Thưởng thức bánh Trung thu mứt khô trứng muối lạ miệng sẽ đem lại sự trải nghiệm hương vị mới mẻ và thú vị cho cả nhà.
Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - Làm bánh

Nguyên liệu gồm có:

Cho phần vỏ: 200gr bột mì; 100ml nước đường; 55ml dầu chiên; ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước tro tàu.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 1

Cho phần nhân:

- 80gr hạt dưa hay hạt hướng dương

- 100gr hạt điều giã rối

- 100gr mứt hạt sen xắt nhỏ

- 3 cây lạp xưởng xào sơ cho lạp xưởng chín rồi thái hạt lựu

- 80gr mứt bí xắt nhỏ

- 60gr mứt gừng xắt nhỏ

- 70gr vỏ mứt chanh hay cam thái hạt lựu nhỏ

- 50gr mè trắng rang vàng

- 5 lá chanh thái chỉ

- 80ml rượu mai quế lộ

- 70gr bột bánh dẻo

- 30ml nước đường

- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương (nếu thích)

- 7-8 lòng đỏ trứng gà muối hay trứng vịt muối.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 2

Thực hiện:

I. CÁCH LÀM PHẦN BỘT:

- Cho đường, dầu, nước tro tàu vào 1 bát, hòa chung.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 3

- Cho bột mì vào một âu, vét bột ở giữa tạo thành một khoảng trống tròn, rồi cho nước đường vào nhào đều. Khi bột dẻo mịn thì được. Thời gian nhồi bột này khá nhanh, khoảng 8-10 phút là xong. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại cho bột khỏi khô. Để bột nghỉ 30 phút.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 4

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 5

II. CÁCH LÀM PHẦN NHÂN:

- Lấy lòng đỏ trứng gà/ vịt ngâm vào rượu cùng với vài lát gừng khoảng 15 phút. Sau đó vớt trứng ra, cho lên khay lót giấy bạc, đưa vào lò nướng 5-7 phút ở nhiệt độ 220 độ C.

- Các nguyên liệu của phần nhân còn lại cho hết vào 1 cái tô to, trộn thật đều và nắn thử nhân đã dính chưa, nếu nhân khô thì bạn cho thêm rượu.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 6

III. CÁCH CHIA BỘT VÀ NHÂN LÀM BÁNH:

- Cân bột và nhân ở tỷ lệ 1:2 tức nhân 2 bột 1. Để dễ làm bạn lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó bạn phân chia vỏ và nhân.

- Nếu bạn làm khuôn 200gr thì bạn cân bột 70gr và nhân 130gr kể cả lòng đỏ trứng muối.

- Nhân bạn cho lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi nắn tròn lại.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 7

- Bột cân xong cũng vo tròn lại.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 8

- Đè dẹp miếng bột ra rồi cho nhân vào giữa, vo tròn lại (giống như làm chè trôi nước). Bạn cứ từ từ viên tròn miếng bột cho phủ hết phần nhân. Vì lúc này bột rất dẻo nên bạn yên tâm làm đừng sợ bị nứt bánh.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 9

- Phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn hoặc xoa ít một vào bên ngoài bánh cho khỏi dính, sau đó cho bánh ấn mạnh vào khuôn.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 10

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 11

- Hoàn thành xong rồi thì gỡ 3 phía để lấy bánh ra 1 cách dễ dàng.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 12

- Xếp bánh xen kẽ lên khay. Và cho bánh vào lò nướng sẵn sàng.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 13

- Phần trứng thoa mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng đánh hơi nổi bọt với 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước hàng, 1 giọt màu vàng thực phẩm.

IV. CÔNG ĐOẠN NƯỚNG BÁNH:

- Mở lò 200 độ C hai lửa để nóng trước 10 phút. Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy khay bánh ra, để hơi nguội, dùng cọ phết trứng lên mặt bánh.

- Cho khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Qua 6 phút lấy khay bánh ra, vẫn phải để bánh nguội, rồi tiếp tục quét 1 lớp màu lần nữa. Sau đó cho khay bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa. Qua 6 phút, bạn bật lửa trên nướng thêm 1-2 phút nữa là xong.

Lưu ý: Khi nướng lửa trên bạn phải xem chừng để bánh không bị cháy nhé.

Với loại bánh nhân mứt khô hay còn gọi hạt khô này thì bạn để 3 ngày sau ăn mới ngon.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 14

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 15

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 16

Mong bạn có mẻ bánh thật ngon và đẹp như ý với cách làm làm bánh Trung thu nhân mứt khô, trứng muối nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh trung thu làm bánh trung thu

bánh mì nhân cá ngừ Bánh cuốn chả mực đậm đà vị biển Điều trai cay thom ngon Mỳ Ý sốt kem và cà chua bánh dâu ga hấp tỏi bún mọc cach nau mon ech om chuoi dau cá basa Bí quyết chọn đũa tốt cho sức khỏe banh rau cu ngẠchả tôm bọc trứng sữa ngô hoc cach lam thach nguy cơ lam ga nuong bánh chay bun moc món ngon từ dâu tây đậu nành hat luu muối chua tôm khô mì ý xào Bánh bột lộc MIEN XAO TOM mont blanc am thuc trung hoa bắc trè 潞 đùi gà áp chảo ý cà chua bắp họa hải com chien duong chau rau muống xào chao cÃƒÆ chien Bò chè trái cây mi Tron rau xào Công dụng của các loại hạt thịt đùi gà rang sả băm họp Thịt khìa nước dừa Bánh Chuối banh mi cuon ga xe trộn nấm kim châm lam banh khoai bánh Tart trứng trứng bắc thảo gói bánh chưng phà lau gỏi củ sen cÃƒÆ ran tự làm bánh mì que tại nhà Äao canh bò viên nấu bí đỏ Chư mứt khoai mật củ cải ngâm nam châm Mç½ a Thu sữa tươi không đường nộm sứa thịt vịt nấu chao đỏ dưa chuột sot ca thực phẩm tóc đẹp cá hồi các loại đậu xóc mè cách làm món thịt kho củ cải Menu Cà xào tôm giảm cân tự nhiên chế độ ăn uống Suon nuong croissant Cách pha cocktail cách làm mực xào Cac mon ham chả thịt viên mỳ bò dưa chuột muối cach lam rau cu chien gion Phèo Doc bột chiên Các món ăn vặt cá ba sa kho tộ banh nuong huong cam mâm cỗ rằm ca pate gan ap chao dị khoai tím dầu gạo cao cấp Neptune Tuyệt chiêu muffin mặn Hành tây cach lam kem chuoi ngon soi mam vòng choker hoa giấy f5 đồ cũ video bun chả cá thực phẩm thit nuong la mac mat mắm gừng cach lam tra bi dao món rau Cải xoong trộn kiểu Hàn nấu cà ri gà Đậu sốt thịt băm giấy lam thach dua cach làm bánh ít trần cách làm kem dâu phan huy chú quả cầu nuoc ep rau cu