Nguyên liệu cần có:
- 200 gram bột làm bánh xèo
- 250ml nước
- 100ml bia
- ½ (một phần hai) muỗng café bột nghệ
- Hành lá, dầu chiên
- 200 gram thịt heo
- 200 gram tép khô
- 1 củ hành tây
- 100 gram giá đỗ
- Gừng, hành khô, tiêu, gia vị
- Nước mắm
Cách làm
Bước thứ nhất(1): trộn thật đều bột bánh xèo với bột nghệ. Pha 250ml nước với 100ml bia để hòa bột. Khuấy đều bột.
Bước thứ hai(2): Hành lá xắt nhỏ. Cho hành lá vào bột, thêm chút dầu chiên, sau đó để bột nghỉ 30 phút – 1 tiếng.
Bước thứ ba(3): Thịt heo băm thật nhỏ, ướp với dầu chiên, tỏi, gia vị, hạt tiêu. Tép rửa thật sạch, ngâm 5 phút, ướp tép với hành khô, gia vị.
Bước thứ tư(4): Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho hành vào đảo sau đó cho tép vào đảo. Khi tép được nêm nếm gia vị, bắc chảo khác, cho dầu chiên nóng cho thịt heo vào, thịt chín nếm nêm múc ra để riêng.
Bước thứ năm(5):
- Cho dầu chiên vào chảo, chờ chảo thật nóng và dầu sôi. Đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, đậy vung khoảng nửa phút.
- Cho hỗn hợp nhân và giá lên trên, đậy vung khoảng 2 phút nữa.
Gập đôi bánh và chờ đến khi bánh giòn hẳn, vàng đều 2 mặt.
Bước thứ sáu(6):
- Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa thật sạch. Rau sống và cải xanh nhặt rửa thật sạch.
- Ngâm hoa cà rốt vào dấm pha loãng để trang trí.
Bước thứ bảy(7): Nước chấm pha chua ngọt theo tỷ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh, gia giảm cho vừa miệng rồi thêm tỏi, ớt băm vào. Bánh xèo khi ăn bạn cuốn với rau sống, chấm nước mắm thơm ngon cùng cả nhà thưởng thức. Bánh xèo vừa đổ vừa ăn trong ngày mưa là tuyệt nhất.
Độc giả hãy bình chọn cho bài dự thi của chị Hồ Đoan Trang để có cơ hội nhận được phần quà hấp dẫn từ chương trình!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
