Bạn muốn tự làm bánh trung thu nhưng không có lò nướng tại nhà; muốn biến tấu món bánh đầy truyền thống này. Hãy đến với món Bánh trung thu rau câu nhân flan , bạn sẽ được thoả mãn tất cả yêu cầu chỉ với 1 sự kết hợp giữa vỏ rau câu và nhân bánh flan
Bánh trung thu rau câu nhân flan

Nguyên liệu cần có:

  • Sữa tươi có đường 660ml
  • Trứng gà ở nhiệt độ phòng 4 quả
  • Cafe sữa nguyên chất không nước 100ml
  • Nước cốt chanh ¼ (một phần tư) muỗng cafe
  • Thạch râu câu Agar-Agar 10gram
  • Nước 800ml
  • Đường
Dụng cụ
  • Khuôn bánh trung thu bằng nhựa ( mua ở chợ Bến Thành hoặc các cửa hàng chuyên bán dụng cụ làm bánh)
  • Khuôn bánh flan inox loại tròn đường kính và chiều cao nhỏ hơn khuôn bánh trung thu
Hướng dẫn cách làm:
Bánh trung thu rau câu nhân flan

Bánh trung thu rau câu nhân flan

Làm caramen láng khuôn

  • Cho đường vào chảo, mở lửa nhỏ cho đường tan chảy. Đến khi đường có màu vàng nghệ thì cho nước cốt chanh vào, nhanh tay đảo để đường chuyển thành màu cánh gián. tắt lửa và rót caramen vào từng khuôn bánh flan. Để thật nguội.

Làm nhân bánh flan

  • Đập trứng vào thố, khuấy nhẹ tay bằng đũa. Lưu ý không để tạo bọt.
  • Đun sữa trên bếp đến khi gần sôi thì nhắc xuống. Dùng 1 tay khuấy trứng, 1 tay đổ sữa vào thố.
  • Cho đường vào nêm đủ độ ngọt. Tiếp tục khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.
  • Lọc hỗn hợp qua rây và cho vào từng khuôn bánh flan đã có caramen đông cứng bên trong.

Hấp cách thuỷ để làm chín bánh

  • Đặt xửng hấp vào nồi nước lạnh. Bỏ khuôn bánh flan vào trong. Đậy nắp kín khuôn sau đó dùng nắp nồi đậy lên tất cả.
  • Dùng vật nặng đặt lên nắp nồi cho kín hơi.
  • Đun với lửa vừa, đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ tối đa để hỗn hợp không sôi, nếu sôi sẽ bị rỗ bánh.
  • Cứ 10 phút mở nắp nồi và nắp khuôn 1 lần, nghiêng nắp cho nước đọng chảy ra ngoài.
  • Sau 40-50 phút, lấy tăm xăm thử vào phần bánh giữa khuôn. Nếu thấy bánh không dính vào tăm là bánh đã chín
  • Lấy bánh ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm để caramen tan chảy.

Phần vỏ rau câu

  • Trộn gói Agar- Agar với ½ (một phần hai) chén đường rồi cho vào nồi nước nấu sôi đến khi nước trong là rau câu đã tan hoàn toàn.
  • Cho vào nồi café sữa đã chuẩn bị sẵn, khuấy đều và thêm đường vừa ăn
  • Không chờ cho hỗn hợp sôi lại, tắt lửa và nhắc nồi rau câu xuống.

Phần kết hợp vỏ rau câu và nhân bánh flan

  • Rót rau câu vào ⅓ (một phần ba) khuôn bánh trung thu
  • Đặt khuôn vào tủ lạnh đến khi rau câu se mặt thì dùng dao nhọn lách bánh flan ra khỏi khuôn để đặt vào giữa phần rau câu đó
  • Rót tiếp rau câu cho đầy khuôn bánh. Nếu rau câu bị đông lại thì bật bếp cho tan ra, Lưu ý không để sôi lại.
  • Để bánh nguội, cho vào tủ lạnh rồi thưởng thức.

Mẹo vặt

  • Nước cốt chanh giúp caramen không cứng lại nhanh giúp cho vào khuôn dễ hơn. Nhưng nhớ cho ít để tránh làm đắng caramen.
  • Có thể cho vani vào bánh flan nhưng sẽ làm cho caramen mất mùi thơm, hơn nữa trong sữa tươi đã có sẵn vani nên có thể không sử dụng ở đây.
  • Có thể dùng sữa không đường để dễ điều chỉnh vị ngọt. Tuy vậy phần trứng thêm vào sẽ làm sữa có đường nhạt đi nhiều, vì thế nên dùng sữa có đường để tiết kiệm chi phi
  • Nếu thích, có thể đổi vị vỏ rau câu thành lá dứa, sữa hay nước cốt dừa tuỳ thích nhưng vì bánh flan nên ăn với café sữa, cũng nên dùng rau câu đục màu để phần nhân flan đừng lộ ra ngoài nên rau câu vị café sữa là thích hợp nhất.

Mong bạn ngon miệng !


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh trung thu rau cau banh trung tu flan cach lam banh trung thu rau cau nhan flan

xúc xíchtyle="background-color: #111C9D" href="/index.php?q=canh bau">canh bau Nuoc mam làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện mª thach bon mua hoa thien ly Thực cha bong tep não hoà canh bi đao ca nau cay tom nuong Món ngon mùa hèq=bánh bông lan bơ quatre quart Pháp Thiên">bánh bông lan bơ quatre quart Pháp Thiên cach lam com tam trung cuon thit ngon lam sua chua tui lam banh donut CHÃƒË canh bi do má ³ quả nho là m Cach nau dau hu tôm chiên sù dưa hấu xay sữa tươi lam sup hai san ngon trang suc canh chua cÃƒÆ đùi vịt rán lam nam xao sa ot Cach Lam Che Banh Lot củ cải muối chua cua rang kem heavy cream má ¹ canh chua cÃƒÆ ba sa cach nau che ngon Đoàn Xuân Bún mọc tôm thịt thực đơn hàng ngày trÃƒÆ xanh tra xanh matcha da xay rau câu vỏ cam chả bò tàu hũ ky chiên pho cuon chay an Mạch làm mắm chưng tóp mỡ Món ăn ngon cho mùa mưa Sài Gòn canh chua cá nấu ăn đay cách làm thịt ba chỉ rang nau che hat sen cu nang mực nhồi đậu hũ nướng mam co cung tao quan Lau luon Banh khoai lang cach nau mon ăn ngon Nem ốc bánh trôi mắm dưa leo cot lech nuong kieu phap ngon trai cay mat ong cu canh chua cá ba sa Thit rim kem chuối dừa chiên Diềm nướng hương vị của núi rừng chè xoài mì tôm rán trứng thịt đón tết ca sot chua khoai lang địa chỉ quán lươn cách xào rau muống giòn món đãi tiệc giao Mươp bún sườn non muffin vani xoai che nuoc cot dua Núm cookies không cần bột mì canh chua cá chẽm nấu chè khoai trân châu trai sung diều mì Ý sốt tôm canh ớt chuông thịt heo màu Ba khía rang me cach nau muop xao nam ca chim nau mang tuoi phi lê cá làm sinh tố cách nấu bún dọc mùng muffins canh chua cá kho tộ sua dau nanh nau bun chả cốm thịt heo bằm ga nau chao lam bo xao nam rom u sốt phúc bồn tử nấu táo tra buoi mat ong cá chim rim tỏi gừng kem cà cách làm kem sữa chua sầu riêng Thịt xá xíu canh chua cá lóc bánh cupcake sữa chua bắp còi chiên món nui nướng sinh tố dứa tran cach lam mut ngay tet măng cụt lam banh ram nấu chè kê đậu xanh Chan gà cach nau ga nuong la thom