•  Khoai môn bóc vỏ rửa thật sạch, cắt miếng hấp chín hoặc nấu chín. Cho khoai môn vào nồi hấp chín hay luộc chín
•  Cho khoai môn vào máy xay nhuyễn với đường. Bạn cũng có thể cho đường vào lúc sên nhân. Cả hai cách đều được.
•  Đổ khoai môn vào chảo không dính cùng với dầu sên với lửa nhỏ khoảng 15 phút thì chén bột mì dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt lửa. Nhân khoai môn khi sên xong sẽ rất dẻo và thơm.
•  Để tránh nhân bị khô, khi sên xong bạn nhớ bọc màn thực phẩm và khi nguội thì vo viên tròn nhé.
  
   Thực hiện phần vỏ bánh
  
• Cho đường, dầu, mạch nha và trứng vào một cái tô hay cái ca lớn hòa tan .
  
•  Cho bột ra âu to, khoanh lỗ ở giữa rồi cho nước đường vào nhồi. Nhồi cho bột mịn dẻo. Khi kéo bột bạn thấy bột chạy bài không rời rạc là bột chuẩn. Lấy màng thực phẩm bọc bột lại để 30 phút cho bột nghỉ.
  
•  Cách chia bột và nhân làm bánh:
•  Cân bôt và nhân ở tỷ lệ 1:2 tức nhân 2 bột 1. Để dễ làm bạn lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó bạn phân chia vỏ và nhân.
•  Nếu bạn làm khuôn 200 gram thì bạn cân bột 70 gram và nhân 130 gram kể cả lòng đỏ trứng muối.
•  Nhân bạn cho lòng đỏ vào giữa rồi nắn tròn lại. còn nếu làm nhân không thì cứ vo tròn nhân thôi.
•  Bột cân xong rồi cũng vo tròn lại.
•  Đè dẹp miếng bột ra rồi cho nhân vào giữa vo tròn lại (giống như làm chè trôi nước). Bạn cứ từ từ ve miếng bột phủ hết phần nhân. Vì lúc này bột rất dẻo nên bạn yên tâm làm đừng sợ bị nức bánh.
  
•  Phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn sau đó cho cục bột có nhân vào ấn mạnh và đều, xong rồi thì gỏ 3 phía để lấy bánh ra 1 cách dễ dàng. Xếp bánh ra khay. Phun 1 lần nước trước trước khi nướng. Nhớ là dùng bình xịt nước bạn nhé. Chỉ xịt nước sơ qua thôi. Không phải phun nước ướt bánh.
•  Xếp bánh lên khay nướng sẵn sàng.
   Công đoạn nướng bánh:
•  Mở 200 độ C hai lửa để nóng trước 10 phút.
•  Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng 5 phút.
•  Qua 5 phút lấy khay bánh ra, dùng cọ phết trứng lên mặt bánh.
•  Cho khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
•  Qua 6 phút lấy khay bánh ra, tiếp tục quét 1 lớp màu lần nữa.
•  Sau đó cho khay bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa.
•  Qua 6 phút, bạn bật lửa trên nướng thêm 1-2 phút nữa là xong.
  
  Bí quyết: Vì tùy theo loại bột mới hay củ mà bạn có thểm tăng giảm chút xíu cho bột dẻo các bạn nhé. Thông thường bột khô sẽ rút nước nhiều hơn là bột mới.

Mong các bạn thành công với bánh trung thu nhân khoai môn.