Cách làm vỏ bánh
Bật lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C chuẩn bị sẵn nướng vỏ bánh
Cho nước, bơ, đường, muối vào nồi, đun với lửa vừa cho tới khi bơ tan chảy. Vừa đun vừa khuấy cho đường, muối tan. Khi hỗn hợp sôi, nhấc ra khỏi bếp rồi cho ngay bột vào.
Dùng thìa gỗ trộn thật đều cho hỗn hợp quyện dẻo thì đặt nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng thìa đảo bột cho tới khi bột dẻo và dóc khỏi thành nồi như trong hình.
Đánh tan trứng. Khi vừa nhấc bột ra khỏi bếp, cho ½ (một phần hai) chỗ trứng vào bột và đánh đều cho tới khi hỗn hợp đặc và sánh lại thì tiếp tục cho chỗ trứng còn lại vào và đánh đều cho tới khi hỗn hợp mịn, đồng nhất và bóng như hình dưới
Các bạn cho bột vào túi bắt kem, bắt thành các miếng bánh bằng nhau, có thể tạo hình xoắn ốc cho đẹp mắt (Mẹo để có bánh bằng nhau là các bạn dùng giấy nến lót vào khuôn bánh, dùng miệng chén nhỏ vẽ các hình tròn bằng nhau, nhớ để chừa khoảng các giữa các bánh rồi bóp bột theo khuôn tròn đó là được)
Cho bánh vào lò, nướng trong khoảng 25 phút cho tới khi bánh sẽ nở đều, vỏ bánh chuyển sang màu vàng là bánh chín. Các bạn tắt lò rồi lấy khay bánh ra để thật nguội.
Làm phần nhân bánh
Cho sữa vào nồi đun với lửa vừa cho tới khi sữa sôi lăn tăn. Trong thời gian chờ sữa sôi, các bạn đánh lòng đỏ trứng với đường cho tới khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc que lên trứng chảy thành dòng thì rây bột vào tô trứng đường rồi trộn thật đều. Sau đó, từ từ đổ dung dịch sữa nóng vào hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy đều cho tới khi hết sữa. Sau đó, các bạn cho nồi lên bếp đun trở lại với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều cho tới khi hỗn hợp đặc lại thì tắt lửa. Thêm bơ, muối, và vani vào rồi tiếp tục quấy thêm khoảng 3-4 phút nữa cho nhân bánh đặc lại thành dạng kem.
Nhồi nhân vào bánh su kem
Khi bánh và nhân thật nguội thì các bạn bắt đầu cho nhân vào bánh. Có nhiều cách để nhồi nhân vào bánh kem. Các bạn có thể tham khảo các cách sau nhé:
- Cho phần nhân vào túi bóp kem, bắt đui loại đầu tròn nhỏ. Khoét một lỗ nhỏ ở để bánh và từ từ bơm đầy nhân kem vào trong.
- Dùng dao nhọn cắt một đường ngang ở giữa bánh (có thể hơi dịch lên phía chóp bánh một tẹo) rồi dùng túi bóp kem, bơm kem vào hay dùng thìa xúc kem vào cũng được nhé.