Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Trước tiên ta làm nhân bánh trước

• Ngâm đậu xanh trước 1 tiếng, cho xấp xấp nước vào nấu chín nhừ sau đó bỏ ra nghiền nát, cho đường vào xào khi thấy se mặt thì cho bột bánh dẻo vào và 1 ít dầu chiên, xào lửa rất nhỏ cứ thấy khô mặt sờ không dính tay thì bỏ ra để nguội rồi nặn thành nhưng viên tròn nhỏ.

Cách làm vỏ bánh

• Thanh long ta bổ miếng nhỏ cho vào cái rổ lọc để nghiền để giữ được nguyên hạt cho đẹp, nghiền hết vỏ trắng xuống dưới còn lại hạt ta cho vào trộn lẫn với nước đã nghiền được. (Nhớ không cho nước thanh long nghiền nó tự ra nước).
• Cả nước của thanh long và nước trắng khoảng 2.5lít trộn với bột argar.
• Ta cho nước và bột argar (có thể mua ở hàng khô hoặc ở hiệu chuyên bán đồ làm bánh), đường và sữa khuấy đều, đặt lên bếp nấu sôi 5 phút rồi cho thanh long vào tiếp tục sôi trở lại thì bắt đầu lấy ra đổ khuôn.
• Khuôn bánh hình tròn cái một lỗ để giữ khuôn cho chặt, ta đổ khoảng ½ (một phần hai) khuôn, bê nhẹ nhàng để trước quạt cho nguội rồi cho vào ngăn đá 3 phút cho đông nhanh rồi cho nhân lên trên và tiếp tục đổ nước rau câu đang đun ở trên bếp vào đầy khuôn, lại để nguội rồi cho ngăn đá 3 phút. Lấy ra thấy đông và róc khuôn rồi thì cho ra đĩa và để vào tủ lạnh.
• Nồi nước rau câu vẫn đun nhỏ lửa trên bếp để tránh bị đông lại. Nếu bạn có nhiều khuôn cứ tiếp tục làm như vậy cho đến hết.
• Món này dễ làm nhưng hơi mất thời gian chờ đợi cho rau câu đông.
• Bạn sẽ có một món bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh ngon miệng và không kém phần đặc sắc để người thân cùng thưởng thức.

Mong thành công!!