Tết Trung thu sắp đến, còn gì vui hơn khi tự tay làm những chiếc bánh nướng nhân thập cẩm thơm, ngon để thắp hương ông bà, tặng người thân và cùng nhau phá cỗ dưới trăng. Chắc chắn đêm trăng sẽ thêm phần ý nghĩa hơn rất nhiều đó ạ!
Bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống

Nguyên liệu cần có:

  • 200 gram nước đường bánh nướng (có thể mua ở tiệm bán nguyên lieuj hoặc tự nấu ở nhà, nên nấu trước ít nhất 1 tháng)
  • 1 muỗng cà-phê nước tro tàu
  • 50 gram dầu chiên
  • 320 gram bột mì
  • ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê baking soda
  • 100 gram hạt dưa tách vỏ rang chín
  • 100 gram hat điều rang chín, đập xơ ra
  • 50 gram mỡ đường( mỡ gáy mua về rửa thật sạch cắt hạt lựu trộn với đường để trong lại) 50gr
  • 100 gram mứt bí
  • 100 gram mứt sen
  • 100 gram lạp xưởng (nướng sơ, cắt lát)
  • 100 gram mè rang thơm
  • Một ít lá chanh thắt chỉ
  • Bột bánh dẻo
  • Một chút rượu mai quế lộ, nước đường loãng, 1 ít nước cất hoa bưởi, một chút hắc xì dầu
  • Một ít dung dịch phết trứng: 1 lòng đỏ trứng, xíu nước, xíu nước đường nướng bánh trộn thật đều
  • Trứng muối
  • 5ml dầu mè (vừng)
Hướng dẫn cách làm:

 Vỏ bánh

  •  Trộn lẫn nước đường, nước tro tầu, baking soda và dầu chiên vào một tô nhỏ. Để nghỉ 4 tiếng. Có thể  trộn trước từ đêm, sáng hôm sau làm
  •  trộn thật đều hỗn hợp nước đường và bột cho trộn thật đều, tới khi bột mịn mặt là được. Để bột nghỉ 30 phút.
  •  Chia bột thành các viên nhỏ, theo kích cỡ của khuôn.
  •  Nhân bánh: Trộn tất cả các nguyên liệu của nhân bánh (hạt dưa, hạt điều, mè, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng, lá chanh, mỡ đường). Cái này nếu không co chất kết dính thì sẽ rất rời rạc, mình trộn rượu mai quế lộ, nước đường pha loãng, 1 chút nước cất hoa bưởi, chút hắc xì dầu (tác dụng làm màu nhân đẹp hơn và bánh cũng đậm đà hơn). Trộn vào hỗn hợp nhân, sau đó cho từ từ bột bánh dẻo vào. Hỗn hợp sẽ nắm lại kết dính không rời rạc là được.
  •  Trứng muối: Bỏ lòng trắng lấy lòng đỏ, rửa thật sạch với rượu, sau đó hấp hoặc nướng sơ.
  •  Đóng bánh: Dàn mỏng nhân, cho trứng muối vào giữa, ve tròn lại. Tiếp tục làm cho tới hết. Trứng muối có thể cho 1 hoặc 2 quả, tùy sở thích.
  •  Dàn mỏng vỏ bánh, cho phần nhân vào giữa, ve tròn sao cho vỏ bọc kín phần nhân là được. Làm tương tự cho tới hết.
  • Cho bánh vào khuôn để tạo hình.
  •  Xếp vào khay nướng có lót giấy chống dính.
  •  Lò làm nóng trước, nhiệt 180 tới 200 độ C (tùy theo bánh cỡ to hay nhỏ và tùy từng lò mà điều chỉnh nhiệt cho phù hợp)
  • Cho vào lò nướng khoảng 5-10 phút (tùy cỡ bánh), tới khi vỏ bánh se lại, màu vàng nhạt và có màu đục đục.
  • Bỏ khay bánh ra, xịt nước lên mặt bánh, để nghỉ 10 phút rồi phết trứng lên mặt bánh, nướng tiếp 5-10 phút tới khi bánh vàng rộm là được. Khi nguội bánh sẽ xuống màu đậm và đẹp hơn.
  • Vậy là đã hoàn thành. Bánh nướng để 3-5 ngày sau xuống màu rất đậm và ăn lúc đó mới ngon. Nhà mình làm 2 khuôn, 1 khuôn tháp và một khuôn bông hoa xinh.

Bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống 1

Bí quyết: Để đóng bánh vừa khuôn ta lấy 1 cục bột nhét vào khuôn cho vừa rồi đem ra cân xem nặng bao nhiêu để tính nhân và vỏ cho vừa vặn. Với bánh nướng thì tỉ lệ 1 vỏ 2 nhân, bánh dẻo 2 vỏ 1 nhân.

  •  Cận cảnh bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống cắt ra ăn sau 2 ngày.
Bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống 2

bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống

  •  Nếu làm bánh đảm bảo vệ sinh sẽ để được 3 tuần. Đây là bánh để ra ngoài cho nguội nè, xong sẽ bỏ vô bao đỏ như bên trên để mang đi tặng và ăn cùng cả nhà!

Bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống 3

Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh trung thu này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh trung thu thap cam ngon cach lam banh deo trung thu cach lam banh trung thu nuong lam banh trung thu thap cam

bò măng tây nem cá hồi tin do chay Chế biến cá điêu hồng cách chế biến cá điêu hồng com chien xa xiu giấc ngủ Nhật Bản tôm viên canh ga chien sa tàu hũ đá canh ga chien rieng chẠcà lam canh ga chien sa canh ga chien sa ngon cach lam canh ga chien rieng ếch đùi món nướng bưởi lá bưởi cach lam banh flan trai dua Nấu cơm ngon lam banh mousse socola ngon Sương cac mon an choi bò củ cải cach lam salad thit ga nhãn bo bia công thức sốt mayonnaise sánh mịn má ³ Salad đậu lăng vừa thanh mát vừa cÃƒÆ tÃƒÆ Sa kẹo kem sữa sa kho qua rung ngamm chua ngot bun bo huê du du Sườn non ca ri kho cá miến gà nấu măng Sắc Cà kho Ngon ngọt canh mướp mực cơm Thức Uống bánh sữa chiên cách làm cơm trộn hàn quốc chiên mực một nắng Xôi xoài cá kèo khọ goi sua thịt lợn động bánh mì nướng trứng canh củ sen giò lợn vàng cháo nau che xoi món thịt kho cà hấp chấm mắm gừng Cách làm món gỏi rong biển ngon bổ CHIM CUC làm sốt mayonnaise gi ² thơm lừng lam banh ba lai Nấu cơm điện Say đắm món sushi nghệ thuật nỡ nhìn đậu hũ sốt chua Bí quyết làm cơm rang trứng vàng óng sốt chấm rau ThuÃÅ mắm tép sốt chấm salad nước chấm thịt nướng sốt trứng với giấm cách làm trà sữa sương sáo sốt chấm sa lát chân gà xào sả mon bun xào đọt bí với tỏi mon an viet cật heo trộn Cá ngừ nướng món ngon miền biển lau bo ngon cốc tai chanh đường Cánh gà chiên nước mắm Cánh gà chiên Tuyết Nguyễn Cánh gà chiên nước mắm nau canh bap cai cÃƒÆ thu bánh tằm mì Mon bo cach lam mi canh ga sot nuoc mam cach lam canh ga sot nuoc mam ám canh ga nhoi thit sot nuoc mam Món Hap lẩu chua thuc don cách nấu thít đông canh kim chi dau hu Bí quyết làm món dạ dày thơm giòn banh khoai tây goi cuon tom thit bo nau ruou vang chiên cánh gà sốt nước mắm ca loc Mi Banh tieu gà kho cá lốc kho Đùi heo xốt chua ngọt ngon mon xao cach che bien goi tu lam kho bo bánh mì kepk thịt nấm pha trà salad bơ cách làm bánh khoai cuộn vừng