Xưa, rằm tháng 7 âm lịch các lò sản xuất bánh Trung thu cúng khai trương quạt than đốt lò, rang các loại quả và hạt, sên mứt, rây bột, chọn trứng… chuẩn bị sẵn nguyên liệu đểlàm bánh trung thu. Bánh trung thu nóng
Bánh trung thu nóng

Thường thì bánh hạt sen hoặc đậu xanh sẽ là mẻ bánh đầu tiên cả thợ và thầy cùng chủ lò chia nhau đầu mùa, biếu bạn hàng thân thiết, mời người thân quen dùng thử.

Bánh trung thu nóng được gói trong túi màng nhôm giao tận nhà cho khách

Anh Đạt, một chủ lò bánh trung thu kể: Trước đây, cứ sau mùng 10 tháng tám âm lịch, mùa sản xuất thực sự mới vào cao điểm. Thợ chia nhau theo tốp, theo ca. Tốp làm bánh dẻo ban ngày, tốp trộn nhân nhoà bột, tốp nướng bánh ban đêm... Quãng thời gian từ nửa khuya đến sáng hôm sau là nhộn nhịp nhất, bởi hầu hết các lò đều tranh thủ làm đêm, kịp đến đầu giờ sáng, khách đến mua bánh mang đi biếu song thân, biếu ông bà, biếu sui gia... Ngoài ra, lò cũng có nhân viên của cửa hiệu trực tiếp mang bánh đến tận nhà cho khách.

Xưa, theo lời bà Phạm Thị Ngọc Bích, 83 tuổi ngụ ở Q.10, TP.HCM, người ta chỉ mang bánh biếu nhau trước rằm tháng tám vài ngày. Hộp bánh mang đến nhà có khi còn ủ trong khăn cho nóng. Mang bánh trung thu còn nóng về đặt lên bàn thờ thắp nhang cúng tổ tiên. Bánh nóng mang về vỏ bánh còn cứng, sau một hoặc vài ngày, khi cắt ra lại mềm nhờ lớp dầu bên trong thấm vừa ra tới vỏ, không bóng nhẫy bên ngoài, ăn thật ngon.

Nay, quen biếu tặng theo kiểu xã giao, các lò bánh sản xuất trước trung thu từ một tháng rưỡi đến hai tháng. Người tiêu dùng quen mua bánh biếu trước ít nhất 10 – 15 ngày, nên nhiều hộp bánh nếu chờ đến đúng rằm tháng tám thì đã quá hạn sử dụng.

Dẫu vậy, hiện vẫn còn rất nhiều người giữ thói quen ăn bánh trung thu nóng. Họ không mua bánh của các công ty sản xuất kiểu công nghiệp, mà tìm vào các tiệm bánh ngọt, các lò bánh hay sạp bánh ở chợ đặt hàng. Bánh trung thu nóng không đóng gói bao bì nhựa, cũng chẳng có kèm gói hút ẩm, mà chỉ được gói cẩn thận trong túi nhôm để giữ vệ sinh và giữ nóng lâu hơn (khoảng 4 – 8 giờ) để người mua đem đi biếu tặng bánh vẫn còn âm ấm. Cái khác của bánh trung thu nóng là khách hẹn đến lấy hay giao tận nhà cũng chính xác giờ. Người đặt bánh mang biếu tặng phải mất công hơn khi lên lịch hẹn người được tặng ngày, giờ, địa điểm rõ ràng để mang bánh trao tận tay.

Giữa thời bánh trung thu là quà biếu tặng đang trở thành lệ của giao tế xã hội, chiếc bánh trung thu nóng là chút thói quen xưa còn sót lại. Thưởng thức bánh trung thu nóng vẫn có cái ngon khác lạ hơn so với bánh đóng bao bì công nghiệp. Vỏ bánh thường cứng, vị bánh bên trong chưa có thấm và quyện vị dầu. Nhưng mùi hương, mùi tinh dầu của các loại hạt, vỏ chanh, vỏ quýt... vẫn còn nguyên vẹn.

    Theo Bích Thảo SGTT
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon tết trung thu

thực đơn món ngon cuối tuần cho gia Sườn Thịt khịa bánh mỳ bơ ruốc bánh trứng nho khô com rau cu thit da dieu cá hồi áp chảo sốt chanh dây Băng công thưc sươn xao chua ngot pate gà ca hôi xông khoi hầm thịt vịt với táo Vit tiem Làm mức chè nha đam cach lam mut dau trang dứa kho sườn chè chuối khoai lang cách nấu bún bò Huế cách làm pancake mỡ hành xào ngô bánh phở trộn gà bữa sáng cach muoi dua cai chua cach lam gio xao Nước ép trái lựu Viagra thiên nhiên Tuyệt cháo sò huyết salad hoa quẠăn uống chiêna ngon xào Muop tay nhoi thit heo bo nhung giam cơm tron củ waffeln dau tay Bo cau canh tam sắc gà h Bổƒ Kho">Cà Kho cach lam banh mi que cha ca mối banh cookie coffee banh ngọt bò um sả thơm Nhấm tự làm kem tại nhà cháo hạt sen cách làm trứng gà chiên ngải cứu tom sot thai ngon cach lam muc nuong bo lam bun Kim chi dac biet bun mi xao singapore cơm nấu nước trà Cơm rượu tết đoan ngọ Khấu bồ TrẠng cach lam tom tit sau rieng huong dan lam trung hap van cach lam thit bo tai chanh Dung nấu mì sườn chiên nước mắm tiện ích trứng xào ớt cay cá hòi sót cam GỎI xoi chien nhan thit chất sua trung cách gói bánh ít những món bánh ngọt ngon Chè đậu đen đồ uống lạ cơm rang muối ớt bap cai cuon mẹo vặt nấu ăn Bổ thịt bò kho khế Thit ram Khoai tây nghiền húng quẠbánh khoai lang nhân hạt sen Cach lam goi du du húng quẠtôm chiên giòn cơm niêu chuối chát cạch củ cải ngâm giấm tỉnh Những món ăn lưu giữ hương vị truyền thach ca heo thit nau nộm cà rốt Giản trang trí tường đẹp Xào thịt sinh to chuoi thom tom sot cam trứng chiên trứng cá trứng gà ngâm kho qua xao trung ngon mà ngon xao rau bun thit bo nuong bào ngư đồ chay Mẹo vặt nấu chè hạt sen canh cu cai ngon sai lam khi che bien do an Lê Hoàng sấu ngâm mắm tom hum xao mi ngon ba rọi sốt vit xao sa ot sườn kho kho Trổ tài làm bánh bao lá sen đẹp mắt Tom kho