Thưởng thức bánh Trung thu mứt khô trứng muối lạ miệng sẽ đem lại sự trải nghiệm hương vị mới mẻ và thú vị cho cả nhà.
Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - Làm bánh

Nguyên liệu gồm có:

Cho phần vỏ: 200gr bột mì; 100ml nước đường; 55ml dầu chiên; ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước tro tàu.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 1

Cho phần nhân:

- 80gr hạt dưa hay hạt hướng dương

- 100gr hạt điều giã rối

- 100gr mứt hạt sen xắt nhỏ

- 3 cây lạp xưởng xào sơ cho lạp xưởng chín rồi thái hạt lựu

- 80gr mứt bí xắt nhỏ

- 60gr mứt gừng xắt nhỏ

- 70gr vỏ mứt chanh hay cam thái hạt lựu nhỏ

- 50gr mè trắng rang vàng

- 5 lá chanh thái chỉ

- 80ml rượu mai quế lộ

- 70gr bột bánh dẻo

- 30ml nước đường

- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương (nếu thích)

- 7-8 lòng đỏ trứng gà muối hay trứng vịt muối.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 2

Thực hiện:

I. CÁCH LÀM PHẦN BỘT:

- Cho đường, dầu, nước tro tàu vào 1 bát, hòa chung.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 3

- Cho bột mì vào một âu, vét bột ở giữa tạo thành một khoảng trống tròn, rồi cho nước đường vào nhào đều. Khi bột dẻo mịn thì được. Thời gian nhồi bột này khá nhanh, khoảng 8-10 phút là xong. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại cho bột khỏi khô. Để bột nghỉ 30 phút.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 4

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 5

II. CÁCH LÀM PHẦN NHÂN:

- Lấy lòng đỏ trứng gà/ vịt ngâm vào rượu cùng với vài lát gừng khoảng 15 phút. Sau đó vớt trứng ra, cho lên khay lót giấy bạc, đưa vào lò nướng 5-7 phút ở nhiệt độ 220 độ C.

- Các nguyên liệu của phần nhân còn lại cho hết vào 1 cái tô to, trộn thật đều và nắn thử nhân đã dính chưa, nếu nhân khô thì bạn cho thêm rượu.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 6

III. CÁCH CHIA BỘT VÀ NHÂN LÀM BÁNH:

- Cân bột và nhân ở tỷ lệ 1:2 tức nhân 2 bột 1. Để dễ làm bạn lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó bạn phân chia vỏ và nhân.

- Nếu bạn làm khuôn 200gr thì bạn cân bột 70gr và nhân 130gr kể cả lòng đỏ trứng muối.

- Nhân bạn cho lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi nắn tròn lại.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 7

- Bột cân xong cũng vo tròn lại.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 8

- Đè dẹp miếng bột ra rồi cho nhân vào giữa, vo tròn lại (giống như làm chè trôi nước). Bạn cứ từ từ viên tròn miếng bột cho phủ hết phần nhân. Vì lúc này bột rất dẻo nên bạn yên tâm làm đừng sợ bị nứt bánh.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 9

- Phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn hoặc xoa ít một vào bên ngoài bánh cho khỏi dính, sau đó cho bánh ấn mạnh vào khuôn.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 10

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 11

- Hoàn thành xong rồi thì gỡ 3 phía để lấy bánh ra 1 cách dễ dàng.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 12

- Xếp bánh xen kẽ lên khay. Và cho bánh vào lò nướng sẵn sàng.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 13

- Phần trứng thoa mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng đánh hơi nổi bọt với 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước hàng, 1 giọt màu vàng thực phẩm.

IV. CÔNG ĐOẠN NƯỚNG BÁNH:

- Mở lò 200 độ C hai lửa để nóng trước 10 phút. Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy khay bánh ra, để hơi nguội, dùng cọ phết trứng lên mặt bánh.

- Cho khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Qua 6 phút lấy khay bánh ra, vẫn phải để bánh nguội, rồi tiếp tục quét 1 lớp màu lần nữa. Sau đó cho khay bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa. Qua 6 phút, bạn bật lửa trên nướng thêm 1-2 phút nữa là xong.

Lưu ý: Khi nướng lửa trên bạn phải xem chừng để bánh không bị cháy nhé.

Với loại bánh nhân mứt khô hay còn gọi hạt khô này thì bạn để 3 ngày sau ăn mới ngon.

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 14

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 15

Bánh Trung thu nhân mứt khô trứng muối - 16

Mong bạn có mẻ bánh thật ngon và đẹp như ý với cách làm làm bánh Trung thu nhân mứt khô, trứng muối nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh trung thu làm bánh trung thu

cÃƒÆ chim đậu hũ xào lá tỏi công thức món cua đậu rang muối học nấu ăn Chợt nhớ hương bắp phố Hội gà viên xốt cà cach nau xoi khuc 花生汤 đùi gà đậu hũ chiên sả ớt CÃƒÆ Kho thuc đon mon ngon lam banh mi viet nam đặc sản sóc trăng cách làm thịt lợn sốt chua ngọt cach nau canh moc hÃ Æ đậu hũ làm pizza Các loại bánh ngon ngon Made by Me đậu hũ xào khổ qua cà cá đùi vịt quay Cà phê đậu hũ làm tại nhà đồ uống đơn giản mà ngon đậu phụ xào tôm ựng ga kho rau ram ngon đùi ếch rán bơ cản bánh bí đỏ nho khô viêm họng tỏi nước muối đùi gà nướng mật ong đậu hũ nhật hấp ámh nau xoi hat sen cach lam pate b² đậu hũ non hấp trứng đậu chiên hoa giẠcach do xoi cÃ Æ chua đậu khuôn cuộn rau củ đậu hũ xào giá ốc nướng công thức sinh tố kiwi soda sữa chua cam đá nướng đậu bắp sốt cà khoai lang tím món chiên món ngọt Trâm công thức nấu ắn thánh đậu hũ chiên trứng lẩu đậu hũ sốt thịt băm Giảm cân hiệu quả với các món salad bong bóng Cá trứng nướng cach lam xoi man phá Ÿ ca cách làm hoành thánha>n ngày Tết banh quys="label" style="background-color: #3612ED" href="/index.php?q=cach lam spagetti thap cam">cach lam spagetti thap cam Tu hàia tơi đọt bò cuốn hành sả nướng hai san um thom ngon ám tự làm bánh cha bong ngon banh trang banh MI banh Rán tôm hùm Bình Ba oc nau chuoi dau thom ngon Xôi Nấm 76 món lạ cho người sành ăn cach luoc khoai mi ngon cach lam xoi khoai lang tim meo vat Cá trê kho thập cẩm Món ăn độc đáo cúc Món ngon vùng miền cùng cửa sổ đậu hũ non dau hu don thit sot ca chua bữa tối goi dau rong Ngô nướng món quà của mùa đông Hà cach lam kem đậu hũ kẹp phô mát bánh đậu Xôi ngọt là hoa bếp eva mùa chia tay món tráng miệng dễ làm Cá tràu nướng lụi cac mon ăn tiểu cảnh terrarium chà bà Nấu Chè gà om bánh lá liễu bach tuoc cua nuong muoi ot bắt mắt bún thịt nướng với riềng bánh bo cơm gia đình các loại bánh crepe Chả Cá Xôi lá cẩm Suon nuong Cá thu cốt Tết Hàn thực