Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Mỡ xắt hạt lựu,trụng qua nước sôi,vớt ra rổ cho khô nước rồi trộn vào 2 muỗng canh đường phơi nắng cho trong.
rửa thật sạch lòng đỏ trứng vịt muối.Giã gừng,cho rượu vào vắt lấy nước ngâm trứng muối 10',chắt bỏ nước,thoa dầu mè lên từng trứng rồi đem hấp cách thủy 10'.
Khoai môn gọt bỏ vỏ,xắt miếng nhỏ,hấp chín,tán mịn. Trộn đường và ½ (một phần hai) dầu chiên vào khoai cho đều,bắc lên bếp sên lửa nhỏ khoảng 15.
Chỗ dầu chiên còn lại hòa tan cùng bột mì rồi đổ vào chảo khoai,cho luôn phần mỡ hạt lựu vào ,hạ lửa sên thêm chừng 10' nữa hoặc tới khi nào thấy nhân không dính chảo là được.
Để nhân nguội rồi cho trứng muối vào vo viên,cả khoai cả trứng là 100g.
CÁCH LÀM BỘT VÀ NƯỚNG BÁNH :1.Hòa tan lòng đỏ trứng,nước đường,dầu chiên.2. Rây bột mì và baking soda cho đều.
Chế hỗn hợp nước đường vào bột,trộn thật đều lên,rây một lớp bột mỏng trên mặt,cho bột nghỉ 30'.
TẠO HÌNH VÀ NƯỚNG BÁNH :1. Sau khi bột nghỉ,lấy một phần bột 50 gram dàn mỏng tròn,cho viên nhân vào gấp mí sao cho bột ôm trọn nhân bánh không bị thừa ra chút nào.
Xoa chút bột áo,đóng bánh vào khuôn .Gõ bánh ra,dùng kim dài xâm chừng 10 lỗ trên khắp mặt bánh.
Bật lò nướng 175oC trước 10'.
Cho khay bánh vào nướng hai lửa,ngăn dưới chừng 10',bánh khô mặt chuyển màu trắng đục thì lấy ra xịt nước lên bánh
Cho bánh nghỉ vài phút rồi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên khắp mặt bánh.
Cho khay bánh vào nướng tiếp khoảng 10' nữa,hoặc tới khi thấy bánh vàng ươm là được.
Bánh mới ra lò màu sắc còn xấu lắm,để qua ngày sau mới lên màu đẹp.- Bánh nướng xong để chỗ mát 3-4 ngày vỏ bánh mới mềm ngon.
Sau mỗi lần đóng bánh nên rây bột áo vào khuôn rồi gõ khuôn cho sạch .- Bánh làm ở nhà ngon và an toàn vệ sinh nhất !Mong cả nhà mùa trung thu đầm ấm bên mâm cỗ trông trăng !
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
