Bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh nướng nhân thập cẩm thơm ngon đãi cả nhà cho mùa trung thu này theo những hướng dẫn dưới đây
Bánh trung thu nhân thập cẩm quá ngon

Nguyên liệu cần có:

Công thức làm nước đường (cho ra được khoảng 1l nước đường):

  • 1 kg đường vàng/đỏ
  • 600ml nước
  • 1 muỗng súp mạch nha
  • Nước cốt của 1 quả chanh
  • 1 muỗng cà-phê nước tro tàu

chuẩn bị sẵn vỏ bánh: (Cho 12 cái bánh 100 gram hoặc 10 cái 150g)

  • 200 gram nước đường đã nấu
  • 50ml dầu chiên
  • ¼ (một phần tư) muỗng súp baking soda
  • 1 muỗng súp nước tro tàu
  • 320 gram bột mỳ
  • 4 nguyên liệu trên (trừ bột mỳ) trộn thật đều với nhau, để nghỉ ít nhất là 4 tiếng trước khi làm bánh

Nhân bánh thập cẩm (Cho 12 cái bánh 100 gram hoặc 10 cái 150g)

  • 120 gram hạt điều rang chín
  • 120 gram vừng trắng rang chín
  • 120 gram hạt dưa bóc nõn, rang chín
  • 120 gram lạp xường loại ngon
  • 120 gram mứt bí
  • 120 gram mứt sen
  • 100 gram mỡ đường
  • Lá chanh vài lá

Nước sốt trộn nhân

  • 50 gram đường xay
  • 50 gram nước lọc
  • 50 gram mật ngô (corn syrup)
  • 1 muỗng súp hắc xì dầu (dark/black soy sauce)
  • 10ml dầu mè
  • 20ml rượu Mai quế lộ / rượu trắng loại ngon
  • 50 gram bột nếp rang chín (bột bánh dẻo)

Tất cả các nguyên liệu (trừ bột bánh dẻo) trộn thật đều với nhau, khuấy cho tan đường.

Dụng cụ
  • Khuôn bánh
  • Khay để nướng bánh
  • Bình xịt nước
Hướng dẫn cách làm:
banh-trung-thu-thap-cam-1

Bánh trung thu thập cẩm

Cách làm nước đường

  • Cho đường và nước vào nồi, khuấy tan rồi nấu sôi, khi đường sôi không được khuấy nữa, vặn lửa nhỏ.
  • Đun nước đường thêm khoảng 20 phút thì bạn đổ mạch nha và nước cốt chanh vào cùng, lưu ý là vẫn không nên khuấy đường nhé.
  • Tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút thì cho nước tro tàu vào cùng, đun thêm 5 phút là được, tắt lửa, để nguội, bảo quản trong lọ nơi thoáng mát.
  • Một đặc điểm là nước đường màu sẽ càng đậm khi bạn nấu càng lâu, vỏ bánh sẽ lên màu rất đẹp. Nên được thì bạn chuẩn bị sẵn nước đường đã nấu khoảng trước 1 tháng khi làm bánh hoặc lâu hơn nếu có thể, không thì làm trước khoảng 1 tuần nhé!

Nhân bánh

  • Làm mỡ đường để quét lên mặt bánh: Mỡ gáy cắt hạt lựu, rửa thật sạch đem luộc khoảng 3 phút, vớt ra để ráo nước. trộn thật đều mỡ với 3 muỗng đường, để một lúc cho thấm. Đem phơi ở nơi có gió đến khi mỡ trong là được (tốt nhất là bạn nên làm trước 1 ngày).
  • Cắt hạt lựu các loại mứt sen, mứt bí.
  • rửa thật sạch lá chanh rồi cắt sợi, cắt nhỏ lạp xưởng.

banh trung thu thap cam 3

  • trộn thật đều nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn trong  tô lớn, rót nước sốt trộn nhân đã làm vào. Tiếp đó rắc đều từng muỗng bột bánh dẻo, trộn thật đều.
  • Dùng tay thử xem có độ kết dính chưa, nếu chưa thì thêm vào một ít corn syrup hoặc rượu. Nếu ướt quá thì thêm một ít bột bánh dẻo, canh đến khi các nguyên liệu kết dính lại thành khối là được.

banh trung thu thap cam 4

Vỏ bánh nướng

  • Từ từ rót nước đường đã chuẩn bị sẵn vào trộn thật đều với 320 gram bột mì, dùng tay trộn cho đến khi bột thành khối dẻo, mịn. Ủ kín bột lại và để bột nghỉ 30 phút.

banh trung thu thap cam 5

  • Cân trọng lượng nhân bánh với vỏ bánh theo tỷ lệ 2:1. Ví dụ, làm bánh 150 gram thì cân 100 gram nhân (tính cả lòng trứng) và 50 gram bột. Lấy một lượng bột tương ứng, vê tròn.

banh trung thu thap cam 6

  • Vo viên phần nhân thật chặt.

banh trung thu thap cam 7

Cách đóng bánh

  • Rắc một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh.

banh trung thu thap cam 8

  • Cán mỏng viên bột vỏ bánh, dày khoảng 3-4mm. Đặt viên nhân vào giữa, khéo léo bọc kín lại rồi vê tròn sao cho vỏ ôm khít nhân bánh.

banh trung thu thap cam 9

  • Lăn bánh qua một lớp bột áo rồi đặt vào khuôn, nén chặt như thế bánh sẽ chắc hơn và có họa tiết sắc nét đẹp mắt.

banh trung thu thap cam 10

  • Lót vào khay giấy nến, gỡ bánh ra khỏi khuôn và xếp vào khay nướng.

banh trung thu thap cam 11

  • Làm hỗn hợp trứng để quét lên mặt bánh nướng: 1 ít nước + 1 lòng đỏ trứng + ít nước màu, khuấy đều hỗn hợp.
  • Làm nóng lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200-220 độ C. Tiếp theo đặt khay bánh vào nướng 5 phút, lấy bánh ra ngoài. Dùng bình phun xịt lên bánh một ít nước, để bánh nguội. Khi bánh khô bạn quét 1 lớp trứng đã làm ở Bước thứ tư(4) lên bề mặt bánh, lúc quét khéo léo đều khắp mặt bánh. Bánh để thêm khoảng 15 phút nữa thì bỏ vào lò nướng tiếp từ 5-7 phút. Sau đó lấy bánh ra ngoài, đợi bánh nguội tiếp tục quét thêm 1 lớp trứng lên mặt bánh.

banh trung thu thap cam 12

  • Đặt bánh trở lại vào lò nướng, nướng thêm 5 phút nữa là được. Bánh sau khi nướng sẽ hơi cứng, bạn nên để khoảng 2 ngày thì bánh sẽ mềm lại và lên màu rất đẹp mắt.
banh-trung-thu-thap-cam-1

Bánh trung thu thập cẩm

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với bánh trung thu thập cẩm!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh trung thu ngon Banh trung thu thap cam cach lam banh trung thu cach lam banh trung thu thap cam tai nha

cơm ga lam thach rau cau cot Chao óc heo luon banh tart xoai 3 loại bún lạ miệng người Sài Gòn ưa giặt Cocktail Margarita riêu nấu cá chép cơm gà xé Chanh muoi tri ho Sinh cach lam salad kim cham ngon Cha tom thit khăn len hoanh nau thit bo Chan ga muối cách làm vịt om sấu dạy nâu ăn hầm kem vị quả vải Chợ đặc sản Quảng giữa Sài thành bơ trộn sữa Chị em chia sẻ mâm cỗ cúng Tết Đoan Chan ga hap hanh hoàn kiếm cơm chiên cà rốt đậu que cách làm váng đậu cuộn xúc xích Chả chay tàu hủ ky cơm han Chù gÃƒÆ rang Chè ngon dau hu kep tom thit hap hải sản Chén qua le tinh nhan đâ u phu detox co the mứt táo dừa tắc lau ca dia nau chua khoai lang ken a class="label" style="background-color: #C0C2CC" href="/index.php?q=giam duong">giam duong lam banh beo ha tinh sườn rang giáng sinh bánh giáng sinh Ý cách làm bánh rán nhân mặn hành tây phi Chẳng thanh tra ngam duong cách làm trứng cút lộn xào me mojito chanh leo ăn sáng Cach lam sup thit bound-color: #25FA14" href="/index.php?q=Cháº">ChẠga xao sa ot Cháo ngon món nướng n Cach lam mam co ngongon Chà cách làm trứng cút lộn sốt me Cháo cá cơm ấm lòng ngày mưa làm xôi lá dứa cách làm bánh cuốn bằng chảo Chào lông mテケa thu sườn non mì Udon món Nhật Hà Ly nước chưng gàolor: #1CA026" href="/index.php?q=ca cÃ">ca cà ga chien gion Chà y luon kho canh chua tac ca hoi ngon món ăn ngon Chà ngon Chùm lòng Canh hến cách làm thịt lợn muối kho tau cúng khoai so lemon Canh gà lá giang ngon hơn ngoài hàng nau gi ngay Tet cách làm thịt kho tàu kiểu nhật Canh ga chien nuoc mam Canh cuc bánh mì rán trứng gỏi củ chuối chuối hột nham Canh dua cai nau suon doi xoi thom ngon hÃƒÆ p cách làm thịt kho Nhớ Canh chua ca loc Cai Cach xao đậu Cach nau xoi do gùng chiên cơm với cá cocktail cam canh rau nấu tôm tươi món ngon hàng ngày cách làm thịt heo quay Cang cua boc tom Cach muoi Kim chi Com Thai khô mực chưa cay Cach nau xoi vo Cach lam vien hai san sot chua ngot mì ý sốt mực che dau den bot san ngon tôm sú nhúng mù tạt Cach lam chả giò rau cu Cai thao xao xuc xich canh đậu hũ nấu mực Cach lam keo Cach lam ca chep kho rieng cách làm thịt heo hầm khỏe Canh bún cookies Cach Lam Xuc Xich Heo Cach Lam da UA Ca thu kho dà y