
Vỏ bánh: – 130 gram bột nếp làm bánh dẻo – 180 gram đường bột – 35 gram shortening – 130ml nước lá dứa Phần nhân bánh: – 1 lòng đỏ trứng – 100 gram đường – 15 gram bột mì rây mịn – 20 gram bột ngô – 20 gram bột sắn – 50 gram nước cốt dừa đặc – 75 gram sữa tươi – 15 gram bơ – 500 gram nhân hạt sen lá dứa – 8 lòng đỏ trứng muối – Một ít màu thực phẩm màu vàng Cùng bắt tay vào thực hiện nào:|
|
Bước thứ nhất(1):- Đầu tiên, ta rửa thật sạch, cắt nhỏ 8 cây lá dứa, cho vào nồi đun cùng với 1 lít nước trong khoảng 15′ – 20′. Sau đó lọc nước đã đun qua rây và đổ vào chai hoặc lọ, để nguội. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. |
|
Bước thứ hai(2):– Để làm vỏ bánh, bạn rây bột nếp với đường bột vào âu, sau đó cho shortening vào trộn thật đều. Tiếp tục cho thêm nước lá dứa vào, nhào đều tay thành một khối dẻo mềm.
– Chia bột thành từng phần nặng 60g, viên thành hình tròn. |
|
Bước thứ ba(3):– Để làm phần nhân custard: ta đánh đều tất cả các nguyên liệu làm nhân lại với nhau (lòng đỏ trứng, đường, bột mì, bột ngô, bột sắn, nước cốt dừa, sữa, bơ và màu vàng thực phẩm) đến khi tất cả hòa quyện.
– Đổ hỗn hợp vừa đánh sang khay hấp và hấp trong 30′ ở lửa trung bình. Sau đó, bạn lấy nhân đã hấp ra dùng nĩa trộn thật đều và nhào đến khi thành một khối bột tròn mịn. Lăn phần nhân thành một khối dài, cắt thành mỗi miếng nhỏ nặng 35 gram và lăn tròn. |
|
Bước thứ tư(4):– Tách lòng trắng ra khỏi trứng muối, đặt lòng đỏ vào đĩa và hấp trong 10′ ở lửa vừa rồi để nguội. |
|
Bước thứ năm(5):– Chia phần nhân hạt sen lá dứa thành từng miếng nặng 50g, viên tròn và ấn dẹt xuống. Phần nhân custard đã viên ở trên ta cũng ấn dẹt và cho trứng muối vào giữa, rồi bọc kín đều.
– Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần lòng đỏ trứng muối là ta đã hoàn thành phần nhân 3 lớp của bánh rồi. |
|
Bước thứ sáu(6):– Cuối cùng, ta cán mỏng vỏ bánh, cho từng viên nhân vào bọc kín, phủ thêm bột nếp bên ngoài để vỏ bánh đỡ dính và mềm hơn. Cho các viên bột vào khuôn bánh trung thu, ấn đều tay xuống là xong.
Bột làm bánh dẻo là bột đã chín nên khi đóng khuôn xong, các bạn không phải làm thêm gì nữa đâu nhé! |
Bánh dẻo với 3 tầng nhân: trứng muối mằn mặn, custard béo ngậy, hạt sen lá dứa thơm ngọt, lại còn man mát, lành lạnh, ăn thử 1 miếng là thích mê mẩn luôn!
Món bánh này có xuất xứ từ Singapore và HongKong đó các bạn ạ!
Xem thêm các làm các loại bánh ngon: Cách làm bánh
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
