Bánh xếp ngọt là một món bánh phổ biến của Ấn Độ, đặc biệt trong lễ hội màu sắc Holi. Bánh có cách làm khá giống với món bánh xếp của người Hoa. Thay vì nhân tôm, thịt, món bánh này ở Ấn Độ được trộn nhân ngọt vô cùng lạ miệng.
Nguyên liệu cần có:
2 chén bột mì
½ (một phần hai) chén nước ấm
⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối
4 muỗng canh bơ lạt
1 củ khoai lang
⅓ (một phần ba) chén trái cây khô
¼ (một phần tư) chén hạt nhục đậu khấu
40 gram đường bột
1 cái lòng đỏ trứng gà
Thực hiện
Làm tan chảy bơ trên lửa nhỏ, khi bơ tan hẳn tắt lửa để nguội.
Rây mịn bột mì, muối. Cho nước ấm vào từ từ, nhồi đến khi nặng tay, thêm bơ vào trộn thật đều, nhồi tiếp đến khi bột mịn.
Sau khi khối bột nhồi không còn dính tay nữa, chia hỗn hợp thành hai phần, trùm miếng vải ẩm ủ trong 30 phút cho bột nghỉ.
Lấy khối bột ra se dài thành khối trụ sau đó chia thành những phần nhỏ bằng nhau.
Dùng cây gỗ cán những khối bột nhỏ thành những miếng tròn mỏng, đường kính khoảng 3cm.
Khoai lang luộc chín, bóc vỏ, nghiền mịn. trộn thật đều đường bột, khoai lang, trái cây khô, nhục đậu khấu nghiền với nhau.
Rắc miếng bột khô lên trên lớp vỏ vừa cán, cho 1 muỗng canh nhân bánh vào giữa, gấp đôi lại sau đó nhẹ nhàng ấn các mép vỏ lại.
Dùng dao răng cưa cố định và cắt bỏ mép thừa. Sau đó xếp mí cho bánh.
Làm nóng lò trước 15 phút. Xếp bánh vào khay nướng.
Đánh tan lòng đỏ trứng, dùng chổi quết lòng đỏ lên trên lớp vỏ bánh.
Cho khay bánh vào lò nướng ở 200 độ C trong khoảng 20 - 30 phút đến khi vàng đều.
Lấy bánh ra, cho dầu vào ngập chảo, dầu nóng cho bánh xếp vào chiên vàng giòn. Vớt ra thấm ráo dầu, dùng nóng, chấm tương ớt hoặc tương cà.
Theo Phunuonline
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
