Bánh ú lá tre và chè trôi nước là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 Âm lịch). Hai món này không quá khó để thực hiện, nếu có thời gian, bạn có thể tự làm để bày mâm cỗ cúng.
Bánh ú lá tre, chè trôi nước đón Tết Đoan Ngọ

Bánh ú lá tre

Nguyên liệu gồm có:

600 gram nếp

200 gram đậu xanh đãi vỏ

50 gram vỏ gòn, một muỗng canh dầu chiên.

Lá tre, dây lạt gói bánh.

Thực hiện:

Vỏ gòn (mua ở chợ Bình Tây hoặc các hàng rau củ chợ Bến Thành), đốt cháy thành tro, sau đó cho khoảng 0,5 lít nước vào, để khoảng một giờ cho nước lóng trong. Chắt lấy nước tro.

Nếp vo sạch, cho nước tro vào ngâm qua đêm. Chắt bỏ nước tro, vo nếp lại cho thật sạch, để ráo, trộn vào một muỗng canh dầu chiên xóc đều.

Đậu xanh đãi sạch, ngâm nước lạnh 15 phút, xả sạch lại, cho ít nước lọc vào nấu chín, dùng chày giã nát làm nhân.

Lá tre ngâm nước ấm cho lá mềm, rửa thật sạch, sau đó trụng nước sôi cho lá héo, lau khô. Dây lạt ngâm nước cho mềm.

Xếp hai chiếc lá tre lại với nhau, gấp lại để tạo thành một chiếc phễu nhỏ, múc khoảng một muỗng canh nếp vào, cho thêm một muỗng nhân đậu vào giữa, sau đó cho thêm một muỗng nếp lên trên. Dùng muỗng nén cho phần nếp chặt, bánh khi chín sẽ dẻo ngon hơn.

Gấp các nếp lá thành hình tam giác. Bọc thêm một lớp lá tre bên ngoài cho bánh kín chặt, sau đó dùng dây cột chặt bánh lại. Sau khi đã gói hết phần nếp, xâu bánh lại thành từng chùm để khi bánh chín dễ vớt ra.

Bắc nồi nước nóng trên bếp, cho bánh vào luộc khoảng 90 phút là chín. Khi luộc bánh, canh châm thêm nước sôi cho ngập mặt bánh và nấu tiếp vì không đủ nước bánh sẽ bị sống, sượng.

Bánh chín lấy ra, rửa lại vớt nước lạnh, để ráo, bóc vỏ chấm đường cát trắng.

Chè trôi nước

Nguyên liệu gồm có:

400 gram bột nếp

200 gram đậu xanh đãi vỏ

Một nhánh gừng nhỏ

300 gram đường nâu

100 gram dừa nạo

Muối, mè trắng, lá dứa, bột năng, dầu chiên.

 

Thực hiện:

Đậu xanh đãi sạch, ngâm nước 10 phút, rửa thật sạch, cho ít nước lọc vào bắc lên bếp nấu chín, dùng chày giã nát, trộn vào ít đường, muối.

Bột nếp cho 300ml nước sôi đã để nguội bớt vào trộn thật đều (chừa lại một ít làm bột áo), dùng tay nhồi bột mịn cho đến khi bột không dính tay là được.

Chia phần bột làm những phần bằng nhau, vo tròn, ấn dẹt, mỏng sau đó cho nhân đậu xanh vào giữa, gói kín. Thêm chút dầu chiên vào lòng bàn tay lăn lớp vỏ cho bóng, kết dính. Làm đến hết bột và đậu. Phần bột dư viên những viên bột nhỏ, dùng ngón trỏ ấn hơi dẹp làm viên ỉ.

Nấu nước sôi, thả từng viên bột vào, luộc đến khi bột nổi lên là được, vớt ra cho vào nước lạnh.

Gừng gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng. Nấu đường với 400ml nước cho tan đường, thả gừng lát vào nấu thêm 5 phút nữa. Cắt vài cọng lá dứa cho vào nấu chung cho thơm. Vớt trôi nước thả vào nồi nước đường, nấu sôi nhẹ khoảng 10-15 phút cho trôi nước thấm đường.

Mè rang chung với ít muối cho vàng thơm. Dừa cho nước ấm vào vắt lấy nước cốt, bắc lên bếp, thêm một muỗng canh bột năng pha loãng vào nấu trên lửa vừa cho sền sệt, dằn ít muối và đường vào, tắt lửa.

Múc trôi nước ra chén. Khi ăn rắc mè lên, chan nước cốt dừa vào.

Theo PNO


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Tết đoan ngọ bánh ú lá tre chè trôi nước

Cháo ca rot cha lua Thuoc thÃi Cách nấu canh mộc đậu bắp xào hải sản đi Bao xanh cách làm thịt nướng cach lam dau hu sot ca banh lemon melting momen an vat thit bo xao bong cai Marshmallow banh nương mẠCách nấu phở gà bánh qui hình chiếc lá cơm rang tỏi cách làm kem sen CÃƒÆ Kho chuối già Miền Nam MÃŒ Hường Nguyễn Thanh mát ngày hè với rau thơm cuộn thịt dạ dày hầm túi cá trứng rán bơ tỏi cake pops mon kho qua xao trung Cách tự nhiên xử lý mùi trong bếp cach lam thit ba hco kho que ngân xiên nướng salad đậu hủ đùi gà nấu rượu day nau An bò khô Mien bac cach lam ga vien nuong xot chua ngot cach lam cha an choi cach lam banh cau vong chả bắp bắp nếp bắp ngô Trần Hải Cách trồng chanh tươi tốt vào mùa đông Canh bầu cua chien gion xoi chien ngon nâu com cha dau thit kho kiểu huế tỏi ớt may mũ Tr banh rau cu cơm rang xá xíu Món Ngon Cách chế biến 5 loại salad tốt cho tim đậu phụ chiên trứng muối cach lam nuoc ep coc tố lam canh ga sot me ngon ca ro phi kho Cách trang trí làm món ăn thêm hấp dẫn ngay tet mỳ khoai tây rán phô mai cach trang tri dia buoi cach lam thịt bò cach lam banh la chả cá lã vọng Mon an Ngon Mong 10 tuyệt chiêu để cắt hành không bị Khoai tây xào súp bò viên Cách xử lý quả bí ngô dễ dàng cach lam mon su hao xao trè 潞 trứng rán nấm mỡ ca tim xao thái lan com tam hat sen So hap Tra sua tràn chau Việt Nam bánh tôm Chan ga hap xa cách làm hoa cúc giấy Cách làm bánh khoai lang kim chỉ trứng cút Lẩu tôm điều khoai lang tím bào sợi chiên bún riêu cua ngon ga cuon la xa xi mon an vat kho cà mang kho chay ngon hoa bí chiên Cách làm cơm rượu hai miền Nam bánh cầu vòng ngừa bệnh súp miso món Nhật Viet ГЃ Xoi au Chú nhím xinh xắn tô điểm cho mâm cỗ bánh từ mì xien cháo bò hạt sen cách nấu chè nhãn Ngô Tuyết Phượng Chả đậu hũ và ngô cach lam mut chum ruot Giúp chiều Cách luộc vịt ngon mềm thơm bánh trứng bò nướng ớt chuông banh chuoi món ngon đãi khách chè bí đỏ đậu phộng Mà cay Cà ran quần da