Xưa, rằm tháng 7 âm lịch các lò sản xuất bánh Trung thu cúng khai trương quạt than đốt lò, rang các loại quả và hạt, sên mứt, rây bột, chọn trứng… chuẩn bị sẵn nguyên liệu đểlàm bánh trung thu. Bánh trung thu nóng
Bánh trung thu nóng

Thường thì bánh hạt sen hoặc đậu xanh sẽ là mẻ bánh đầu tiên cả thợ và thầy cùng chủ lò chia nhau đầu mùa, biếu bạn hàng thân thiết, mời người thân quen dùng thử.

Bánh trung thu nóng được gói trong túi màng nhôm giao tận nhà cho khách

Anh Đạt, một chủ lò bánh trung thu kể: Trước đây, cứ sau mùng 10 tháng tám âm lịch, mùa sản xuất thực sự mới vào cao điểm. Thợ chia nhau theo tốp, theo ca. Tốp làm bánh dẻo ban ngày, tốp trộn nhân nhoà bột, tốp nướng bánh ban đêm... Quãng thời gian từ nửa khuya đến sáng hôm sau là nhộn nhịp nhất, bởi hầu hết các lò đều tranh thủ làm đêm, kịp đến đầu giờ sáng, khách đến mua bánh mang đi biếu song thân, biếu ông bà, biếu sui gia... Ngoài ra, lò cũng có nhân viên của cửa hiệu trực tiếp mang bánh đến tận nhà cho khách.

Xưa, theo lời bà Phạm Thị Ngọc Bích, 83 tuổi ngụ ở Q.10, TP.HCM, người ta chỉ mang bánh biếu nhau trước rằm tháng tám vài ngày. Hộp bánh mang đến nhà có khi còn ủ trong khăn cho nóng. Mang bánh trung thu còn nóng về đặt lên bàn thờ thắp nhang cúng tổ tiên. Bánh nóng mang về vỏ bánh còn cứng, sau một hoặc vài ngày, khi cắt ra lại mềm nhờ lớp dầu bên trong thấm vừa ra tới vỏ, không bóng nhẫy bên ngoài, ăn thật ngon.

Nay, quen biếu tặng theo kiểu xã giao, các lò bánh sản xuất trước trung thu từ một tháng rưỡi đến hai tháng. Người tiêu dùng quen mua bánh biếu trước ít nhất 10 – 15 ngày, nên nhiều hộp bánh nếu chờ đến đúng rằm tháng tám thì đã quá hạn sử dụng.

Dẫu vậy, hiện vẫn còn rất nhiều người giữ thói quen ăn bánh trung thu nóng. Họ không mua bánh của các công ty sản xuất kiểu công nghiệp, mà tìm vào các tiệm bánh ngọt, các lò bánh hay sạp bánh ở chợ đặt hàng. Bánh trung thu nóng không đóng gói bao bì nhựa, cũng chẳng có kèm gói hút ẩm, mà chỉ được gói cẩn thận trong túi nhôm để giữ vệ sinh và giữ nóng lâu hơn (khoảng 4 – 8 giờ) để người mua đem đi biếu tặng bánh vẫn còn âm ấm. Cái khác của bánh trung thu nóng là khách hẹn đến lấy hay giao tận nhà cũng chính xác giờ. Người đặt bánh mang biếu tặng phải mất công hơn khi lên lịch hẹn người được tặng ngày, giờ, địa điểm rõ ràng để mang bánh trao tận tay.

Giữa thời bánh trung thu là quà biếu tặng đang trở thành lệ của giao tế xã hội, chiếc bánh trung thu nóng là chút thói quen xưa còn sót lại. Thưởng thức bánh trung thu nóng vẫn có cái ngon khác lạ hơn so với bánh đóng bao bì công nghiệp. Vỏ bánh thường cứng, vị bánh bên trong chưa có thấm và quyện vị dầu. Nhưng mùi hương, mùi tinh dầu của các loại hạt, vỏ chanh, vỏ quýt... vẫn còn nguyên vẹn.

    Theo Bích Thảo SGTT
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon tết trung thu

Cách lam banh bông lan Ng脙碌 mề gà xiên que cá trứng chiên bơ ché trôi nước cơm nắm bún gà xào sả ớt Phòng bếp xinh nhờ nội thất và cách bạn bánh mì cuộn xúc xích heo lam dau gac may và thịt bò xào mì xào mì với thịt bò bun rieu cua Tráo Trang trí món ăn Tết đẹp mắt với múi Mong món cuốn mát Ot chuong xào thịt bò với mì Món Chính Cách làm nem cấp đông ăn dần trong nửa Đủ mọi kiểu trang trí món ăn Tết với hột gà xào me hội công thức bánh mì nhân thịt nguội ChẠBánh bánh mì thịt gà bánh mì xúc xích bánh mì nhân thịt bánh mì nhân thịt gà bánh mì kẹp thịt heo cach lam banh mi nhan ga Banh thuan đậu hũ non công thức bánh mì kẹp thịt mon an vat cá sốt kem cơm lá dứa rau cau nhan pho mai Mẹo nấu cơm ngon bằng nồi cơm điện chuoi cạch lam banh ran banh quy hinh con thu Cách làm sạch và luộc lòng heo cơm rang cá hồi cách làm nuoc cốt dùa muối tây ninh Trổ tài làm bánh mì xúc xích bơ tỏi trung chien nam banh flan dua Những món ngon với bánh tráng nướng banh nuong ghế lười bánh mì cuộn xúc xích nướng cốt dừa món bò kho meo hay Làm ruốc bông rau quẠlam gan bo nau bia Mì Xào hai sản quả mắm bánh tom sushi cà Tàu hũ Bi do mẫu cốc đẹp bánh bông lan mềm ốc bung món bung Sandwich kiêm pizza nhí siêu tốc cho bé yêu mango yaourt verrines mango yaourt verrines ngon ốc bung cà tím Hai cách làm món ốc cách làm bánh bí ngô hấp táo tàu nước chấm kiểu thái lan cạch lam mut Ốc bung cà tím Thịt lợn khoai lang chuối chiên mận dầm goi tom com xanh máu động vật gỏi mực cua tung quang tri Ngọt cach lam chao yen mach ngon canh vit cach nau che buoi hải sản tay cầm món ngon tạo hình cÃƒÆ ri gÃƒÆ mon kho thịt quay bì giòn lam cá thịt ba chỉ rim hấp trứng bún ngon Ma truyền thông cà chua bi gỏi rau vấp cá ngay mặt cach lam bun mang vit da lon cuon sot chanh day làm gỏi chay mẹo vặt nhà bếp rau dấp cá trộn thịt bò cách nấu xôi nếp than tu lam kem tuoi tai nha Lau ca tiết bò canh ga nuong than bánh tiết xúc xích tiết tết bính thân cóc ngâm nau cari ga