Mách bạn thêm một món bánh trung thu mềm thơm, ngọt ngào cùng nhân dừa vụn quyện đều, mùa trung thu năm nay chắc chắn mâm cỗ trông trăng sẽ rất phong phú với những chiếc bánh tự làm mà hương vị vẫn ngon tuyệt đấy. 
Thành phần
- 1 quả lòng đỏ trứng gà
- 80 ml nước đường bánh nướng
- 45 ml dầu
- 1/3 muỗng bột nở
- 170 g bột mì
- 20 g bơ đậu phộng
- 500 g dừa bào vụn
- 100 g mứt bí xắt nhỏ
- 1 muỗng mật ong
- 1 chút muối
- 1 muỗng bột nếp rang hay bột mì hòa chung 40ml nước lạnh.
- 200 g đường
- 1 ít hỗn hợp quét lên mặt bánh gồm 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu chiên; ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước màu dừa. Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây
Hướng dẫn
- 1. Phần nhân: Cho dừa vụn, muối, đường vào chảo không dính. Bắc lên bếp sên 15 phút với lửa vừa cho đến khi nhân hơi khô thì cho bột nếp hòa chung với nước vào sên tiếp cho nhân dẻo. Cuối cùng cho mật ong và mứt bí vào sên cho nhân quyện thành 1 khối thì tắt lửa. Chờ nhân hơi nguội thì vo viên kích cỡ tùy theo khuôn bánh của bạn.
- 2. Phần vỏ bánh: Cho lòng đỏ, đường, dầu, bơ đậu phộng vào 1 cái bát, hòa chung. Bột mì, bột nở cho vào âu trộn chung. Sau đó cho tô trứng, đường vào. Đeo bao tay, nhồi bột 5-7 phút là bạn có 1 khối bột rất dẻo.
- 3. Để bột nghỉ 30 phút trước khi chia bột từng phần thích ứng với khuôn và nhân. Tỷ lệ chia bột và nhân là 1 bột thì 2 nhân. Nếu khuôn 150 thì nhân 100gr còn bột thì 50gr.
- 4. Cán dẹt mỏng miếng bột vỏ bánh, sau đó cho nhân vào rồi từ từ vo bột phủ hết phần nhân.
- 5. Cho 1 ít bột mì khô vào khuôn và thoa xung quanh viên bánh trước khi đóng bánh.
- 6. Xếp bánh ra khay.
- 7. Lò nướng bật trước 15 phút ở nhiệt độ 190-200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy bánh ra để vài phút cho bánh nguội trước khi quét hỗn hợp trứng. Khi quét trứng xong, cho khay bánh vào lại lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy khay bánh ra, vẫn phải để bánh hơi nguội trước khi quét lớp trứng thứ hai. Cuối cùng cho khay bánh vào lò nướng 6 phút nữa là hoàn tất.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
