Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món bánh xèo:

• Thành phần làm bánh
  – 500 gam bột mì, 300 gam tôm
  – 200 gam thịt vai, 2 quả trứng gà
  – 1 ít mộc nhĩ, nấm hương
• Thành phần pha nước chấm
  – 2 củ tỏi, 1-2 quả ớt thóc
  – 2 quả dưa chuột, 1-2 quả chanh
• Một ít mùi tàu, giá đỗ
• Gia vị: Nước mắm, Bột gọt (mì chính), đường

Cách làm bánh xèo dành cho bạn đây:

1. Đầu tiên là đến với cách pha nước mắm chấm
   + Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa thật sạch, thái lát.
   + Dưa chuột rửa thật sạch, ngâm qua với nước muối loãng rồi thái lát mỏng. Chanh vắt lấy nước cốt.
   
   + Gía đỗ, mùi tàu nhặt và rửa thật sạch, ngâm qua nước muối và vớt ra để ráo
   Lấy 200 ml nước sôi để nguội ra tô, thêm vào 2 cafe đường + 1 cafe Bột gọt (mì chính) + nước cốt chanh + 40 ml nước mắm + tỏi, ớt và khuấy đều lên. Sau đó cho thêm. 1 ít dưa chuột + giá đỗ và mùi tàu xắt nhỏ vào. Vậy làm phần nước chấm đã xong.
   Phần còn lại của dưa chuột, giá đỗ, mùi tàu bạn cho ra tô và trộn thật đều lên.
2. Tiếp đến là khâu làm bánh xèo
   + Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và phần chỉ đen ở sống lưng. Thịt vai rửa thật sạch, thái và băm thật nhỏ.
   + Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ phần gốc cứng rồi đem rửa thật sạch lại và xắt nhỏ.
   – Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu chiên rồi cho tôm + thịt + mộc nhĩ + nấm hương vào xào chín, nếm nêm gia vị cho vừa ăn.
   – Bột mì cho ra tô, thêm nước lạnh vào khuấy nhuyễn.
   Tiếp tục bạn thêm vào trứng gà rồi đánh tan hỗn hợp này lên.
   
   – Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo rồi láng qua, khi dầu nóng múc bột vào rải đều mặt chảo. Khi lớp bột se mặt bạn cho vào ít nhân tôm thịt nấm vào, dưa leo, giá đỗ, rau mùi xắt nhỏ.
   – Gập đôi bánh và tiếp tục rán. Rán vàng đều 2 mặt bánh.
   – Thực hiện lần lượt cho đến hết.

Cuối cùng là bạn cho bánh ra đĩa, cắt thành các miếng nhỏ và chấm cùng nước chấm tỏi ớt. Sắc vàng ruộm của bánh trông rất cuốn hút đúng không nào?

Và giờ mỗi lần bạn cảm thấy thòm thèm hương vị bánh xèo ấy, bạn không phải lóc cóc hoặc đi hết phố này phố nọ để có thể thưởng thức được những chiếc bánh xèo. Tự làm và thưởng thức bạn sẽ thấy món ăn ngon hơn rất nhiều đấy nhé.

Mong các bạn thực hiện thành công món bánh xèo mà mình giới thiệu hôm nay.

Mẹ Socola