Bánh xèo miền Tây nổi tiếng với nhiều loại nhân vô cùng phong phú, là các sản vật thiên nhiên ưu ái ban tặng cho vùng sông nước như ốc gạo, nấm mối, thịt vịt bằm... Và sẽ thật thiếu sót nếu không kể đến bánh xèo nhân củ hũ dừa với hương vị độc đáo, khó quên.
Bánh xèo củ hũ dừa

Thành phần

  • 500 g bột chiên bánh xèo
  • 2 quả trứng gà
  • 200 ml nước cốt dừa
  • 500 g củ hũ dừa
  • 300 g tép bạc đất
  • 300 g thịt ba rọi
  • 200 g mỡ
  • 500 g rau sống
  • vừa đủ đường
  • vừa đủ muối
  • vừa đủ bột ngọt
  • vừa đủ dầu chiên
  • 1 ít tỏi băm
  • 1 ít ớt băm
  • 1 -2 quả chanh
  • vừa đủ nước mắm

Hướng dẫn

  • 1. Pha bịch bột chiên bánh xèo (có sẵn bột nghệ) với 500ml nước. Dùng vá khuấy cho bột tan đều cùng với 200ml nước cốt dừa. Để bột thêm béo, cho thêm 2 quả trứng gà (đánh tan trứng bên ngoài trước khi cho vào bột). Nêm bột vừa ăn với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường và hành lá xắt nhuyễn.
  • 2. Củ hũ dừa chọn loại non, còn nguyên khúc, rửa thật sạch và xắt sợi mỏng. Ướp củ hũ dừa với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, xào sơ cho thấm. Tuy bạn có thể dễ dàng tìm thấy củ hũ dừa bào sợi sẵn được bày bán ở chợ, nhưng loại này thường ngâm trong nước khá lâu nên không còn nhiều vị ngọt tự nhiên.
  • 3. Tép bạc đất chọn loại con nhỏ (mỏng vỏ), làm sạch, để nguyên vỏ, luộc sơ. Nếu mua tôm to, vỏ cứng nên bóc vỏ, bỏ đầu. Thịt ba rọi luộc vừa chín tới, vớt ra chờ nguội rồi xắt lát mỏng.
  • 4. Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bắc chảo lên bếp cho nóng. Khi chảo nóng, cho miếng mỡ heo vào đảo vài lượt cho ra mỡ (dùng mỡ heo bánh chiên xong sẽ dễ gỡ và có mùi thơm hấp dẫn). Sau đó múc từng vá bột cho vào, nghiêng chảo để bột tráng đều và tròn đẹp mắt. Tiếp theo cho củ hũ dừa, tép bạc và thịt ba rọi vào giữa làm nhân.
  • 5. ậy nắp chảo cho bánh mau chín, khoảng 2 phút mở nắp một lần để hơi nước thoát ra ngoài. Khi thấy vỏ bánh vàng, đặc biệt lớp vành hơi cong lên là bánh đã chín. Dùng sạn gập đôi chiếc bánh lại cho ra đĩa.
  • 6. Nước mắm chấm bánh xèo theo khẩu vị miền Tây được pha hơi loãng. Tỏi ớt băm nhuyễn, vắt một trái chanh vào cho có vị chua và át đi mùi hăng của tỏi. Tiếp theo cho 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 1 chén nước lạnh rồi khuấy đều. Để nước chấm có vị ngọt thanh và tự nhiên, nhiều người thay nước lạnh bằng nước dừa xiêm.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

Thà nh Dung cá hồi trúng món ăn từ lưỡi bò siro dâu tây rau mÃƒÆ nướng thịt xông khói cuộn mứt chà là cua chien gion Hướng dẫn mẹo nấu ăn cực hay cho bạn lam dua cai be xanh cách nấu xôi ngon miếng thịt Hường Nguyễn Mát ngọt canh mướp Nhật cơm tam kỳ kẽm cua nấu lẩu bap cai muoi Tỉa rau củ thành hoa lá ngày xuân XAO canh hải sản nấu mồng tơi bánh bông lan mềm kỳ quặc cách làm sấu xào spaghetti sốt nghêu cach lam com ga hap hạt lựu gà nấu khoai tây Lời Bánh cuốn Đấu hu PHI bánh tét ¹i xôi cốm hà nội Thịt dê pho kieu thai ngon lảu êch salad voi hai san chẠhẹ nếp day nấu ăn gà hấp nấm suon om voi sen cách làm sinh tố kiwi cach nau sam bo luong ngon Đặc Sản salad thịt gà cần tây bánh tái cây cuộn củ cải muối chua ngọt cách làm mắm chưng chè bột báng khoai Salad thit bo khoai bo cuon thit ba roi cách nâu lẩu đầu cá hồi thịt nướng kiểu âu nấm rôm rau bí xào tôm cach nau bun ngheu chọn gà Yên Bái bánh trung thu vị bơ chocolate và trÃ Æ xanh lam mi trung cuon thit Chè sắn bánh quy đậu phộng lam banh choux craquelin cách làm bánh tart che bi trai cay Canh Chua CA Hu những món chay ngon Gỏi măng chay giòn goi be thui mon xao Món ngon từ giò heo long ga xao ngon những món canh bí ngon Canh bí đỏ nấu bánh da lợn lá dứa Vit ngon bánh phô mai cherry thịt ba chỉ xào tỏi dễ làm cach lam banh xu xue những món cơm xào ngon cơm tôm xào cách làm xôi ngũ sắc gà rán sốt nước vải thịt chuột nuoc ep dua hau ngon Món ngon từ thịt bò nướng sườn chua ngọt lam ca ri ca bong lau đậu hũ xào ớt chuông bánh tằm trộn bì mặn lam thit chua Gà cari so huyet rang me súp hành gà sốt ớt banh mi nhan ca ri kieu Nhat cach che bien ruou cách làm ruốc thịt heo uc Gà bo bit tet bbq sườn Khóm mít nau bo sot vang cải bó xôi Cục Gà đòn thất thủ chở đủ món dạ dày hầm thit bo sot cam ngon thạch sữa xoài trứng cách làm khoai tây hầm thịt bò banh paris brest ngon cách làm gà xào măng tươi bánh ướt cuộn rau củ nui xao món cháo lươn nghệ an nuoc cot dua Món mới Banh bap