Bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh nướng nhân thập cẩm thơm ngon đãi cả nhà cho mùa trung thu này theo những hướng dẫn dưới đây
Bánh trung thu nhân thập cẩm quá ngon

Nguyên liệu cần có:

Công thức làm nước đường (cho ra được khoảng 1l nước đường):

  • 1 kg đường vàng/đỏ
  • 600ml nước
  • 1 muỗng súp mạch nha
  • Nước cốt của 1 quả chanh
  • 1 muỗng cà-phê nước tro tàu

chuẩn bị sẵn vỏ bánh: (Cho 12 cái bánh 100 gram hoặc 10 cái 150g)

  • 200 gram nước đường đã nấu
  • 50ml dầu chiên
  • ¼ (một phần tư) muỗng súp baking soda
  • 1 muỗng súp nước tro tàu
  • 320 gram bột mỳ
  • 4 nguyên liệu trên (trừ bột mỳ) trộn thật đều với nhau, để nghỉ ít nhất là 4 tiếng trước khi làm bánh

Nhân bánh thập cẩm (Cho 12 cái bánh 100 gram hoặc 10 cái 150g)

  • 120 gram hạt điều rang chín
  • 120 gram vừng trắng rang chín
  • 120 gram hạt dưa bóc nõn, rang chín
  • 120 gram lạp xường loại ngon
  • 120 gram mứt bí
  • 120 gram mứt sen
  • 100 gram mỡ đường
  • Lá chanh vài lá

Nước sốt trộn nhân

  • 50 gram đường xay
  • 50 gram nước lọc
  • 50 gram mật ngô (corn syrup)
  • 1 muỗng súp hắc xì dầu (dark/black soy sauce)
  • 10ml dầu mè
  • 20ml rượu Mai quế lộ / rượu trắng loại ngon
  • 50 gram bột nếp rang chín (bột bánh dẻo)

Tất cả các nguyên liệu (trừ bột bánh dẻo) trộn thật đều với nhau, khuấy cho tan đường.

Dụng cụ
  • Khuôn bánh
  • Khay để nướng bánh
  • Bình xịt nước
Hướng dẫn cách làm:
banh-trung-thu-thap-cam-1

Bánh trung thu thập cẩm

Cách làm nước đường

  • Cho đường và nước vào nồi, khuấy tan rồi nấu sôi, khi đường sôi không được khuấy nữa, vặn lửa nhỏ.
  • Đun nước đường thêm khoảng 20 phút thì bạn đổ mạch nha và nước cốt chanh vào cùng, lưu ý là vẫn không nên khuấy đường nhé.
  • Tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút thì cho nước tro tàu vào cùng, đun thêm 5 phút là được, tắt lửa, để nguội, bảo quản trong lọ nơi thoáng mát.
  • Một đặc điểm là nước đường màu sẽ càng đậm khi bạn nấu càng lâu, vỏ bánh sẽ lên màu rất đẹp. Nên được thì bạn chuẩn bị sẵn nước đường đã nấu khoảng trước 1 tháng khi làm bánh hoặc lâu hơn nếu có thể, không thì làm trước khoảng 1 tuần nhé!

Nhân bánh

  • Làm mỡ đường để quét lên mặt bánh: Mỡ gáy cắt hạt lựu, rửa thật sạch đem luộc khoảng 3 phút, vớt ra để ráo nước. trộn thật đều mỡ với 3 muỗng đường, để một lúc cho thấm. Đem phơi ở nơi có gió đến khi mỡ trong là được (tốt nhất là bạn nên làm trước 1 ngày).
  • Cắt hạt lựu các loại mứt sen, mứt bí.
  • rửa thật sạch lá chanh rồi cắt sợi, cắt nhỏ lạp xưởng.

banh trung thu thap cam 3

  • trộn thật đều nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn trong  tô lớn, rót nước sốt trộn nhân đã làm vào. Tiếp đó rắc đều từng muỗng bột bánh dẻo, trộn thật đều.
  • Dùng tay thử xem có độ kết dính chưa, nếu chưa thì thêm vào một ít corn syrup hoặc rượu. Nếu ướt quá thì thêm một ít bột bánh dẻo, canh đến khi các nguyên liệu kết dính lại thành khối là được.

banh trung thu thap cam 4

Vỏ bánh nướng

  • Từ từ rót nước đường đã chuẩn bị sẵn vào trộn thật đều với 320 gram bột mì, dùng tay trộn cho đến khi bột thành khối dẻo, mịn. Ủ kín bột lại và để bột nghỉ 30 phút.

banh trung thu thap cam 5

  • Cân trọng lượng nhân bánh với vỏ bánh theo tỷ lệ 2:1. Ví dụ, làm bánh 150 gram thì cân 100 gram nhân (tính cả lòng trứng) và 50 gram bột. Lấy một lượng bột tương ứng, vê tròn.

banh trung thu thap cam 6

  • Vo viên phần nhân thật chặt.

banh trung thu thap cam 7

Cách đóng bánh

  • Rắc một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh.

banh trung thu thap cam 8

  • Cán mỏng viên bột vỏ bánh, dày khoảng 3-4mm. Đặt viên nhân vào giữa, khéo léo bọc kín lại rồi vê tròn sao cho vỏ ôm khít nhân bánh.

banh trung thu thap cam 9

  • Lăn bánh qua một lớp bột áo rồi đặt vào khuôn, nén chặt như thế bánh sẽ chắc hơn và có họa tiết sắc nét đẹp mắt.

banh trung thu thap cam 10

  • Lót vào khay giấy nến, gỡ bánh ra khỏi khuôn và xếp vào khay nướng.

banh trung thu thap cam 11

  • Làm hỗn hợp trứng để quét lên mặt bánh nướng: 1 ít nước + 1 lòng đỏ trứng + ít nước màu, khuấy đều hỗn hợp.
  • Làm nóng lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200-220 độ C. Tiếp theo đặt khay bánh vào nướng 5 phút, lấy bánh ra ngoài. Dùng bình phun xịt lên bánh một ít nước, để bánh nguội. Khi bánh khô bạn quét 1 lớp trứng đã làm ở Bước thứ tư(4) lên bề mặt bánh, lúc quét khéo léo đều khắp mặt bánh. Bánh để thêm khoảng 15 phút nữa thì bỏ vào lò nướng tiếp từ 5-7 phút. Sau đó lấy bánh ra ngoài, đợi bánh nguội tiếp tục quét thêm 1 lớp trứng lên mặt bánh.

banh trung thu thap cam 12

  • Đặt bánh trở lại vào lò nướng, nướng thêm 5 phút nữa là được. Bánh sau khi nướng sẽ hơi cứng, bạn nên để khoảng 2 ngày thì bánh sẽ mềm lại và lên màu rất đẹp mắt.
banh-trung-thu-thap-cam-1

Bánh trung thu thập cẩm

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với bánh trung thu thập cẩm!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh trung thu ngon Banh trung thu thap cam cach lam banh trung thu cach lam banh trung thu thap cam tai nha

ca thu kho ca chua canh bac ha cac món mứt cà ch lam mam tep xoi boc chuoi nuong đảo món Việt Nam xào bún gạo cá mực Món Chính cách làm sườn rim mặn Mùi tàu măng muối ớt xứ lạng bi đo Trẻ món cá trí cối chiên vịt tẩm mè tỉa Cua Biển bánh trôi nhân socola Diệu Kim Bánh quy vị gừng và quế mừng anago ni mono ngon bánh Pudding món kho dễ ăn vịt tẩm vừng cach lam cang ghe rang muoi Món kho bo xao khom chè hạt sen đậu trắng thoáng mát Làm bánh tiêu đơn giản Cách bảo quản một số loại củ quả công thức chè hạt sen nhãn khô phẫu thuật vòng 1 trung nam kim cham cocktial thập cẩm chè hạt lựu đậu xanh nấu chè đậu xanh hạt lựu cá forelle tieng đức hấp công thức chè đậu xanh hạt lựu Nước lọc canh khoai sọ gà rim hÆ á rim bánh khoai môn chiên trung cuon nam ngon rau răm Món ngon cuối tuần trung hap tom cà chua sinh tố rau củ Trá cua càng cua món hấp gạch cua Làm mũi tên thần tình yêu từ đồ ăn nhũ hoa thâm dui Gà phẫu thuật thẩm mỹ suon kho ngon bánh pancake ngay he trà vải các tông đẬu hủ cảo cach lam banh beo 6 loại thực phẩm giúp giữ ấm cơ thể đậu chiên húng quế Cá chai nướng lá lốt cÃƒÆ kho rau bó xôi xào tỏi chè hạt é khoai môn sushi ca hoi Phủ sot dua tự làm thạch rau câu chè sen thạch trà xanh mẹo làm kem xoài Quán bò đông khách trong hẻm nhỏ Bột mặn kem khoai tôm rang Cách nấu canh cua đồng nhiều gạch thật BÃƒÆ HÃƒÆ món nướng bánh mè tản banh la dua an do hu tieu cách làm bánh trôi thit boc trung carbonara Mỳ spaghetti sốt kem tươi và nấm mon bi goi cong thuc nâu an khỏe đẹp hạt điều ung thư tim cach lam banh mousse trứng kho thịt heo cách làm cơm rang nộm thịt dê ngon điểm lam banh trang cuon cha gio canh ngao ngon thịt lợn kho trứng khoai lang tím chiên trắng trứng vịt kho thịt heo thịt kho trứng gà thịt kho với trứng trứng gà kho thịt heo kho trứng vịt banh xop Gà kho làm bánh gan kính giữ dáng banh socola dut lo ngon lam banh khong can lo nuong gỏi cá sặc