Bánh xèo miền Tây nổi tiếng với nhiều loại nhân vô cùng phong phú, là các sản vật thiên nhiên ưu ái ban tặng cho vùng sông nước như ốc gạo, nấm mối, thịt vịt bằm... Và sẽ thật thiếu sót nếu không kể đến bánh xèo nhân củ hũ dừa với hương vị độc đáo, khó quên.
Bánh xèo củ hũ dừa

Thành phần

  • 500 g bột chiên bánh xèo
  • 2 quả trứng gà
  • 200 ml nước cốt dừa
  • 500 g củ hũ dừa
  • 300 g tép bạc đất
  • 300 g thịt ba rọi
  • 200 g mỡ
  • 500 g rau sống
  • vừa đủ đường
  • vừa đủ muối
  • vừa đủ bột ngọt
  • vừa đủ dầu chiên
  • 1 ít tỏi băm
  • 1 ít ớt băm
  • 1 -2 quả chanh
  • vừa đủ nước mắm

Hướng dẫn

  • 1. Pha bịch bột chiên bánh xèo (có sẵn bột nghệ) với 500ml nước. Dùng vá khuấy cho bột tan đều cùng với 200ml nước cốt dừa. Để bột thêm béo, cho thêm 2 quả trứng gà (đánh tan trứng bên ngoài trước khi cho vào bột). Nêm bột vừa ăn với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường và hành lá xắt nhuyễn.
  • 2. Củ hũ dừa chọn loại non, còn nguyên khúc, rửa thật sạch và xắt sợi mỏng. Ướp củ hũ dừa với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, xào sơ cho thấm. Tuy bạn có thể dễ dàng tìm thấy củ hũ dừa bào sợi sẵn được bày bán ở chợ, nhưng loại này thường ngâm trong nước khá lâu nên không còn nhiều vị ngọt tự nhiên.
  • 3. Tép bạc đất chọn loại con nhỏ (mỏng vỏ), làm sạch, để nguyên vỏ, luộc sơ. Nếu mua tôm to, vỏ cứng nên bóc vỏ, bỏ đầu. Thịt ba rọi luộc vừa chín tới, vớt ra chờ nguội rồi xắt lát mỏng.
  • 4. Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bắc chảo lên bếp cho nóng. Khi chảo nóng, cho miếng mỡ heo vào đảo vài lượt cho ra mỡ (dùng mỡ heo bánh chiên xong sẽ dễ gỡ và có mùi thơm hấp dẫn). Sau đó múc từng vá bột cho vào, nghiêng chảo để bột tráng đều và tròn đẹp mắt. Tiếp theo cho củ hũ dừa, tép bạc và thịt ba rọi vào giữa làm nhân.
  • 5. ậy nắp chảo cho bánh mau chín, khoảng 2 phút mở nắp một lần để hơi nước thoát ra ngoài. Khi thấy vỏ bánh vàng, đặc biệt lớp vành hơi cong lên là bánh đã chín. Dùng sạn gập đôi chiếc bánh lại cho ra đĩa.
  • 6. Nước mắm chấm bánh xèo theo khẩu vị miền Tây được pha hơi loãng. Tỏi ớt băm nhuyễn, vắt một trái chanh vào cho có vị chua và át đi mùi hăng của tỏi. Tiếp theo cho 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 1 chén nước lạnh rồi khuấy đều. Để nước chấm có vị ngọt thanh và tự nhiên, nhiều người thay nước lạnh bằng nước dừa xiêm.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

nấu canh bóng thả cach lam mi y sot nam ca tim pho mai sinh to nho den đẹp Muop đăng thịt xông khói hấp trứng cach lam banh tai vac bánh bột lọc trần bánh bột lọc món trị bệnh kháng sinh tự nhiên long ga xao ngon Làm cốm canh rau sấu dầm canh bá những món rim ngon Cá cơm sữa rim mặn siro dau khay nhựa cach lam pho tron thien ly xao trung va thit cach lam cua sot hanh gung Thịt bo xao Tu lam banh mi kẹo caramen thã¹ng kem xôi xoài hình que kem dậy mocktail mùa thu 4 biến tấu mát lạnh của sầu riêng cho bánh trôi vị lá dứa cari Gà gan gÃƒÆ cach lam thịt heo ngâm nuoc mam cháo đậu xanh bí ngô nâu mon ăn ngon xôi dứa bọc trứng cút Thit suon gà xào rau củ Thịt gà xào rau củ giò chéo quẩy viêm họng nhà bếp tỏi bột nghệ chặn cách làm bột chiên xù banh flan hap cach thuy bánh mì kẹp thịt bò viên cà bÃ Æ rÃƒÆ Bì thính nộm gà trộn xơ mít chua cay mặn ngọt lau gÃ Æ Quá c mẹo làm chả cốm ngon ga chien thom ngon cà sốt me Vo món ngon lạ miệng banh trung thu deo nhan khoai tim Cá lăng hấp bia ngô chiên nuoc ep can cuốn thịt bò với lá lốt cach lam trung vit lon ham ngai cuu nau an cho nguoi an kieng Cá thu kho to cá bống kho tộ pizza gà gỏi rau lang thịt bò ga quay hap dan xa lách xoong Mỹ Mon luon Ẩm thực Đà Nẵng tại Hà Nội cong thuc lam banh nep mạn pho ngon Thịt bò xào cà tím phân bua trua sinh tố ngon thạch sữa xoài Lẫu chay miến trộn thịt bò thịt heo cuộn giá xào mắm ruốc bò cuộn rau củ thịt hấp ngon muối sả ớt mix lạc bánh mousse sữa bánh quy gừng bánh bèo dau phu chay cách làm tteokbokki Sườn sốt me Sườn sốt me Rau Muồng nguyễn súp đậu hà lan bun bo hue món ngon Đồng Nai trứng cuộn ớt ngọt Thể hiện tình yêu qua món ăn ngon mực nước chè cốm quân cờ Kiểm chay ngô xào trứng HÃƒÆ My dân Mon Khai vi chả ốc tẩm vừng banh bao ngon củ cải muối chua ngọt khac Nước chấm không ngon thịt ba rọi chiên không khí List kho kho thơm hà my Bong ruou mousse tra xanh Thiệp mứt với gừng