Nguyên liệu gồm có: khoảng 7-8 cái bánh
- 1 gói bột bánh xèo pha sẵn 250g, bạn có thể mua tại siêu thị hay gia vị đồ khô
- 500 ml nước lọc
- 300 gram tôm đất
- 300 gram thịt bò, có thể dùng thịt ba chỉ
- 300 gram nấm, có thể dùng nhiều loại nấm khác nhau như nấm đùi gà hay nấm thủy tiên
- 200 gram giá đỗ
- ½ (một phần hai) bát con đỗ xanh đã sát vỏ
- Hành tây
- Gói bột nghệ đi kèm với gói bột bánh xèo
- Nước mắm, ớt quả, cải bẹ xanh hay xà lách xoăn, rau thơm, rau húng quế.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
– Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng 2 tiếng, tiếp theo cho đỗ xanh vào chõ hấp chín.
Bước thứ hai(2):
– Tôm bóc nõn rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa thật sạch với nước muối pha loãng.
Bước thứ ba(3):
– Dùng nồi nhỏ, cho thìa nhỏ dầu chiên, phi tỏi thơm cho tôm vào đảo sơ để tôm chín tái, đổ ra bát để riêng.
Bước thứ tư(4):
– Thịt bò thái lát mỏng.
Bước thứ năm(5):
– Nấm cắt bỏ chân, rửa thật sạch, thái lát vừa ăn.
– Cải bẹ xanh hay xà lách xoăn rửa thật sạch, để ráo.
– Các loại rau thơm rửa thật sạch.
– Cà rốt cạo vỏ, rửa thật sạch, thái sợi, trộn vào âu cà rốt một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, một ít giấm, để khoảng 15 phút. Khi ăn bạn nhớ vắt ráo nước.
– Giá đỗ rửa thật sạch, để ráo.
– Hành tây bóc bỏ vỏ khô, xắt mỏng.
Bước thứ sáu(6):
– Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch, thêm nước lọc. Nếu bạn dùng gói bột trên thành phần không ghi có nước cốt dừa thì bạn nên thêm nước cốt dừa theo chỉ dẫn và gói bột nghệ, hành lá vào âu. Để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
Bước thứ bảy(7):
– Láng một lớp dầu chiên ở cháo, dầu nóng cho hành tây, nấm vào xào chín tái.
Bước thứ tám(8):
– Cho tiếp thịt bò vào xào cùng.
Bước thứ chín(9):
– Láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo, vừa láng vừa cầm tay cầm của chảo lắc đều để hỗn hợp bánh xèo đều khắp chảo.
Bước thứ nhất(1)0:
– Xếp lên bề mặt một vài con tôm, thêm đỗ xanh, giá đỗ và đậy kín nắp chảo.
Bước thứ nhất(1)1:
– Đun lửa lớn từ 3 đến 4 phút, dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt lửa gắp bánh xèo ra đĩa.
Bước thứ nhất(1)2:
– Bánh xèo dùng kèm với nước mắm chua ngọt, cà rốt và các loại rau ăn kèm.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh xèo nấm!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
