Mỗi món ăn là một câu chuyện về nền văn hóa ẩm thực, thế nên sự kết hợp giữa phong vị tinh tế của bánh trung thu cổ truyền phương đông và sự hài hòa của cà phê – pho mai – rượu nhẹ phương tây sẽ mang lại chiếc bánh trung thu tiramisu đầy ngẫu hứng.
Bánh trung thu tiramisu creamcheese

Nguyên liệu cần có:

Phần vỏ bánh cho 6 chiếc bánh loại 150g

  • 200 gram bột mì số 8
  • 160ml nước đường làm bánh nướng
  • 30ml dầu chiên
  • 1 muỗng đầy bơ đậu phộng
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 40 gram bột cacao nguyên chất

Phần nhân bánh

  • 200 gram đậu xanh đãi vỏ (hoặc hạt sen tươi)
  • 90 gram đường cát
  • 80-90ml dầu chiên
  • 20 gram bột bánh dẻo
  • 30 gram bột cacao (hoặc 40ml cà-phê đen đã pha, độ đậm tùy ý)
  • 20-30ml rượu Kahlua
  • 100 gram creamcheese
  • 1 muỗng cà-phê mạch nha (không bắt buộc)
Hướng dẫn cách làm:

 Cho phần nhân bánh

 Nấu đậu

  • Đậu xanh vo sạch, ngâm ngập nước qua đêm để đậu có thời gian nở đều. Khi ngâm đậu, cho vào ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối bột. Sau khi ngâm, đổ hết đậu vào rổ để đậu ráo hết nước, sau đó vo lại qua nước sạch vài lần. Cho đậu vô nồi to, dày và sâu lòng để khi nấu đậu hạn chế bớt tình trạng nổi bọt làm trào đậu ra khỏi khuôn bếp. Cho thêm vô nồi 1 lít nước. Mở nắp, nấu lửa vừa đến khi đậu sôi thì vớt bọt, hạ lửa nấu đậu đến khi chín nhừ, tắt lửa. Trong khi nấu đậu, nêu khuấy thường xuyên để bột đậu không vón ở đáy nồi làm đậu khê.
  •  Xay đậu: Chờ đậu nguội hoặc ấm thì cho vào cối xay sinh tố, đổ thêm 100 – 200ml nước rồi bấm nút xay vài lần cho đậu nhuyễn mịn.
  •  Sên đậu: Kê ray lên chảo sâu lòng, đổ luôn đậu đã xay từ cối qua ray để lọc lần nữa. Sau đó bắt chảo đậu lên bếp, để lửa vừa, nấu sôi trở lại. Sau 10 phút, đậu rút nước, bắt đầu sánh thì cho hết 90 gram đường và ⅓ (một phần ba) lượng dầu chiên vào, khuấy đều tay cho đường và dầu hòa tan vào đậu. Sên thêm 10 phút thì đậu sẽ khô dầu, cho tiếp ⅓ (một phần ba) dầu chiên vào, để lửa nhỏ nhất, sên đều tay. Sau 7-8 phút cho tiếp ⅓ (một phần ba) dầu chiên còn lại (và mạch nha, nếu có) vào. Lúc này đậu đã nặng tay, nhão chứ không còn lỏng nên phải sên kỹ, tránh bị cháy.
  •  Pha cacao (hoặc cà phê) để tạo hương vị tiramisu:
  •  Rót 30ml nước sôi (hoặc nóng già) ra ly, cho phần bột cacao vào khuấy tan hoàn toàn. Chờ nước cacao nguội thì cho thêm 30ml rượu Kahlua vào ly, khuấy tan lần nữa rồi đổ vào phần nhân đậu đang sên. Liên tục sên đậu đến khi đậu đã hoàn toàn dẻo mịn, bóng lên thì ray 20 gram bột bánh dẻo vào đậu, đảo đều cho bột hoàn toàn quyện vào đậu rồi tắt lửa.
  •  Nếu dùng cà-phê thì sử dụng 40ml cà-phê đã pha hòa với rượu Kahlua.

 Vo nhân

  •  Sau khi đậu đã nguội hoặc ấm, chia đậu thành từng phần, vo tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh nhân bị khô nhân.
  •  Chia creamcheese thành những viên vuông có trọng lượng hơn 15 gram (tương đương 1 lòng đỏ trứng muối)
  •  Ấn dẹp viên đậu, cho creamcheese vào giữa, nắm lại, vo tròn. Sau đó cất toàn bộ lượng nhân vào tủ lạnh ngăn mát để dễ gói nhân.

Bánh trung thu tiramisu creamcheese 1

 Cho phần vỏ bánh

  •  trộn thật đều 200 gram bột mì số 8 và 40 gram bột ca cao rồi ray qua tô to để bột mịn và đều. Vun bột trong tô thành khối.
  •  Cho nước đường, dầu chiên, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng vào tô nhỏ, trộn đến khi thành hỗn hợp dẻo mịn, hòa quyện thì từ từ đổ vào khối bột.
  •  Dùng muỗng gỗ hoặc spatula cứng trộn thật đều đểu hỗn hợp nước đường thấm hết vào bột, sau đó dùng tay nhồi nhẹ để bột thành một khối dẻo, kết dính.
  •  Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại, để chừng 30 phút cho bột nở đều.

Bánh trung thu tiramisu creamcheese 2

 Đóng bánh

  •  Sau 30 phút, lấy vỏ bánh cho ra thớt, nhồi nhẹ lại để bột dẻo rồi chia bột thành từng khối nhỏ chừng 80g. Vo phần bột vỏ thành từng viên tròn rồi dùng cây lăn bột cán nhẹ qua để bột dẹp thành những miếng vừa phải .
  •  Cho miếng vỏ bột lên lòng bàn tay, bên trên đặt một viên nhân rồi dùng má bàn tay từ từ “ôm” viên nhân, vừa ôm vừa xoay, nắm đều tay để phần vỏ bọc kín phần nhân.
  •  chuẩn bị sẵn khuôn, quét mặt khuôn bằng dầu chiên hay rắc bột áo tùy ý.
  •  Cho viên bánh trung thu tiramisu creamcheese vào khuôn, dàn đều rồi ấn chắc tay xuống khay, đóng bánh.
Bánh trung thu tiramisu creamcheese 3

Bánh trung thu tiramisu creamcheese

banh-trung-thu-ti-ra-mi-su

Bạn xem thêm cách làm bánh trung thu nhé !


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh trung thu tiramisu ngon cach lam banh trung thu ngon cach nau banh trung thu mon banh trung thu ngon

cha ca thit nuong pho mai nuong so diep kho ga yêu kho măng trai cay tron thom ngon kho muc rim ngon chè đậu xanh nấu khoai kho qua ca thac lac kho qua nhoi ca thac lac kho thơm ga da cua chien gion cach lam pizza com chien hai san ngon khoai chiên Bò bóp thấu trà xanh rau câu dẻo hạt chia khoai chiên trứng cach lam sua ngo don gian khoai chien gionm lên chân gà bóp gỏi khoai chien sua bap ngon ga ran kieu kfc tôm hấp đậu phụ đe suon ran tỏi chè đỗ đỏ bánh lọt khoai lang Cá tràu nướng lụi bánh chưng khoai lang chien kem xoài sữa chua chè mít trân châu vịt om gừng Bạn ăn bánh căn cá cơm săn chưa Đá khoai lang say Cách lam banh bông lan cách nấu canh bí đao nhồi tôm thịt nam kim bún riêu giò heo Trâm Phạm bánh mì toi bơ sóc da ua băptom">khoai tay boc tomThơm khoai mi ba roi kho nam dong co ga ba chen thom ngon khoai mon kem que wiki khoai mon nau thit snack khoai lang sô cô la cá chiên sốt cam khoai mon ngon muối dưa cải chua xúc sốt đậu khoai ngào đường Ca Chua ngot khoai phu com chien chuối tẩm bột chiên khoai quấn tôm Muop Xao thịt khoai sà italy banh papparoti ngon mận nướng cach lam ga sot dau hao khoai tây bánh canh thập cẩm Bánh canh thập cẩm khoai tây chiên kiểu mới cookies dừa hạnh nhân bánh quy Trâm Hà ng soufflé khoai tây lắc chè sen nhãn dừa gói bánh tét Thịt luộc khoai tây nướng những món hủ tiếu ngon Hủ tiếu sa làm tàu hủ khoai tây nghiền băp Vịt om sấu công thức nước detox trái cây Bánh sắn bí đỏ quà quê ngọt ngào muc ong chien gion bap xoi rau tron cach nau ruou ngo khoai tay bi om man Hấp dẫn cá hố bóp chanh amthưc lam banh deo miến xào lươn công thức món lương cách làm thạch rau câu phô mai khoai tay nghien nau pho mai thịt heo khoai tay nuong gion bi XÁ XÍU dạ dày hầm khoai tay nuong pho mat ngon khoai tu trà vải ngon khoan vien chien ngon kem quẠcam huong dan cach nau Lau ca Patê heo khoe dep t² bo xoi bo ngam nuoc tuong